Savarin (Rumeniyadagi Savarina ) uchun ushbu lug'at retsepti, frantsuz ota- bob radiusi va polshalik ponczowa (rum- soaked babka ) bilan deyarli bir xildir.
Pishirgandan keyin kechqurun rum siropida namlangan shirin xamirturush xamir bilan tayyorlanadi. Keyinchalik, u xamirni krema bilan to'ldirilgan yoki shirinlikka tortilgan shakar bilan qoplangan va yangi meva bilan bezatilgan yoki hech bo'lmaganda, marasino chinchilla .
Siz boshlashdan avval, ushbu pirojnoe barcha rum siropini to'ldirish uchun, bu kecha-da muzlatgichda o'tirish kerak, shuning uchun pirojnoe shu kuni tayyorlana olmaydi va xizmat qilmasligini yodda tuting.
Uni kichik hajmdagi 6 ta katta kek yoki kubokni 12 kichkina pirog uchun olib keladigan Mini Bundt pirog pishirish mumkin.
Ingredientlarning nisbati aniqligiga ishonch hosil qilish uchun barcha o'lchamlarni raqamli o'lchov bilan metrik o'lchov bilan tortish yaxshidir. Ba'zida metrikadan to'g'ridan-to'g'ri konvertatsiya qilish, bu erda mantiqsiz amerikalik o'lchovlarni keltirib chiqaradi.
Sizga nima kerak
- Kek:
- 1/4 ons / 7g xamirturush (faol quruq)
- 1.7 un / 50 ml sut (iliq)
- 12,35 gram / 350 g un (umumiy maqsadlar uchun)
- 4 ta katta tuxum (xona harorati)
- .53 gram / 15g shakar
- 1 siqilgan tuz
- 6.17 gram / 175g yog' (namliksiz, xona harorati)
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
- Majburiy emas: 1/2 osh qoshiq
- loviya (limon)
- Rum sho'rvasi:
- 10.58 gram / 300g shakar
- 20.29 gram / 600 ml suv
- 1.69 gram / 50 ml rum
- 1 osh qoshiq limon sharbati
- Garnitür:
- 15.22 ounces450 ml krem (og'ir tayoq)
- 4 osh qoshiq shakar
- Majburiy emas: o'rik saqlaydi
- Garnitür: Maraşino Gilos yoki boshqa mevalar
Buni qanday qilish kerak
Kekni tayyorlang
- Xamirturushni iliq sutda eritib oling. Katta kostryulkalar yoki stanok mikserlarida unni, xamirturush-sut aralashmasini, tuxumni, shakarni va tuzni birlashtiring. Xamir yumshoq va yopishqoq bo'ladi va bu mukammaldir.
- Agar ishlatilsa yumshoq moy, vanilya va limon yog'ini qo'shing va qayta aralashtiring. Qoping va tovushda ikki baravargacha issiq joyga chiqaylik.
- Issiqlik punkti 300 F (150 V) ga qadar. Mini Bundt pan yoki kofe kostryulkalaridan tayyorlang. Tava nonstick bo'lmasa, qaynatilgan panani non yoki kaka parchalari bilan seping.
- Xamirni panning quduqlariga teng ravishda bo'linadi. Yog 'bilan plastik qoplama bilan yoping va 30 daqiqa davomida iliq joyda ko'taring yoki xamir tava tepasiga etib borguncha.
- 30 daqiqa davomida yoki tishpiklar tozaligiga qadar pishirib. Keklar pishirayotganda, rom siropini qiling (quyida ko'rib chiqing).
Rimlik sharobini qiling
- Kichkina og'ir quyilgan kostryulkalarda 3,53 gramm (100 g) shakar aralashtirmasdan, lekin tez-tez u juda engil karamel rangiga yetguncha qimirlaydilar.
- Issiqlikni o'chiring, lekin trubkani issiq bruska ustiga qoldiring. Suv qo'shing va qolgan 7,05 gramm (200 g) shakar qo'shing. Mixlaning va har bir narsa erimaguncha o'tiraylik.
- Rim va limon sharbati qo'shilmasdan oldin to'liq sovutib chiqing. Yaxshilab aralashtiring va chetga qo'ying.
Savarinalar uchun so'ralsin
- Qovoqdan pishirilgan keklarni olib tashlang va har bir quduqning tagiga siropni quying. Kastryul ichida krujkaning pastki qismini quying va pishiriladigan qalayga tortlarni almashtiring.
- Qolgan siropi butunlay ketmaguncha krujkalar ustiga to'kib tashlang. Plastmassa qopqoq bilan yoping va sovitgichda bir kechada joylashtiring.
Savarinalar xizmatini bajaring
- Kremni tepada ushlab turgunga qadar krem va 4 osh qoshiq shakarni qirqib tashlang.
- Yoki yarmini gorizontal ravishda kesib oling va pastki yarmini o'rik bilan saqlang, so'ngra tepa o'rnini tortib oling. Yoki, keklarni butunlay qoldiring, krevetka va marashino gilosi yoki boshqa mevalar bilan garniturani torting.
Savarin tarixi
Bu tort 18-asrda frantsuz taniqli gastronom va oziq-ovqatlar bo'yicha esseist, advokat va siyosatchi Jan-Anthelme Brillat-Savarin nomi bilan atalgan.
Ruminiyada savarina to'y, christenings va boshqa baxtli hodisalar kabi bayramlarda xizmat ko'rsatadigan an'anaviy shirinlik hisoblanadi.
Ota va Savarin o'rtasidagi farq
Ota-au-rum va savarin orasidagi farqlar - uning pishirilgan panasi va uni qanday taqdim etilishi. Dad odatda xamirda qandil yoki boshqa quritilgan mevalarga ega, va bir savarin emas, balki shirin tatli krem bilan xizmat qiladi.
Ba'zi ota-bobolar uzoq bo'yli, silindrsimon shaklda (ayniqsa, Rossiya va Ukrainada) pishiriladi va savarinlar mayin halqa shaklida pishiriladi. Polshada esa, bir baba ( babka ), uni bir savaringa ko'rinishda deyarli o'xshash qilib, qovurilgan ringda pishiriladi.
Rumin tili haqida qisqacha ma'lumot
Rumeniya - bu qo'shni davlatlar singari, slavyan tili emas, balki romantik tildir. Shunday qilib, ko'pgina so'zlar, ayniqsa kulinariya so'zlari, boshqa romantik tillardan, ayniqsa frantsuz va italyan tillaridan tortib olingan. Shunday qilib, ko'plab ruminiyalik taomlarning frantsuzcha ismlari yoki yaqindagi yaqinligi borligini bilib olasiz, chunki bu erda savarin / savarina mavjud.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 486 |
| Hammasi yog ' | 26 g |
| To'yingan yog ' | 11 g |
| To'yinmagan yog ' | 9 g |
| Xolesterin | 116 mg |
| Natriy | 545 mg |
| Uglevodlar | 54 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 10 g |