Bu sabzavotni quritish usuli, pushti rangi, lazzati va oziq moddalarining ko'pchiligini dehidrator yoki boshqa maxsus uskunalardan foydalanmasdan saqlaydi. Quritilgan sabzi sho'rvalarda (uydagi sho'rva zahiralarini o'z ichiga olgan), ovqatlanish va makaron soslarini dahshatli his qiladi. Ular juda kam joy egallaydi va deyarli hech narsani tortib olmaydilar, bu ularni juda oson saqlaydi.
Qanday quritilgan sabzi
- Agar sabzi ko'katlar hali ham sabzaga ulangan bo'lsa, ularni olib tashlang. Shuningdek, sabzi uchlarini ham olib tashlang. Barglarning kompost va tugatish yoki sho'rva zaxirasida foydalanish uchun saqlash.
- Avvalgi suvni toza suv bilan tozalang (agar sizda bo'lsa, sabzavotli cho'tkasi foydalaning). Siz ularni sabzavotlarni quritishdan oldin tozalashni tanlashingiz mumkin bo'lsa ham, siz ularni birinchi marta yuvishingiz kerak, shunda siz peeleringiz axloqsizlikka ega emas va ularni sabzavot ustiga yoyishadi (siz ularni keyinchalik yuvishingiz kerak).
- Sabzi tozalash ixtiyoriy, lekin men deyarli har doim shuni qilamanki, men bu sabzi peellarini bu ildiz sabzavotning tabiiy shirinligini buzadigan tarzda ozgina achchiq deb hisoblayman. Biroq, agar xom sabzi yeyayotganingizda peellar sizni bezovta qilmasa, quritilgan sabzi bilan pishirganda sizni bezovta qilmaydi.
- Sabzi taxminan 1/4 dyuym (bir santimetrdan kamroq) qalinligi atrofida kesib oling.
- 2 daqiqa davomida dilimlenmiş sabzi yutib oling. Buni parranda yoki qaynoq suvda qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu qadamni o'tkazib yuborishingiz mumkin, ammo oxirgi mahsulotingiz yangi sabzi yorqin to'q sariq rangini yo'qotadi. Bundan tashqari, blanching bosqichi siz ularni ishlatish uchun atrofida tezda sabzi tezroq qiladi.
- 2 daqiqadan so'ng, muzlatilgan sabzi zudlik bilan muzlatgichga solib qo'ying yoki sovuq suv bilan ishlating, ular endi tegib ketmasin. Ushbu qadam, sabzavotlarni pishirishni davom ettirishni to'xtatib qo'yadi, chunki qoldiq issiqlik blanjdan chiqariladi.
- Pishiriladigan idish ichida taglikni joylashtiring. Tovoqli pechka (plastik emas) yoki raftan tuproq qatlami joylashtiring. Harakatlarning hech biriga tegmaydigan tarzda joylashtiring.
- Ideal sifatida, pechning haroratini 125F yoki 135F / 52C yoki 57C ga o'rnating. Ko'pchilik nonvoyxonalar 150F / 65C dan pastroq emas. Agar siz pechingiz bilan shug'ullanadigan bo'lsa, eshikni yog'och qoshiqning dastasi yoki ochilgan tovoq sochiq bilan oching. Siz sabzavotlarni quritib, qovurasiz.
- Parcha-parcha quruq bo'lguncha quriting. Ular quruq yoki qattiq eyiladiganlarni quritadi (ular quruq ekanligiga amin bo'lmasangiz, chigit tomonida xato bo'ladi). Bu 6-8 soat davom etadi.
- Sabzani pechdan chiqarib oling va ularni idishlarga joylashtirishdan oldin xona haroratiga to'liq sovutib chiqing. Agar siz plastik idishlar ishlatayotgan bo'lsangiz, ular BPA-free plastmassadan tayyorlanganligiga ishonch hosil qiling. Shaxsan, men plastikni o'tkazib yuborib, katta mason kostryulkalaridan foydalanmoqchiman.
- To'g'ridan-to'g'ri qopqoqni yoping va to'g'ridan-to'g'ri nurdan va issiqdan saqlang. Bu so'nggi bit juda muhim: suvda saqlanayotgan quritilgan sabzalar issiqlik va issiqlikda saqlanadi, ammo ularning ba'zi ranglarini yo'qotibgina qolmasdan, ular A vitamini tarkibidan mahrum bo'ladi.
Maslahat
Quritilgan sabzi ularni qaynoq suv quyib, ularni sho'rvalar va soslar qo'shib qo'yishdan oldin 15 daqiqa davomida namlaydi. To'g'ridan-to'g'ri oshlarga qo'shiladi, ular juda chiroyli bo'lib qolishadi. Sabzavotni ishlatadigan sho'rva yoki sos tarkibida emadigan suyuqlik sifatida foydalaning.
Bu suyuq tarkibida sabzining tiamamin, riboflavin va niatsin miqdori, shuningdek mineral tarkibining ko'p qismini o'z ichiga oladi. Va bundan tashqari, u lazzatli ta'mi.