Qovoq, shuningdek, bodring, qovoq va qovunlarni o'z ichiga olgan Cucurbitaceae oilasiga tegishli. So'z yunoncha pepon so'zidan keladi, ya'ni "quyosh pishirilgan" degan ma'noni anglatadi. Qovoq, ehtimol, Amerika uchun xos bo'lgan, asosan Markaziy Amerikadir va birinchi kolonistlar tushganida tubjoy amerikaliklar tomonidan keng tarqalgan. Tuxum amerikaliklar qovoqdan yaxshi foydalandilar - ular pishgan yoki qaynatilgan, undan sho'rvalar tayyorlagan va ular quruq, pishirilgan taom non va pudinglarda, misralar kabi juda ko'p ishlatilgan.
1623 yilda Hojilarning Ikkinchi Shukrona kunida xizmat qilgan, qovoq pyagi hali ham mamlakatning sevimli shirinliklaridan biri bo'lib, u mamlakat bo'ylab muhim Shukrona kuni bayrami an'analaridir.
Konservalangan qovoq odatda yil davomida qovoq pishiriqlar va sho'rvalar uchun ishlatilsa-da, yangi pishgan qovoqni peshtoqlash va qovoq chaqiradigan har qanday retseptda ishlatish mumkin. Shakar qovoqlari kabi kichik qovoqcha, juda katta qovoqlarga qaraganda shirin va shunchaki go'sht berib, pishirish uchun eng yaxshisidir.
Qanday yangi qovoq tayyorlash va muzlatish kerak
Qovoq prujasi yangi qovoqni saqlab qolishning eng zo'r usuli hisoblanadi va uni qisman muzlatish mumkin.
Bug 'uchun: qovoqni yarmi; urug'larni, pulpani va mag'lubiyat qismini olib tashlang. Kichik bo'laklar va qobig'ini kesib oling. Qoplangan idishlarga joylashadigan bug 'idishida yoki metall quyqa joyga joylashtiring. Qaynayotgan suvni, qopqoqni va bug'ni taxminan 50 daqiqa davomida yoki tenderga qadar qo'ying. Mash, aralashtirgich yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishda pyure yoki oziq-ovqat fabrikasida joylashtiriladi.
Qovoq prujasini qidirmoqchi bo'lgan har qanday retseptdan foydalaning.
Boiling uchun: qovoqlarni yarmi; urug'larni, pulpani va mag'iz qismni olib tashlang. Kichik bo'laklar va qobig'ini kesib oling. Engil tuzlangan suv bilan qoplang va taxminan 25 daqiqa davomida qaynatiladi yoki tenderga qadar. Mash, aralashtirgich yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishda pyure yoki oziq-ovqat fabrikasida joylashtiriladi. Qovoq prujasini qidirmoqchi bo'lgan har qanday retseptdan foydalaning.
Sovuqni sovutish uchun, qovoqni sovutgich idishga solib, 1/2 dyuymli bosh joyini qoldiring. Bir necha oyni muzlatib qo'ying va muzlatgichda ishlatishdan oldin bir kecha-kunduz ichida eritib turing.
5 kiloluk qovoqcha taxminan 4 1/2 chashka pyure, pishgan qovoq beradi. 15 dan 16 grammgacha bo'lgan qovoqlardan birida taxminan 2 stakan qovurilgan qovoq hosil bo'ladi.
Qovoq urug'larini qovurish
Pepitas sifatida ham ma'lum bo'lgan qovun urug'lari qovurilgan va salatlar va sho'rvalar ustiga purkalib , pishirilgan tovarlar bilan aralashtirilgan yoki qovurilgan ovqatlar kabi egan bo'lishi mumkin. Urug'larni chiqarib tashlagach, dudlangan joyga qo'ying va har qanday pulpani olib tashlang, yaxshilab chaying. Pishirgichdagi quruq joyga qo'ying (urug'lar yopishtirilishi uchun qog'oz sochiqni ishlatmang). Urug'larni quritishning eng tez yo'li urug'larni yog'li pishiriladigan plastmaga joylashtirish va 30 daqiqa davomida 300 F pechka qo'yishdir. Keyin urug'larni zaytun moyi va tuz bilan (va siz istagan boshqa har qanday ziravorlar bilan) silkitib, 20 daqiqa qovurilgan pechga qayting.