24 iyun - San-Giovanni bayrami ( Festinentning Sankt-Peteroni ), Florensiyaning patron azizlari va an'anaviy ravishda nocino , murakkab, iflos va biroz achchiqlanish uchun yig'ilgan yashil yong'oq ( noci ) qora-jigar rangli likyor.
Nocino odatda kechki ovqatdan keyin ovqat mashqlari sifatida xizmat qiladi, lekin u ham espresso otishni o'rganish uchun ishlatilishi mumkin (ichimlikning zarbasi bilan espresso " caffe corretto " yoki "tuzatilgan qahva" deb ataladi), gelatoga quyiladi, kokteyllarga aralashtirilgan yoki pishirishda vanilya ekstraktining o'rnida ishlatiladi, ayniqsa biskotti tayyorlashda.
Noxinoning ko'pgina tijorat versiyalarida sun'iy karamel ranglari va xushbo'y moddalar mavjud va ular yangi yong'oqdan haqiqiy infuziya emas, shuning uchun o'zingiz uchun juda foydali. Yashil (ba'zan "ho'l" deb nomlangan) yong'oqlarni kuzatib borish qiyin bo'lishi mumkin, ammo ularni yutganingizdan so'ng, qolganlari oddiy va ko'pincha sog'ayishdir. natijalar.
Yashil yong'oqlar faqat har iyun oyida qisqa vaqt uchun taqdim etiladi, shuning uchun ularni San Giovanni bayrami kunida qilish kerak bo'lmasa ham, imkoniyat oynasi cheklangan (yong'oqli likyordan tashqari, ular ham tuzlangan yong'oqni tayyorlash uchun ishlatiladi). Agar yong'oq yetishtiriladigan joyda yashasangiz, ularni yong'oq fermasida to'g'ridan-to'g'ri sotib olishingiz mumkin.
Agar siz yong'oq daraxtiga ega bo'lsangiz va yong'oq mevalaridan foydalansangiz ham, siz yashil yong'oqni hech qachon tekshirib ko'rmagan bo'lishingiz mumkin. Yarimga bo'linib bo'lgach, pishmagan yong'oq jeli shaklidagi to'qima bilan aniq. U juda kichik, shaffof miya kabi ko'rinishi mumkin.
Nokino uchun retseptlar ishlatilgan ziravorlar bo'yicha keng tarqalgan. Ba'zi archa yog'i, vanilla fasol, yoki apelsin loviya qo'shing. Bu ko'rsatmalar ularga juda mos keladi, chunki yaxshi nocino har qanday shaxsiy ziravordan kuchli ta'm emas. Yashil yong'oqning lazzati ustun turishi kerak: yong'oq, biroz achchiq, tutunli va bir oz vanilla-y va shirin.
01dan 04gacha
Tarkibingizni to'plang
Nokino ishlab chiqarish uchun materiallar. Tania Mattiello Sizga kerak bo'ladi:
- Qopqoqli 1 gallonli shisha idish
- 25 yashil yong'oq
- 1 quart (4 stakan) 190 ta isrofgarchilik yoki almashtirish
- 4 butun chinnigullar
- 1 doljin tayoqchasi
- 1 limon sharbati (siz sabzavot po'stlog'idan foydalaning va undan keyinroq bo'laklarni chigallashtirishni osonlashtirasiz). Achchiq oq qumni qo'shmaslikka harakat qiling.)
- 1/2 butun muskat (har tomondan bo'yalgan)
- 10 ta qahva donasi
- Oddiy sirop: 4 stakan suvda eritilgan 3 stakan shakar (birinchi 30 kunlik infuziya davridan keyin qo'shiladi)
- Yashil yong'oqni kesishda rezina qo'lqoplar kiyinadi
02/04
Yong'oq yuving va chorak
To'qimalangan yashil yong'oq. Danette etdi. Onge Yong'oqlarni yaxshilab yuvish va quritib bo'lgach, yong'oqlarni ikki barobarga qisqartirish uchun keskin chefning pichog'idan foydalaning, so'ngra chorakni hosil qilish uchun yana har yarmini yarmiga o'tkazing.
Yashil qobig'ining ichki qismini to'ldirmaydigan kattaligi hali ham juda nozik bo'lishi kerak bo'lsa-da, ular kesish biroz qiyin bo'lishi mumkinligini unutmang.
Bu qism uchun bir marta ishlatiladigan rezina qo'lqop kiyish yaxshi, yoki yong'oq sharbati barmoqlaringizni va tirnoqlarni sarg'ayadi. Agar siz tirnog'ingizni tozalamasangiz, dog 'qora jigar rangga aylanadi.
03/04
Barcha materiallarni joylashtiring Jarda, silkitib, keyin uni o'rnating va unuting.
- Shisha idishda barcha ingredientlarni (oddiy siropdan tashqari) joylashtiring va so'ngra Everclear-ga quyiladi.
- Qopqoqni mahkam yoping va kubikni tarkibni tarqatish uchun yaxshi silkitardi.
- Keyin salqin, qorong'i joyda 30-40 kun davomida o'tirsin.
- Siz har bir narsani bir oz sarsaytirasiz va keyinchalik ingredientlarni qayta tarqatishingiz mumkin.
Ko'pchilik nocino uchun retseptlar uni yorqin, quyoshli joyda qoldirib ketishingizga o'rgatadi, lekin bu suyuqlik bilan bog'liq barcha mantiqqa zid keladi. Yorug'lik va aromatik aralashmalarni yo'q qilish va yo'q qilish mumkin, jarohatni salqin, qora shkafda saqlash yaxshidir. Bir necha soat o'tgach, kavanozga ko'z yugurtirib chiqqach, yong'oq allaqachon oksidlanib, qora rangga aylana boshlagan (ayniqsa, suv sathidan yuqori bo'lgan).
04/04
Oddiy sharbat qo'shing, shoshiling va kuting
- Oddiy sirop qo'shing va yaxshi silkit.
- Qaytib jarohatni salqin, qorong'i joyda qoldiring va yana 30 dan 60 kungacha o'tiraylik.
- Nihoyat, qattiq moddalarni chayqatib tashlang va noksinoningiz bajariladi.
Aksariyat odamlar oddiy sho'rpolni qo'shishdan oldin taxminan 40 kun davomida o'tirishga ruxsat berishni maslahat berishadi, so'ngra ular qattiq moddalarni suqmasdan oldin kamida 30 kun davomida o'tirishga ruxsat berishadi. Bu nuqtada, nazariy jihatdan, ichishga tayyor, ammo umumiy donolik (va Nocino Modenese shrifti), albatta, bir narsaga ega bo'lishni talab qiladi, shuning uchun kamida bir yil yoki undan ham yaxshiroq, ikkita.