Grilni yaxshi qovurish uchun oson maslahatlar
Qo'ziqorinlarga yoki cho'chqa go'shtida, plastmassa yoki plastmassa bo'lganda, qovurg'adagi pishgan qovurg'alar sizning qovurg'alaringizni o'ng tomondan ishlayotgan vaqtda, sizning qovurg'alaringizni o'ngga olishingiz mumkin. Ba'zi odamlar grilni yoqishdan oldin sizning qovurg'alaringizni pishirish vaqtini qisqartirish va go'shtni maydalash uchun tavsiya qiladi. Siz qanday qovurg'a retseptlarini qo'llaysiz, bu to'rtta maslahat har safar qirg'oq bo'ylab o'tkir bitlar bilan tayyorlanadigan va mazali ekanligiga ishonch hosil qiladi.
01dan 04gacha
Quruq yog'ni unutmang
Chili Qahva sarimsoq Rub. Quruq cho'plar odatda o'tlar, ziravorlar, tuz, qalampir va ba'zida shakar bilan tayyorlanadi. (Oddiy tuzning " shishasi " hatto qovurg'alar ham iloji boricha arzon bo'lishi uchun yordam beradi). Quruq cho'kmalar muhim ahamiyatga ega, chunki qovurg'alar tashqarisidagi yog'lar eriydi va quruq shisha bilan o'raladi va mazali mazali kichik er qobig'i. Quruq qoshiqdagi shakar Maillard reaktsiyasi bilan bir qatorda karamelizatsiyaga ham imkon beradi (qoshiq go'shtning nega mazali ekanligi haqidagi texnik atama) va undan ham mazali qovurg'a hosil qiladi.
O'zingizning ovqatingizni qilsangiz, har bir kilogramm go'sht uchun 1/2 dan 1 choy qoshiq tuziga qarang. Bir oz qalampir (o'tkir, semizarr yoki qalampir) qalampir va pishirilgan qovurg'alar uchun bir necha rang va ta'mga ega ekanligini bilib oling.
02/04
Sovuq issiqlikdan keyin qovurilgan pishiriq
Gril salqin zonada tayyorlangan. Sovuq issiqlikmi? Oxymoron kabi ko'rinadi, lekin issiq panjara sovutgichi uchun atama. "Salqin zona" ni yaratishda siz foydalanadigan panjara turiga bog'liq:
Qo'rg'oshin panjara: Grilning bir tomoniga bank cho'kindilarini qo'shib qo'ying va ostidagi ko'mirsiz qovurg'alarni pishiring. Yuqori qatlamlar, masalan, qovurg'alar kabi, ovqat pishirish muddatini ko'paytirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi, chunki yuqori haroratni to'g'ridan-to'g'ri cho'kkalarga o'rnatilishi pishadi va sotib olinishidan oldin tashqi tomonni yaxshi yoqadi.
Gaz panjara: Barcha pishirgichlarni pishirish panjarasi qizib ketguncha oching, keyin brulorlardan birini o'chiring va qovurg'alarni grilning bu qismi ustiga qo'ying.
03/04
Qovoq paneli foydalaning
Grilling uchun tomchilash paneli. Qovurg'ali pishiradigan pishirgichning bo'lagi ostida panjara panjarasi ustiga tomiziladigan idishni soling. Bu nafas olishni kamaytirishga yordam beradi va qovurg'alar yoqiladi va "salqin issiqlik" qismini ortiqcha qizib ketishdan saqlaydi. Tayyor tomchilatadigan idishlar sotib olishingiz yoki o'zingiz alyumin folga tashlashingiz mumkin.
04/04
Sichqoncha oxirida majburiy emas
Barbekyu qafas. Marianna Massey / Getty Images Sifatli qovurilgan qovurg'a sosiga muhtoj emas, lekin ko'p odamlar har doim ham foydalanishni yaxshi ko'radilar. Eng ko'p qovurilgan souslar tarkibida hech bo'lmaganda shakar, asal yoki chinor siropi mavjud bo'lib, ularning hammasi osongina yoqiladi. So'ngra qovurg'a qovurg'alari yong'oq va qobiqlangan sosdan saqlanish uchun yordam beradi.