Qovurilgan halibutning qizil sharobni qisqartirishga qaratilgan retsepti ikra, snapper yoki boshqa oq baliq bilan ham qo'llanilishi mumkin, ammo halibutning go'shti haqiqatan ham qizib ketishiga sabab bo'ladi. Ushbu retsept uchun qalin (1 ½ ") filetani tanlang. Sos uzundan oldin tayyorlanishi mumkin, chunki u yaxshi saqlanadi (havo o'tkazgichli shisha idishda saqlanadi), bu esa ko'ngil ochish uchun ajoyib tanlovdir.
Sizga nima kerak
- 4 ta halibut filetasi, taxminan 5 gramdan oshiq, teriga botgan
- Dengiz tuzi va yangi er qalampir
- 1 choy qoshiq quruq o'tlar ham Provence (Provansal o'simlik, kekik, faslag'an, arpabodiyon, bibariya va / yoki lavanta)
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 osh qoshiq mayin mahalliy asal yoki organik shakar
- 1-yarmida yarmi kesiladi
- 1 mayda yaproq barglari
- 1 rosemary sprig, taxminan 2 ½ dyuym uzunligi
- 2 1/2 chashka sifatli qizil sharob, masalan, pinot noir yoki cabernet sauvignon
- 1/2 chashka kuchli
- sabzavotlarni yoki
- tovuq bulyoni
Buni qanday qilish kerak
- Sosni tayyorlang: asal, lovul, dafna bargini, rosemary sprigni, qizil sharobni va bulyonni kichik, og'ir zanglamas po'latdan yasalgan pichoqli idishga joylashtiring.
- Aralashmani qaynatib, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Issiqlikni o'rta darajada pasaytiring va pishirishni davom eting, suyuqlik 1 stakangacha kamaytirilgunga qadar va qoshiqning orqasini qoplaydi.
- Bibariya, dafna yaprog'i va so'rg'ichni olib tashlang. (Bu taxminan 1 stakan, 8-10 ta antre porsiya uchun etarli miqdorda sousni tashkil qiladi, qolgan sous, muzlatgichda 2 xaftaga qadar davom etadi.
- Sos pishirayotganda, halibut filetalarini dengiz va tuz, qalampir va o'simliklar bilan yuqoriga va pastga aylantiring.
- Zaytun moyini quyma temir yoki boshqa og'ir tagli skilletda (yoki pechka yuqori panjasini ozgina yog'ga) o'rta yuqori olovda isitib oling.
- Filetkalarni skovorodkaga ilib qo'ying va chuqur oltinlarga qadar taxminan 7 daqiqa pishirib.
- Filtrni terisini yon tomonga aylantiring va har ikki tomonning oltin ekanligi va baliq faqat pishirilguncha qo'shimcha 6-7 daqiqa pishiring.
- Qizil vino zaryadini kamaytirish sosli plastinka filetalari va sho'rvalar.
- Yangi bibariya gullari yoki italyan maydanoz barglari bilan garnitur.
Mualliflik huquqi 2009 by Jen Hoy
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Hammasi yog ' | 6 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 85 mg |
| Natriy | 287 mg |
| Uglevodlar | 13 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 33 g |