Agar xamirturush nonini qanday qilib o'rganishni istasangiz, tabriklar! Issiq, yangi pishirilgan, xushbo'y, nozik tekstura qilingan nondan tishlashdan ko'ra ko'proq qoniqish hissini uyg'otadigan juda oz tadbirlar mavjud. O'qing.
Xamirturushsiz nonni ikkita asosiy usuli mavjud: xamirturushlarni keyinchalik boshqa tarkibiy qismlar qo'shib, unni un bilan birga birlashtiradigan bir piyola aralashtirish usuli.
Va keyin ham barmoq non bor, eng oddiy. Bundan tashqari, to'liq non tayyorlash uchun non mashinasini yoki rulon, qahva yoki pizza qobig'iga aylantiradigan xamirni ham ishlatishingiz mumkin.
An'anaviy usulda tekshirish usuli
Ushbu yo'riqnomada xamirturushni an'anaviy usulda qanday qilishni, birinchi navbatda xamirturushni tekshirishni, so'ngra qolgan tarkibiy qismlarni qo'shish, xamirni yoğrish, uni mustahkamlash, nonni yoki rulonlarni shakllantirishni, so'ngra mukammallikni pishirishni o'rgatadi.
One-Bowl aralashmasi usuli
Bu usul an'anaviy usuldan osonroqdir, lekin siz hali ham suv harorati bilan ehtiyot bo'lishingiz va ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qilganingizga ishonch hosil qilishingiz kerak.
- Suyuqlarni 120 dan 130 gacha Fahrenhaytgacha o'lchab, isitib oling. Ushbu harorat an'anaviy tekshirish usullaridan yuqoridir, chunki xamirturush boshqa tarkibiy qismlar bilan birlashtirilgan. Suyuq harorat muhim ahamiyatga ega, chunki agar xamirturush uchun muhit juda issiq bo'lsa, hujayralar o'ldiriladi. Atrof-muhit juda sovuq bo'lsa, xamirturush faol bo'lmaydi va non ko'tarilmaydi. Xamirturush bilan o'rab olingan va un bilan himoyalanganligi uchun, suyuqlik harorati juda muhim emas, ammo u hali ham to'g'ri oraliqda bo'lishi kerak.
- Un, xamirturush va boshqa quruq moddalarni birlashtiring.
- Unga va xamirturush aralashmasiga suyuqlik qo'shing va elektr mikser bilan yoki qo'l bilan tekis shakar hosil bo'lmaguncha uriladi.
- Xamir qorishtirish uchun juda qattiq bo'lguncha asta-sekin xamir cho'chqa yoki qo'l bilan qolgan unni qo'shing.
- Un bilan toza ish joyini sepib, xamirni yuzaga aylantiring. Yoğurmaya boshlang. Xamirni to'pga to'plang va uni yarmigacha bo'yintur. Qo'lingizdagi to'plamlar bilan pastga va pastga bosing. Xamirni 1/4 marta aylantiring va qayta ishlang. Xamir silliq va ravshan va elastik ekanligiga qaramay, retsept chaqirilgunga qadar qovuriladi.
- Qisqartirish bilan toza aralashtirish idishiga surting. Yoğurtlanmış xamirni kosa ichiga qo'ying va uni barcha joylari moylangan qilib aylantiring. Kassani sochiq bilan yoping va retsept bo'yicha ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying. Mening issiq joyim uchun pilot chiroq bilan o'choq mukammal. Elektr pechingiz bo'lsa, o'choq chiroqini yoqing va xamir u erda ko'tarilsin. Xamir ikki barobar bo'lganda, barmoqlaringizni xamirga bosing va barmoqlaringizni olib tashlanganda chivinatsiya qoladi.
- Xamirni zangga solib, retsepti chaqirsa, u 10 daqiqa davomida o'tirsin. Agar retsept ikkinchi marta ko'tarilishni talab qilsa, xamirni idishga solib, uni yopib qo'ying va ko'tarilsin.
- Agar kerak bo'lsa, qayta urmang.
- Xamirni retsept bo'yicha chaqirganidek bo'laklarga bo'ling. Yassi xamir qismlarini tekislang va jelli rulonlarni mahkamlang. Qoplamoq uchun qirralarni yoping. Moyli non po'stlog'iga joylashtirilsin, shundan so'ng qisqa tomonlar panaga tegilsin. Xamir tandirni to'ldirguncha qopqoqni ko'tarib chiqing va yuqoriga ko'taring.
- Retsept bo'yicha ko'rsatilgandek pishirib. Oltin jigar rangli va tuynuk pastki qismida chalganda tovush chiqarilganda o'choqdan chiqarib tashlang. Kassadan olib tashlang va sovushini qoldiring. Sizning yangi noningizdan rohatlaning!
Botter Breads
Batterli nonlar, odatda, bitta piyola usuli bilan amalga oshiriladi, unda kamroq un ishlatiladi, shuning uchun xamir ishlov berish uchun juda yopishqoq qoladi.
Kerakli miqdordagi unni urganidan so'ng, xamir yog 'kostryulkalarga solinganga o'xshaydi, ko'tariladi va pishiradi, yoki kostryulkalarga qo'yilguncha bir marta ko'tariladi. Batareyani nonlarni osonlik bilan tayyorlash osonroq, chunki ularni yoğratsangiz kerak. No Knead Breads uchun yangi usul chivin non usuli ishlatiladi.
Og'irlik sinovlari
Ko'pgina xamirturushli nonlar ular bajarilgan holda amalga oshiriladi. Barmoqlaringiz bilan engillashtirilganda, ular oltin jigarrang, qattiq va ovozli bo'lishi kerak. Belgilangan pishish vaqtidan keyin nonlar juda bajarilmasa, pechga qaytib boring va taymerni 5 daqiqaga qo'yishni unutmang.