Yunon tilida: phạrósoupa, talaffuz qilingan psah-ROH-soo-pah
Bu qizil qaynatuvchi sho'rva sho'rva uchun katta baliqdir, chunki u tushmaydi va sabzavotlarni tarqatish uchun ajoyib ta'mga ega. Ushbu red snapper retseptida sabzavot va baliq uchun an'anaviy yog 'yog'i limonli sous (latholemono) ishlatiladi va guruch sho'rva qo'shiladi. Bu mazali va mazali taom.
Sizga nima kerak
- 3 dan 3 1/2 kilogramm qizil rangli snapper (yoki bir nechta ifloslangan bo'lsa)
- 2 o'rta piyoz (ingichka tilim)
- 4 ta pomidor (kesib oling, taxminan 1 funt)
- 1 kiloluk savzi (kesilgan qismi)
- 5-6 bargli karaviz (barglari bilan, tug'ralgan)
- 1 kiloluk kichik qovoqcha (qisman kesib, uzunligi kesilgan)
- 2 lira o'rtacha kartoshka (xamirlangan, har biriga 6 ta bo'lak bo'ylab kesilgan)
- 2/3 stakan zaytun moyi
- 2 osh qoshiq limon sharbati (yangi)
- tuzni tatib ko'ring
- 4 1/2 chashka suv
- 2/3 chashka guruchi
- Latholemono (yog'-limon) sosu uchun:
- 2/3 osh qoshiq zaytun moyi
- 4 osh qoshiq limon sharbati (yangi)
Buni qanday qilish kerak
Eslatma: Ushbu Yo'nalishlarni 2 osh oshxonadan yoki bir sho'rva idish va katta piyola talab qilinadi.
Baliqlarni olib tashlash uchun baliqni olib tashlang . Yopish va suyaklarni tashlash. Gutni olib tashlang va boshini olib tashlang. Har qanday axlatni olib tashlash uchun baliqni yaxshilab yuvib tashlang. Agar baliq bir kishidan ko'p bo'lsa, baliqni o'tkir pichoq (suyaklarga kesmang) yordamida o'lchamli qismlarga joylashtiring. Qovoqni tuzlang.
Osh pishirish idishida moy va 4 litr suv stakanini o'rtacha olovda qaynatib oling.
Piyoz, sabzi, pomidor va selderey qo'shing va 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Kartoshka va qovoq qo'shing va 20 daqiqa davomida qoplangan qaynatiladi. Baliq qo'shing va 25 daqiqa davomida qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlang va 10 daqiqagacha dam oling.
Blenderga sosni soling: qo'shimcha bokira zaytun moyi va limon sharbasini qo'shing va quyuqlashguncha (taxminan 5 soniya) yuqori haroratni aralashtiring.
Ehtiyotkorlik bilan, baliqlarni va sabzavotlarning 3/4 qismini yirtilgan spatuladan foydalanib, idishdan olib tashlang va xizmat ko'rsatish idishida joylang. Sosni baliq va sabzavotlar ustiga to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
Blender sho'rva va sabzavotlarni blenderga qo'shing (yarmidan ko'pini to'ldirmang) va pyurelangangacha 7 sekundgacha aralashtiring. Ikkinchi sho'rva yoki katta piyola quying. Barcha sho'rva va sabzavotlar pufaklangunga qadar davom eting. (Agar katta idishdan foydalansangiz, idishdagi suvni yuvib tashlang va sho'rvaga quying.) Oshpazaga 8 ta 3/4 stakan suv qo'shib, qaynatiladi. Guruch va qopqoq qo'shing. Issiqlikni o'rta pastga tushiring va 20 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan chiqarib oling va limon sharbatini aralashtiring.
Baliq va sabzavotlarni plastinada, sho'rvani esa sho'rva yoki sho'rvalarda tayyorlang. Tepalikga qo'shiladigan qalampir va limon pardozlari bilan xizmat qiling.