Agar sizga boy va mazali Louisiana bamperini tayyorlash uchun vaqtingiz yo'q bo'lsa, bu retseptni sinab ko'rmadingiz. Roux hatto kecha oldin tayyorlanishi mumkin; uni sovutib oling va ertalab ingredientlarni birlashtiring.
Deyarli hamma gumboslarda bo'lgani kabi, bu sekin pichoq tovuqi va kolbasa versiyasi roux bilan boshlanadi. Bu bamya ichidagi klassik ingredientlarni, jumladan, piyoz, qalampir va seldereyning "muqaddas uchligi", tilsimon burgut, achchiq sosiska va chayon qalampirining chashmasini topasiz. Pishirilgan qisqichbaqani boqqa xizmat qilishdan oldin 15-20 daqiqa davomida qo'shing.
Tovuq uyasi tovuq ko'kragiga qaraganda ko'proq lazzatlanishni taklif qiladi, ammo siz xohlasangiz tovuq go'shti ko'kragidan foydalanishingiz mumkin. Sosiskani yoki boshqa baharatlı füme sosis'i foydalaning. Kreol uslubidagi gumbo uchun pomidorlarni qo'shing yoki ularni Cajun bumka uchun qoldiring.
Sizga nima kerak
- 1/2 funt
- O'rta qisqichbaqalar
- 3 osh qoshiq
- maqsadli un
- 3 osh qoshiq o'simlik moyi
- 1/2 funt
- go'shtli sosiska (1/2 dyuymli chiziqlarga kesilgan)
- 1 funt boneless
- tovuq uyalari (ısırıklara bo'linadi)
- 1 1/2 chashka muzlatilgan bamya (kesilgan)
- 1 stakan tug'ralgan piyoz
- 1/2 chashka tug'ralgan yashil qo'ng'iroq qalampiri
- 1/2 chashka tug'ralgan selderey
- 3 chinnigullar
- sarimsoq (maydalangan)
- 2 stakan tovuq go'shti (sho'rsiz yoki past natriy)
- 1/4 choy qoshig'i chakana qalampir (yoki ta'mga)
- 1/4 choy qoshiq zamin qora qalampir
- 1 (14,5-ons) pomidorni sotish mumkin (urug'siz, ixtiyoriy)
- Rays uchun:
- 1 1/2 chashka
- uzun donli oq guruch (pishirilmagan)
- 3 stakan
- tovuq go'shti (yoki guruch uchun suv)
Buni qanday qilish kerak
- Qisqichbaqani tozalash. O'tkir pichoqning uchi bilan har bir qisqichbaqaning orqa qismini kesib oling. Qorong'i tomchilarni olib tashlang va qorinni sovuq suv ostida yuving. Tuxumdonga ozgina sho'r suv quyib, qaynatib oling. Karidesni qo'shib, taxminan 2 daqiqa pishirib yoki pushti va shaffof bo'lmagunicha ovqat pishiring. Drenajlash va qisqichbaqani bir idishga joylashtirish. Muqova va sovutish.
- Qasqonni o'chiring va un va yog'ni qo'shing; yaxshi aralashtiriladi. Kastryulyani o'rtacha yuqori harorat ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni o'rta pastga tushiring va taxminan 8 dan 12 daqiqa davomida pishirishda davom eting yoki aralashma qizil rangli jigar rangga aylanguncha. Yomg'irning oldini olish uchun doimo aralashtiring.
- Un va yog 'roux aralashmasini qoraqulag'aga soling. Guruch va 3 stakan suv yoki suvdan tashqari barcha qolgan ingredientlarni qo'shing; ingredientlarni birlashtirish uchun yaxshi aralashtiriladi.
- 7 dan 9 soatgacha bo'lgan vaqtni qoplash va pishirish.
- Pichidek qisqichbaqani bambukqa qo'shing; yaxshi aralashtiriladi.
- Qoplamang va 15-20 daqiqagacha pishiring.
- Shu bilan birga, guruchni qadoqdagi yo'nalishlardan so'ng suv yoki suvda pishiring.
- Guruchni issiq pishirilgan guruch ustiga qozonli frantsuz non pishiriqlari , jo'xori pechene yoki pechene bilan birga xizmat qiling .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 528 |
| Hammasi yog ' | 21 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 119 mg |
| Natriy | 861 mg |
| Uglevodlar | 51 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 34 g |