01dan 06gacha
Burgutlarni pishirish
Leah Maroney Bu gurjilar bilan maxfiydir. Sizning burger patlaringizni pishloq va pastırma'dan qo'ziqorin va piyozga to'ldirib, siz hech kimni hayratda qoldiradigan mazali burgerni tayyorlashingiz mumkin.
Bu erda siz ikkita juda nozik pattitsiyani qilishingiz, sizning to'ldirishlaringizni biriga qo'yishingiz va boshqa patti bilan to'ldirishingiz kerak. Agar to'g'ri hosil bo'ladigan bo'lsa, yaxshi sifatli go'shtli go'shtdan foydalaning va mukammal qilish uchun qovurilgan bo'lsa, bu ajoyib burgerlarga hech qanday muammo bo'lmaydi.
Sizga nima kerak bo'ladi:
- Juda yalang'och bo'lmagan er go'shti
- Yaxshi spatula
- Yoqilg'i bilan ishlaydigan panjara
- Burger moddalarini to'ldirish
02 of 06
Go'shtni tanlash
Leah Maroney Burgerlarni to'ldirishning haqiqiy sirlari to'g'ri go'shtni ishlatishdan iborat. Grilda yaxshi tutadigan narsaga ehtiyoj bor. 80/20 ga yaqin qoramolni tavsiya eting. Yalang'och go'shtlar quritib, panjara ustiga tushadi. Boshqa go'shtlardan foydalanishingiz mumkin, ammo bu usul uchun er tovuqi yoki turkiyani ishlatish qiyin bo'lishi mumkin va osonlik bilan tushib ketishi mumkin.
Albatta aralashtirilgan go'shtlardan foydalanishingiz mumkin. Yupqa cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq bilan tuproq molini birlashtirib, undan xushbo'y burger patti hosil qilish uchun harakat qilib ko'ring.
Qisqichbaqasimon go'shtning bir poundi odatda sizga uchta go'sht beradi.
Go'shtni ikki barobarga teng bo'laklarga bo'lasiz (taxminan 1/6 funt). Bo'limlarni imkon qadar tenglashtirish uchun qo'lingizdan kelganini qil.
03 ning 06
Pattiesni shakllantirish
Leah Maroney Go'sht bo'lgandan keyin, bu qismlarni pattiesga aylantiradi. Har bir patti nozik tarzda (juda nozik emas, yoki ular yirtilmasligi kerak) va taxminan foydalanadigan bulka hajmini taxmin qilish kerak. Ularni katta kesish maydonchasida tayyorlab qo'yishingiz mumkin, shuning uchun pattilarni juda ko'p qilish kerak emas.
Agar pattilarni chetga surib qo'yishni xohlasangiz. Bu shunchaki to'lg'azish joyini yaratadi va ularni to'ldirilgan joyga yopishingizga yordam beradi.
04 of 06
Burgerlarni to'ldirish
Leah Maroney Keling, to'lg'azish vaqti keldi. Agar siz cho'chqa go'shti kabi boshqa go'shtni ishlatayotgan bo'lsangiz, uni avvalambor pishirganingizga ishonch hosil qiling. Pishiriq va qo'ziqorinlarni, shuningdek ularni to'lg'azish uchun ishlatishdan oldin, pishirib. Sizning to'ldirilgan ovqatlanishingizni oldindan pishirishni xohlaysiz, aks holda, go'shtlar to'lg'azishdan oldin yondiriladi. Bundan tashqari, piyoz va qo'ziqorinlar ovqat pishirganda ko'p suv chiqaradilar va bu sizning go'shtli gamburgerni xarob qiladi, shuning uchun hamma narsani pishiradi va burgerda uni to'ldirmaguncha uni to'kib tashlaysiz.
Ziravorlarni yarmidan pattitsaga qo'ying. Har bir patti ichiga qo'yadigan ichimlik miqdori taxminan 2 dan 3 osh qoshiq bo'lishi kerak. Yodingizda bo'lsinki, siz ularni to'siqlarga botmasdan yopishingiz kerak.
05 of 06
Pattiesni yopishtirish
Leah Maroney Pattilarning yarmigacha to'lishi bilan endi ularni muhrlash vaqti keldi. Tuxumdonlarning ustiga to'kilmasdan pattilarni joylashtiring. Ushbu pichoqlarni taxtdan uzaytirishni osonlashtirish uchun, yupqa shishani ishlatib ko'ring. Bu sizga pattiesni to'g'ri shaklda saqlashga yordam beradi.
Keling, to'ldirilgan pattilarning chekkalarini ishg'ol qilib, ularni yopib qo'ying. Agar qilmasangiz, pichoqlar grilda ajralib turishi yoki sizning pishlog'ingiz süzülerek pishirishi mumkin va bu sizning panjara chayqalishingiz mumkin.
06 of 06
Burgerlarni griltirish
Leah Maroney Endi guruchlarni panjara qilish vaqti keldi. Siz juda issiq olov istaysiz, lekin unutmang, to'ldirilgan burgerlar juda qalin va odatdagi burger pattiesga qaraganda ko'proq pishirishni talab qiladi. Shuni ham yodda tutingki, bu shirinliklar burgerlarga qaraganda nozikroq bo'lishi mumkin, shuning uchun ehtiyot bo'ling. Yaxshi, keng spatula majburiydir.
Go'shtni issiq panjara joylashtiring va jigarrang tomonga o'tsa, pishiraylik. Siz bu gurjilarni bir necha marta almashtirishni xohlamaysiz, shuning uchun ularni yoqishdan oldin bir tomonni pishiring.
Pattilerin yuzlari butunlay jigarrang bo'lganda, donuklikni tekshirib ko'ring. Ushbu patties mos ravishda pishgan vaqtdan keyin mustahkam bo'lishi va o'rtada 165 daraja F (74 daraja S) o'qishi kerak. Ziravorlar xom, go'shtli go'sht bilan aloqada bo'lganligi sababli, uni bir xil haroratda isitish muhim ahamiyatga ega.
Ish tugagach, grildan olib tashlang, taxminan 5 daqiqada dam oling va ularni sevimli qovoqlari bilan qovoqqa tashlang va zavqlaning.