Parmesan pishloq almashinuvchilari

Parmigiano-Reggiano, yoki oddiygina Parmesan, agar Italiyaning boshqa joylarida bo'lsa, pishloq sanoati bo'yicha "pishloq shohi" dir. Siz uni yeyishingiz yoki uni ovqatlantirishi mumkin, lekin agar u qimmatroq yoki do'konda mavjud bo'lmasa, uning o'rniga boshqa qattiq pishloqlar ham qo'shilishi mumkin.

Parmigiano-Reggianoga o'xshash boshqa pishloqlarni ko'rib chiqing, ammo o'zlarining noyob lazzatlari va to'qimalariga ega.

• 01dan 06gacha

  Grana Padano

  Grana Padano Parmigiano-Reggiano kabi bir xil tanecikli, qattiq to'qimalarga ega, lekin siz og'izda eriydiganingizda sizni luqma qabul qilasiz. Bu lazzat qovurilgan sariyog 'iplari bilan ifloslangan va ajoyib, sho'r faslda muvozanatli o'tkir mevalarga ega.

  Parmigiano-Reggiano singari sigir sutidan tayyorlangan qattiq, sekin, pishirilgan, yarim yog'li pishloqdir. Pishloq ko'pincha shimoliy Italiyaning Po vodiysida ishlab chiqarilgan sutdan keladigan parmesan pishloqining kamroq qiymatiga ega.

• 02 of 06

  Amerika Grana

  Shtanqada joylashgan BelGioioso tomonidan ishlab chiqarilgan American Grana, Parmigiano-Reggianoning silliq, shuvli, granulali to'qimalariga va o'tkir, pishiq lazzatga ega Amerika versiyasidir. U 18 oylik mağaralarda yashovchi sigirning sutidan tayyorlanadi. Bu uzum, anjir, emlangan go'sht, nonsticks, kuchli pivo va sharob bilan yaxshi.

• 03 ning 06

  Quruq jak

  Quruq jek juda qattiq, bir oz o'tkir va xushbo'y. Shimoliy Kaliforniya shtatidagi Vella Cheese kompaniyasi tomonidan ishlab chiqariladi. Pishloq an'anaviy Monterey jakisidan boshlanadi, keyin 7-10 oylik yoshda. Yoshi kattaroq, lazzat qanchalik kuchli bo'lsa. Bu pishloq meva va sharob bilan yaxshi bo'ladi va makaron ustiga juda soqolli. Pishloq ham salat bilan yaxshi ketadi.

• 04 of 06

  Pecorino

  Pecorino - har doim qo'yning sutidan tayyorlangan italyan pishloqining bir turi. Pecorino so'zi "qo'y" degan ma'noni anglatuvchi italyancha pecora so'zidan kelib chiqadi. Lazzat o'tkir, mayda va o'tkir. Bu juda sho'r, shuning uchun ovqat pishirishga qancha qo'shimcha tuz qo'shish haqida ehtiyot bo'ling. Ko'pgina pecorino Italiyaning Sardiniya orolida ishlab chiqariladi, lekin uning ishlab chiqarishiga Toskana, Sitsiliya va boshqa bir qator hududlarda ham ruxsat beriladi.

  Italiyaning janubiy qismidan olingan bir varyant pecorino pepato , ya'ni qalampir mushaklari qo'shilgan "qalampir pecorino" ma'nosini bildiradi. Stagionato deb ataladigan yana pishgan pishloqlar "tajribali" yoki "keksaygan" degan ma'noni anglatadi, ammo u hali ham to'qimalarga juda moyil . Yarim stagionato va fresk, "yangi" degan ma'noni anglatadi, yumshoq to'qimaga ega va yumshoq, shakarli ta'mga ega.

• 05 of 06

  Reggianito

  Taxminan olti oylik sigirning suti pishloqi Reggianito Argentinada ishlab chiqarilgan va Italiyadan ko'chib kelgan va Italiyadan Parmigiano Reggiano pishloqini yo'qotgan italyan fermerlari tomonidan ishlab chiqilgan. Reggianito, Reggianoning ispaniyalik kichkinasi, Argentinada ishlab chiqarilgan kichik pishloqli g'ildiraklarga Italiyada ishlab chiqarilgan Reggianoning katta barabanlariga ishora qiladi.

  Reggianito tekis to'qimalarga ega va uni tayyorlash uchun etarli darajada bo'lsa-da, to'qimalarining biroz kauchuk bo'lishi mumkin. Lazzat yumshoq va mevali.

• 06 of 06

  Pishirish Wth qattiq pishloq

  Qattiq, maydalangan pishloqni ingredient sifatida chaqiradigan ko'plab retseptlar mavjud. Odatda retseptlar Parmigiano-Reggiano uchun so'raydi, lekin ko'pincha boshqa qattiq pishloqlarni maqbul zaxira sifatida ishlatishingiz mumkin emas.

  Parmesan ta'riflari

  • Parmesan cho'chqalar
  • Clam Linguine