Yunon tilida "shishalar" degan ma'noni anglatuvchi " Souvlaki" (soo-vlah-kee) - go'sht, go'sht, qo'zichoq va tovuq kabi ajoyib qizil vino aralashmasidan marinadlangan va keyin panjalanadigan shishadir. Souvlakia (Suvlaki ko'pligi) an'anaviy ravishda pita nonga o'ralgan, so'ngra salat, pomidor, piyoz va, albatta, mashhur bodring va yogurtga asoslangan tzatziki sousi kabi turli xil ziravorlar bilan qoplangan. Biroq, ular pista va bezaksiz ham juda mazali.
Bu marinada retsepti bir kilogramm cho'chqa kiyimi bo'lib , taxminan to'rt dona 9 dyuymli shishlarni beradi. Siz ovqatlanayotgan odamlar soniga ko'ra retsepti ko'paytira olasiz. Go'shtning marinatlashi uchun kamida 2 dan 3 soatgacha ruxsat berish uchun retseptni vaqtidan boshlashingizga ishonch hosil qiling va xushbo'y ifloslantiruvchi moddalarni so'rang.
Yog'och shishlar ishlatilsa, siz ularni oldindan suvga solib qo'yishingiz kerak, shuning uchun ular kuymaydi. Cho'chqa go'shtini olib ketayotganda, ularni suvsiz suvga soling.
Sizga nima kerak
- Marinad uchun:
- 1/4 chashka zaytun moyi
- 1/4 chashka qizil sharob
- 2 osh qoshiq. limon sharbati (yangi siqilgan)
- 1 osh qoshiq. quritilgan yalpiz
- 1 osh qoshiq. quritilgan kek
- 4 chinnigullar sarimsoq (maydalangan va nozik qiyma)
- 1 dona leaf barglari (kichik qismlarga bo'linib ketgan)
- Kabob uchun:
- 1 lb. cho'chqa go'shti (yog 'bilan kesilgan va 1 1/4 dyuymli kublar bilan kesilgan)
- Taste tuzlash va yangi erga qora qalampir
- 2 dan 3 tagacha limon (xizmat qilish uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Katta reaktiv bo'lmagan idishda, tarkibida marinad ingredientlarini birga aylantiring. Cho'chqa kupligini qo'shing, plastmassa qoplam bilan yoping va 2 dan 3 soatgacha sovutib turing.
- Yog'och shishlardan foydalansangiz, ularni go'sht marinatesken suv bilan to'ldirilgan sayoz panaga joylashtiring.
- Grilni o'rta balandlikda qizdiring. Go'shtni shishlarga (taxminan 6 dan 7 gacha shishga) tegib oling. To'ng'izni tuz va yangi erga qora qalampir bilan to'ldiring.
- O'rtacha yuqori haroratda 10 daqiqa davomida panjara qiling, ular vaqti-vaqti bilan pishirilguncha turing. Xizmat qilishdan oldin go'sht ustida yangi limon sharbati siqiladi.