Men turkiy go'shtni dam olish kunlaridan tashqarida ishlatish uchun har xil ijodiy va lazzatli usullarni qo'llashni yaxshi ko'raman va bu turkey tamales eng yaxshisi hisoblanadi. Bu retseptlar nafaqat kichkina turli xil go'shtlardan, balki suyaklardan ham yaxshi foydalanyapti - bularning hammasi xushbo'y tamellarning bir qismiga o'ralgan!
Dam olish hashamatidagi tana go'shtini qaynatish insonga ma'lum bo'lgan eng boy cho'chqa go'shtlaridan birontasini ham emas, balki cho'chqa go'shtidan emas, balki sizning tamalesinizga kiradigan turkiy "somon" yoki yog 'hosil qiladi. Qushlarning bir qismidan foyda olishning qanday ajoyib usuli bu qadar ko'pincha tashlab yuboriladi!
Albatta, dam olish kunini nishonlashga tayyorgarlik ko'rganingizdan so'ng, siz yana bir muddat pishirayotganingizni sezishingiz mumkin. Yaxshi - turkiy go'sht, bulon va yog 'juda yaxshi muzlatilgan bo'lishi mumkin , ularni alohida-alohida paketlashingiz va uch oy ichida ishlatishingiz mumkin. Yanvar oyi oxirlarida ularni yana olib boring, deyman, Candelaria bayramiga (2-fevral) bag'ishlanglar, bu erda tamales odatdagidek Meksika va Meksikada ovqatlanadi.
Sizga nima kerak
- Qovurilgan turkiyadan 1 ta tana go'shti (go'sht chiqarilgan) - biz bug'doy va "cho'chqa yog'i"
- 25-30 quritilgan jo'xori barglari
- 2 stakan masa xaroni
- 1 choy qoshiq pishirish kukuni
- ½ choy qoshiq tuzi
- 2 chashka turkiy go'shtni kesib tashladi
- ½ chashka tayyorlangan mole sosu yoki har qanday achchiq Meksika pishirish sosu
Buni qanday qilish kerak
Tamalesni darhol yoki (ko'pchilik qilishni afzal ko'radiganlar) ularni bir kun davomida sovitish va keyingi kun ovqatlantiring.
Turkiyangizni bulyon va cho'chqaga aylantiring: Turkiyani karkas suyaklari, terini, xaftaga solib, katta idishga soling va uni suv bilan yoping. Go'shtni qopqog'ini yoping va 2-3 soat davomida o'rta olovda qaynatib oling, suyaklarni yopish uchun zarur bo'lgan issiq suv qo'shing. Suvni issiqdan o'chiring va ozgina sovib turing.
Qattiq moddalarni olib tashlang, suyuqlikni siqib oling. Uni kechada sovitish. Ertasi kuni bulyonning tepasida to'plangan oq yog 'chiqaring. Yog 'miqdorini 2/3 chashka bilan o'lchab, uni chetga surib qo'ying; Bu tamales uchun ishlatadigan narsadir. (Agar biron sababga ko'ra, 2/3 stakan teng yog 'yog' bo'lmasa, farqni hosil qilish uchun cho'chqa go'shtini qo'shing.)
Tamale ishlab chiqarish uchun turk bulonining 2 stakanini (1/2 litr) o'lchab ko'rsating; qolganini boshqa maqsadlar uchun (masalan, turk lagasi sho'rva qilish ) yoki uni boshqa holga keltiring.
Misr barglari va stol tayyorlang: Misr barglarini katta idishga joylashtiring va ularni issiq suv bilan yoping. Ularni juda yumshoq va yumshoq bo'lmaguncha, ularni bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida ho'llashlariga ruxsat bering. Ular tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlang.
Pishirish kukuni, tuz, 2/3 chashka yog 'moyi va 2 chashka turkiy bulon bilan stol haromini qo'shing. Yaxshi aralashtiring, avval yog'och qoshiq, keyin qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiriladi.
Taxminan 15 daqiqaga ko'proq yog'och qoshiq bilan to'xtatishni davom ettirishni davom ettirishni davom eting - ideal holda, siz bu erda aylanish uchun bir yoki bir nechta yordamchingiz bo'lar edi. Stolni qanchalik ko'p mag'lub qilsangiz, engil va yumshoqroq sizning taminglaringiz chiqadi.
Turkiy tamalesingizni yig'ib, pishirib, xizmat qiling: Har bir tamale uchun, ba'zi bir makkajo'xoradagi barglarning markaziga joylashtiring. Bir necha dona shredded turkey va osh qoshiq mol yoki boshqa sousni stol ustida joylashtiring. Makkajo'xori bargini to'ldirib, to'ldirilgan idishni to'liq to'ldiradi. Bargning ikkala uchida katlayın. Agar xohlasangiz, boshqa bir jo'xori yaprog'i ichida bu kichik xayrixohlik paketini yoping, so'ngra boshqa jo'xori bargidan yirtilgan uzun ipni bog'la. Masalaningiz tugamaguncha buni takrorlang. (Agar siz boshqa yo'nalishlarga muhtoj bo'lsangiz, tamaleslarni o'rash bo'yicha batafsil ko'rsatmalarga qarang . )
Tamalesingizni tamale pot yoki boshqa bug'li idishga soling. Idishni yaxshilab yoping va yoping. Tamalesingizni taxminan bir soat davomida pishganicha pishiring.
Tamaleslar bajarilganligini bilish uchun birovni ushlab, oching. Agar plomba murch daraxtidan osongina tushsa, tamales qilinadi. (Agar yo'q bo'lsa, uni qayta o'rashga, uni idishga joylashtiring va bug 'vaqtini bir oz ko'proq vaqtga qoldiring.)
Tamales amalga oshirilgandan so'ng, ularni issiqlikdan chiqarib oling va qopqog'ini idishdan oling. Ular kamida ikki soat o'tirsin, shunda ular mustahkamlanadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 993 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 121 mg |
| Natriy | 2.875 mg |
| Uglevodlar | 187 g |
| Diyet tolasi | 13 g |
| Protein | 55 g |