Oshxona san'ati sohasida, okroot tropik mintaqalarda o'sadigan o'simlikning ildizidan olingan kraxmal shaklidir. Oq changga aylantirilganda sho'rvalar va soslar uchun quyqalar tayyorlash uchun foydalidir.
[Shuningdek qarang: Sosni qanday tovlash mumkin ]
Okroot, ba'zida mısırcıkla bilan birga ishlatiladi, lekin farqlar mavjud. Okrootni sut mahsulotlari bilan birlashtirmaslik kerak, chunki u yoqimsiz to'qima hosil qilishi mumkin.
Okrootning moybo'yoqli kraxmaliga qaraganda neytral lazzati bor, lekin qizdirilganda osonroq sindirish va soslarni juda moslashuvchan bo'lishi mumkin. Boshqa tarafdan esa, ayniqsa, mevali pirojnoe plombalarning va meva soslari bilan yaxshi nashrida va shaffoflanishni ta'minlaydi. Bundan tashqari, makkajo'xori va boshqa kraxmallarga qaraganda qimmatroq bo'ladi.
Sosni qalinlashtirish uchun okroot ishlatilsa, u oldin bir sovuq suyuqlik bilan aralashtiriladi, keyin esa u qalinlashgan suyuqlikka qo'shiladi. Suyuqlik isitiladi, bu kraxmalli atalachada sosni kengaytirish va qalinlashtiradi. Agar u to'g'ridan-to'g'ri qo'shib qo'yilsa, birinchi navbatda chimpanzatga chiqmasdan, u siljiydi, silliq siljish hosil qilmaydi.