Klassik olma strudelni tayyorlash ajoyib. Bu qadimgi, an'anaviy Vena shirinlik (Altwiener apfelstrudel ) retsepti oddiy olma, mayiz, shakar va doljin kabi oddiy ingredientlarni o'z ichiga oladi va ingichka xamirdan tayyorlangan xamirga yopishtiriladi.
Ushbu strudel bir plastinkada faqat mukammaldir, lekin ba'zi vanilya soslari, krem yoki ko'pikli vanilya muzqaymoqi bilan yaxshi taom.
Ushbu retseptda do'kondan sotib olingan filo pirog xamiri o'rniga uy qurilishi xamiridan foydalaniladi. Noodle o'xshash xamir retsepti do'kondan xarid qilinganidan ko'ra yaxshiroq (yoki osonroq) va undan yaxshiroq ta'mli hisoblanadi.
Aqlli strudelni osonlashtirishga qaratilgan qadamlar sodda bo'lsa ham, bu retsept uchun kerak bo'lgan narsa vaqt va sabr-toqatdir.
Sizga nima kerak
- Xamir
- 2 1/2 chashka uni (hamma maqsadli)
- 1/4 choy qoshiq tuz
- 13 osh qoshiq suv (iliq)
- 2 osh qoshiq pishirish yog'i (neytral)
- 1 choy qoshiq pishirish yog'i (neytral)
- To'ldirish 1
- 7 osh qoshiq sariyog '
- 1 stakan
- nonlar
- 2 to'ldirish
- 1/2 chashka mayiz (an'anaviy, ammo ixtiyoriy)
- Majburiy emas: 4 osh qoshiq rom (yoki apelsin suvi)
- 6 dan 8 chashka
- olma (tug'ralgan, Gala yoki Granny Smith kabi 5 dan 6 gacha olma)
- 3/4 stakan / 150 g shakar (granullashtirilgan)
- 1 dan 2 choy qoshiq
- loviya (limon)
- 4 osh qoshiq limon sharbati
- 1/4 choy qoshiq doljin
- 1/2 chashka yog '(eritilgan, xamirni cho'tkasi uchun)
- Garnitür:
- dekoratsiya uchun qandolat shakar
Buni qanday qilish kerak
Xamirni qiling
- Unni tuz bilan to'ldirib, suv qo'shing, so'ngra 2 osh qoshiq moy qo'shing. Birlashib kelgunga qadar qoshiq bilan aralashtiring va uni qo'llaringiz bilan ishlating.
- Xamirni silliq va yopishqoq bo'lgunga qadar qovuray, lekin yopishqoq emas, taxminan 5 daqiqa. Agar siz qo'shimcha un qo'shishingiz kerak bo'lsa, bir vaqtning o'zida faqat 1 choy qoshiq qo'shing.
- Xamirni silliq to'p ichiga solib, uni 1 choy qoshiq moyi bilan yaxshilab yuvib tashlang va idishni xona haroratida 1 soat davomida joylashtiring. Xamirni plastik qoplama bilan qoplash yaxshi.
Doldurma qilish 1
- Ko'piklanganga qadar pishirgichdagi 7 osh qoshiq moyni isitib oling va nonlarni qo'shing.
- Oddiy jigarrang bo'lmaguncha, ularni doimiy ravishda aralashtiring. Salqin bo'lsin.
Doldurma 2
- Ixtiyoriy rumda mayizni (yoki apelsin suvi) quying. Siz ularni mikroto'lqinli pechda 30 soniya davomida qizdirib, keyin ularni tayyorlangunga qadar namlang.
- Peel, yadro va olma kichik qismlarga chopish. Shakar, limon sharbati, limon yormasi, mayiz va darchani qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Strudelni to'plang
- Xamirni taxminan 13x9 dyuymga qadar ozgina unli idishga soling. Yengilgina sochiqni yog 'bilan aralashtirmang, xamirni ustiga qo'ying, ikkalasini (sochiq va xamir) tuting va ustiga aylantiring. Ikkalasini ham zarur bo'lgan hollarda tekislang.
- Qo'llaringizdan foydalanib, xamir qatlami atrofida yo'lingizni ishlating, har tomondan xamir tinerini yaxshilab cho'zing. Nozik narsalarga qaramasdan torting. Qolaversangiz, u sizni juda qalin deb hisoblagan joylarni bir daqiqada yana bir bor uzaytirsin. Qalin qirralarning oldini olish mumkin emas va kesiladi. Eritilgan sariyog 'bilan cho'chqa xamirini.
- Xamirning 2/3 qismidan ortiqcha cho'chqalarni yoyib, patlarni biroz pastga qo'ying. Olmani to'kib tashlang va xamirning 1/3 qismiga yoyib qo'ying. Oshxona makaslari bilan har qanday qalin xamirni kesib oling. Sochiqni ishlatib, xamirning bir tomonini to'ldirish ustiga qo'ying. Eritilgan sariyog 'bilan cho'chka solingan xamir.
- Xamirning uchida konvert (yoki burrito) kabi katlayın. Xamirning boshqa tomonini teparoqda va rulonni to'ldirish uchun to'ldiring. Yog 'bilan cho'tkasi. Strudelni pergament qog'ozi bilan qoplangan pishiriladigan plastmaga manevra qilish uchun sochiqni ishlating. Perpendikulyar qog'ozga o'rash qirrasi pastga tushishi uchun rulonni burang. Eritilgan sariyog' bilan cho'tka.
Bake and Serve
- Issiqlik pechkasi 400 F.gacha 20 daqiqa davomida pishirib, so'ngra 350 F issiqlik pasaytiriladi va qo'shimcha 40-60 daqiqa davomida pishiriladi. Olovli pechdan olib tashlang, eritilgan sariyog 'bilan cho'tkasini tepaga ilib, shakarni shakar bilan ilgarilab tashlang.
- Katta spatula (yoki ikkita) bilan xizmat ko'rsatish plakasiga o'tkazing. 1 1/2 dyuym kenglikdagi bo'laklarga pichoq yoki pichoq bilan pichoq bilan kesib oling va krem , vanilli sous yoki vanilinli muzqaymoq tanlashingiz mumkin.
Maslahatlar
Sizga xizmat qilishni istasangiz, katta kundan kamida bir marta mashq qiling. Qalin xamir yonidagi err. Agar siz uni juda nozik (agar bilsangiz, Oma har doim gazetani o'qishingiz kerakligini aytadi!), To'ldirgandan sung, uni to'ldirganingizdan so'ng uni ko'proq cho'zib, yirtib yuborishi mumkin. Yig'ish, paket ichidagi bug'lanish o'rniga, pishirilgan vaqtida suyuqlikning bug'lanishiga olib keladi. Bu sizning strudelni buzmaydi, lekin u mukammal bo'lmaydi.
Agar ertasiga strudelga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni pergament qog'oziga qo'ying va toza oshxona sochiq bilan yumshoq qilib qo'ying. Qulay joy. Tuynuk ichiga tushib qoling. Mikroto'lqinli pechda isitish eng yaxshi natijalarni bermaydi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 256 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 30 mg |
| Natriy | 179 mg |
| Uglevodlar | 32 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 2 g |