Bu mazali, boy, yopishqoq oxtail go'shti retsepti mening bolalikni eslatib turadi, chunki u mening onam uchun ishlatardi va har doim choy uchun maktabdan uyga keladigan yoqimli taom edi .
Hayvonlarning uchi va boblari, quyruq va troterlar kabi, foydadan voz kechdi, lekin ular endi qaytib kelayotgan bo'lsa-da, xursandman. Ularning yangi paydo bo'lgan mashhurligi bu kabi oziqlantiruvchi pichoqlarni tashlab, oziq-ovqatni yo'qotish uchun xabardorlik va ular nisbatan arzon bo'lganligi sababli yuzaga kelgan.
Go'shtni eng yaxshi, bir yoki ikki kun oldin amalga oshiriladi. Oldinga borish lazzatlanishning yaxshilanishiga yordam beradi va ortiqcha yog 'olishni osonlashtiradi - shuning uchun ham u sog'lom.
Sizga nima kerak
- 4 osh qoshiq o'simlik moyi
- 3 osh qoshiq un
- 1 choy qoshiq tuz va 1 qalampir
- 1 choy qoshiq f toshli qora qalampir
- 1 choy qoshiq ingliz xantal kukuni (ixtiyoriy)
- 1 ta oxtail (taxminan 1 kilogramm vazn) 5 sm (2 ") qismlarga kesilgan
- 1 shisha qizil sharob yoki kichik stakan quruq sher
- 1 katta piyoz, tozalangan va taxminan tug'ralgan
- 2 chinnigullar sarimsoq, tozalangan va taxminan tug'ralgan
- 1 choy qoshiq pomidor
- 2 yirik savzi, tozalangan va taxminan tug'ralgan
- 2 pechene, tozalangan va qalin kesilgan
- 2 ta qovurilgan seldereyli tayoqlar
- 2 barak barglari
- 1.25 litr (
- 2 ½ pint)
- qora mol go'shti
- 2 osh qoshiq tekis barg petrushka, somon va barglar, taxminan tug'ralgan + garnituralar uchun barglar
- 1 osh qoshiq toza un
- 1 osh qoshiq yumshoq sariyog '
- Tuz va qalampir
Buni qanday qilish kerak
Pechni 160C / 325F / Gaz 3 ga oldindan qizdiring
- Yog'ni katta cho'tka bilan yopishtirilgan idishga soling. Unga tuz, qalampir va xantal kukunini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bir vaqtning o'zida unning bir qismini, bir vaqtning o'zida un va jigarrang, yana bir-ikki yoki uch marta issiq yog'da silkitib tashlang. Yog'dan olib tashlang va bir tomonga tuting.
- Okstoydalarning barcha qismlari qovurilganidan so'ng, sharobni yoki sherni panga qo'shing va unning har qanday go'shtini yoki go'shtini olib tashlash uchun g'ovak ostiga oling. Sharbatni qozon ostidagi qalin sirga tushirguncha aralashtirib turing.
- Piyoz va sarimsoq qo'shing, yaxshilab aralashtiring va piyozni yumshatish uchun 3 daqiqa pishirib, lekin uni jigarrang qilmang. Agar piyoz jigarrang bo'lsa, issiqlikni pasaytiring.
- Qolgan barcha ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring, yumshoq qaynatiladi, so'ngra qopqoq bilan yopiladi va oldindan pishirilgan pechda 3 soat davomida pishiring.
- Tovoqni pechdan chiqarib oling, qopqog'ini va qopqog'ini choy bilan bezang va salqinlash uchun qoldiring. Go'shtni go'shtdan olib tashlang va sovutgichda alohida idish, qopqoq va joyga qo'ying. Bundan tashqari, muzlatgichga, agar u mos keladigan bo'lsa, sabzavotlarni va zaharli moddalarni kattalashtiradigan katta idishga yoki idishga solmang. Bir kechada qoldiring.
- Ertasi kuni, barcha idishlarni sovutgichdan olib tashlang. Sabzavotlar va zahiradagi qattiq yog'lar qatlami paydo bo'ladi, uni qoshiq bilan yaxshilab sirtdan olib tashlang. Tozalangan idishlar va go'shtni qaynoq idishga qopqoq va joyiga (400 ° F / 200 ° C / Gaz 6) bir soat davomida joylashtiring.
- Ayni paytda, unni un bilan aralashtirib, muzlatgichda joylashtiring.
- Soatdan keyin unni muzlatgichdan olib tashlang, kichik bo'laklarga maydalaguncha maydaladi va uni maydalaguncha aralashtiring. Go'shtni o'choqqa oching va 15 daqiqa davomida pishiring. 10 daqiqaga turing, ziravorni sizning shaxsiy lazzatingizga sozlang, petrushka barglari bilan seping va xizmat qiling.
Oxtail stew, kerosin moshi bilan birga xizmat qilish yoki lazzatni kuchaytirish uchun qo'shilgan horseradish bilan kartoshka pyuresi bilan birga mustahkam lazzat olishingiz mumkin.
Oxtail Stew Yo'nalishlarni: Eslatma
Ko'krak uchi o'rtacha 2 ¼ lb / 1 kg ni tashkil qiladi, shubhasiz, u ham biroz ko'proq bo'lishi mumkin.
Ko'pchilik sho'rvalar bo'lsa, tashvishlanmang, bir necha kun davomida saqlanadi (yaxshilanadi) va juda yaxshi muzlaydi. Men shuning uchun har doim katta partiyani qilaman.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 697 |
| Hammasi yog ' | 33 g |
| To'yingan yog ' | 10 g |
| To'yinmagan yog ' | 18 g |
| Xolesterin | 154 mg |
| Natriy | 1,080 mg |
| Uglevodlar | 36 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 55 g |