Chocottone - Panettone fruitcake ning shokolad versiyasida, Lotin Amerikasida paneton sifatida tanilgan aqlli ism. Janubiy Amerikaga ko'chib kelgan italiyalik muhojirlar bu maxsus mantiya bilan mevalarni olib kelishdi va bu Lotin Amerikasi bo'ylab Rojdestvo bayramining sevimli qismi bo'lib, an'anaga ko'ra, Rojdestvo arafasida issiq shokolad bilan zavqlangan.
Ushbu retseptda boy rangli shokoladli shokoladli sir po'stlog'i bilan boyib, baland dumaloq gumbazga pishirilgan boy shokoladli briokhe noni ishlab chiqariladi. Shokoladli jo'xori va yong'oq an'anaviy quritilgan mevalarni almashtiradi, lekin agar panettonangizda meva bo'lishi kerak bo'lsa, sho'rvali quritilgan gilos shokolad bilan yaxshi ketadi. Panettonni an'anaviy panetton qog'ozli qoliplarda (onlayn buyurtma berishingiz mumkin) yoki pergament bilan qoplangan chuqur yumaloq pirog pishirgan idishda yoki brioche panda pishiring. Katta (yaxshi yog'langan) qahva yoki hatto pergament qog'oz bilan qoplangan yangi terakotalar ham yaxshi ishlaydi. Tandir taxminan 6-7 dyuym va 4-5 dyuym chuqurlikda bo'lishi kerak.
Sizga nima kerak
- Xamir uchun:
- 2 1/4 chashka un (bo'lingan)
- 2/3 stakan suv
- 2 osh qoshiq malina murabbo
- 1 osh qoshiq xamirturush (bo'lingan)
- 1/2 chashka shakar
- 8 osh qoshiq sariyog '(yumshatilgan, bo'lingan)
- 4 osh qoshiq Nutella (yoki boshqa shokolad / findiq yoyilishi)
- 6 tuxum sarig'i
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 2 choy qoshiq vanilya (sifatli)
- 2 osh qoshiq asal
- 1/2 chashka yarim semizli shokolad chiplari
- 1/2 chashka pecans (tug'ralgan nozik)
- Majburiy emas: 1/2 chashka quritilgan gilos (tug'ralgan nozik)
- Shokolad sirlari uchun:
- 3 osh qoshiq sariyog '
- 1 stakan shokolad chiplari
- 1/2 choy qoshiq vanilla
- Tinchlik chizig'i
- 1 osh qoshiq mısır şurubu
Buni qanday qilish kerak
- Shimgichni tayyorlang: unning 1 1/2 chashka, 2/3 stakan suv, 2 osh qoshiq malina murabbo va 1 choy qoshiq xamirturushni kichik idishda joylashtiring va birga aylantiring. Kassani plastik qoplamali qopqoqni yoping va 3 soat dam olish uchun issiq joyga qo'ying.
- Xamirni qo`shib turing: tik turgan mikserning kosasida shimgichni, 3/4 chashka unini, 1/2 chashka shakarini va 1 choy qoshiq xamirturushini qo'shing. Aralash 3-5 daqiqagacha silliq va chidamli bo'lguncha xamirni yoğurmak uchun kanca biriktirgichidan foydalaning.
- Bir vaqtning o'zida 3 ta tuxum sarig'ini qo'shing va xamir silliq, yorqin va chidamli bo'lguncha yoğrilsin.
- Plastik qoplamali xamirni iliqroq joyga ko'tarib, kattaligiga ikki baravargacha ko'taring.
- Mikserga xamirni qaytarib, tuz, vanil, asal va 1 choy qoshiq xamirturush qo'shing. 1 daqiqa davomida yog 'oling. Bir vaqtning o'zida 3 ta tuxum sarig'ini qo'shing va silliq bo'lguncha qotib turing.
- 8 osh qoshiq yumshoq sariyog ', bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq qo'shing. Nutella qo'shing va xamir porloq, cho'ziluvchan va idishning yonidan tortib ketguncha (taxminan 5 daqiqa) qotib turing.
- 2 osh qoshiq un bilan shokolad chiplari va pecanslarni olib tashlang (agar ishlatilsa quritilgan gilos qo'shing). Xamirni qo'shing va qisqa aralashtirib, aralashtirmang.
- Xamirni yog'li idishga joylashtiring, plastik qoplam bilan yoping va bir kechada sovutiladi.
- Ertasi kuni ertalab xamirni qaynatilgan yuzaga aylantirib, to'pga soling. Xamirning yuqori qismida qaychi bilan uni qisqartirib kichik "x" qiling.
- Xamirni 6 dyuym diametrli panettone moldagi joyga joylashtiring yoki pergament qog'oz bilan qoplangan chuqur yumaloq pirog kostryulkalaridan foydalaning. Xamir uch barobarga qadar (kamida 3 soat) issiq joylarda ko'tarilsin.
- Pechni 30 daqiqa davomida 375 darajaga oldindan qizdiring.
- Panettonni taxminan 1 soat pishirib, haroratni 32 daqiqadan 20 daqiqagacha pasaytirgach, kaka yuqoriga ko'tarilguncha va tepaga (kamin kabi) ozgina qaytib ketguncha qaytib kelguniga qadar.
- Panettone butunlay panjada qozonda sovutib tursin.
- Shokoladni sirlang: past haroratda 1 osh qoshiq shokoladli jo'xori bilan 3 osh qoshiq moyni eritib turing. 1/2 choy qoshiq vanilni, bir chimdik tuzni va 1 osh qoshiq jo'xori siropini qo'shing. Iliq bo'lsa-da, panettone ustidagi dekorativ muz bilan muzlash.
- 1 xaftaga qadar yumshoq plastmassaga o'ralgan panettonni saqlang.