Mussels Ispaniyada keng tarqalgan bo'lib, tez-tez issiq va sovuq xizmat ko'rsatmoqda. Ispan moyabzagi retseptlari juda oddiy: odatda, faqat bir necha ingredientlar mavsumda juda yangi ispan moylari bilan birlashadi.
Ushbu mazali marinadlangan midiya (" mejillones en escabeche" deb nomlanadi) kichik kalaylarda va har qanday supermarketda mavjud. Sifat (va shuning uchun narx) juda katta farq qiladi. Biroq, ularni noldan tayyorlash yanada yaxshi ta'mi va juda oson! Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - biroz yangi midiya va bir oz ziravor hisoblanadi va siz hech qachon uy qurilishi marinadlangan midiyalardan bahramand bo'lasiz.
Bu midiyalarda piyoz, sharob, sarimsoq va ispan qalampirining qattiq aromali sousi bor. Biz bu taomni bir kun oldinga surib, muzlatgichda kamida yigirma to'rt soat ichida saqlashni yoqtiramiz. Biz ertasi kuni yangi rustik nonli non bilan yoki ta'mga (ispancha plyonkaga) yoki birinchi kursga xizmat qilamiz.
Sizga nima kerak
- Ikkala kilogramm xom moyli qobig'ida
- 1/2 katta
- sariq yoki oq piyoz
- 6
- sarimsoq chinnigullar
- 2 dan 3 osh qoshiq qo'shimcha zaytun moyi
- Taste tuz
- 2 osh qoshiq ispan paprika
- 2 stakan (16 gram) quruq oq vino
- 6 osh qoshiq sirka
Buni qanday qilish kerak
- Midiya parchalarini qattiq cho'tka bilan tozalab tashqariga chiqarib tashlang. Sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
- Barcha midiyalarni katta qozonga quying va taxminan 1 dyuymli suv quying. Yuqori haroratni yoping va joylashtiring va oshxonani ochguncha pishiring.
- Pechdan chiqarib tashlang va midiya yostiqchasiga joylashtiring.
- Sovuq suv ostida yuvib tashlang. Bir chetga surib, salqinlash.
- Midiya-lar sovutayotganda, piyoz va sarimsoq chinnigullar chiqarib oling. Ispaniyaning zaytun moyining 2-3 osh qoshiqini o'rta va yuqori haroratda katta, og'ir quyqa tandirga solingan idishga soling. Yog 'etarlicha issiq bo'lsa, piyozni va sarimsoqni oltin ranggacha sote qil.
- Issiqlikdan pan olib, tuz, qalampir, oq sharob va sirka qo'shing. Tuz va qalampir eritilmaguncha barcha tarkibiy qismlarni aralashtiring.
- Go'shtdan chig'anoqlarni olib tashlang. Yopiq bo'lmagan qobiqlarni olib tashlang.
- Piyoz va sharob aralashmasi bilan pishirishni qaynatib oling va issiqlikni pastga aylantiring. Ketish va aralashtirish uchun midiya qo'shing. 3-4 daqiqagacha past yoki o'rta pastga pishiring, so'ngra ular xizmat qilishdan oldin 5-10 minutgacha sovib turing.
- Tishchoqlar va frantsuz tarzi nonlar bilan xizmat qiling.
Bu midiya pishirilganidan keyin mazali bo'lsa-da, ular sovutilgan va ertasi kuni eganlarida yanada mazali bo'ladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 642 |
| Hammasi yog ' | 19 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 9 g |
| Xolesterin | 127 mg |
| Natriy | 928 mg |
| Uglevodlar | 37 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 57 g |