Ushbu Creole guruchli piyola retsepti haqiqiy guruch, piyoz, sabzi, kekik va maydanoz bilan haqiqiy Fransuz Karib orollari uchun tayyorlanadi. Sabzavot sizni ovqatdan keyin lazzat terib qo'ygan, kraxmalli yong'oq piyozi bilan qoldirib ketadi, ammo Ovide'nin "Fransuz Karib oshxonasi" ning yana bir retsepti bo'lgan Tovuq Kolumbbo bilan sinab ko'ring.
Creole va Cajun kukuni
Creoles, asosan, boy oilalardan kelgan va Parij, Madrid va boshqa Evropa poytaxtlaridan shaxsiy oshpazlarini olib chiqqan, Nyu-Orleanlarning asl frantsuz va ispaniyalik ko'chmanchilariga xosdir. An'anaviy ravishda ishlatiladigan ko'plab ingredientlar mahalliy sharoitda mavjud emasligi uchun ularning ta'riflarini ingichka Luisiana ingredientlari, masalan, cho'chqa go'shti, tuxum, pompano, timsol , go'sht, o'yin va kushuv va mirliton (chayote), shakar qaymog'i va pecans kabi qovoqlarni qo'shishga moslashtirdi. Bundan tashqari, mahalliy Hindlar, Karib dengizi va afrikalik oshpazlarning pishirish tsexlari va ziravorlar va Creole pishirishning bu yangi uslubi tug'ildi.
Kajunslar 1755 yilda Luiziana shtatining janubi-g'arbida joylashgan Acadia (sobiq Nova Scotia) dan chiqarilgan akadianlarning avlodlari. Til (frantsuzcha) va din (katolik) ularga tanish bo'lsa-da, botqoqlar, bay'ullar, shuv va mahalliy moddalar yo'q edi. Kajunlar o'zlarini fransuz taomlarini texnikasi bilan ekzotik go'sht, baliq va Kreol pishirishning uyma-so'z variantlari hisoblanadigan Cajun pishirishni yaratish uchun ushbu yangi vatanni ishlab chiqarishdi. Ommabop noto'g'ri tushuncha Cajun oziq-ovqat baharatlı issiq. Hech narsa haqiqatdan uzoqroq bo'lishi mumkin emas edi. Creole va Cajun oshxonalari o'rtasidagi farqlar haqida ko'proq bilib olish uchun shu erni bosing.
Sizga nima kerak
- 2 1/2 chashka uzun donli oq guruch
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1 ta piyoz, soyulmuş
- 1 filiali maydanoz
- 1 shoxli kekik
- 1 butun sabzi, tozalangan
Buni qanday qilish kerak
- 15 daqiqa davomida sovuq suvda 2 1/2 chashka uzun donli oq guruchni quyib, to'kib tashlang.
- Katta tandirda qaynayotgan suvga 6 stakan suv olib keling. 1 choy qoshiq tuzi, 1 ta tozalangan pomidor, 1 filial petrushka, 1 ta kekik va 1 ta tozalangan savzi. Choyshuq guruch qo'shing va o'rtacha haroratda 20 daqiqa qaynatiladi.
- Piyoz, maydanoz, kekik va savzi chiqarib oling. Har qanday uzoq muddatli nordonlikni olib tashlash uchun guruchni cho'tkasi ichiga to'kib tashlang. Sovuq suv ostida yuving. Qaytadan qayting va kastryulga aylantirilsin.
- Guruch donalari to'liq quriguncha 5 minut past haroratda pishiring.
- Tovuqli kolumbo yoki tovoq bilan xizmat qiling.
Retseptur Manba : Stefani Ovide (Gippocrene Books) tomonidan frantsuz karib oshxonalari . Ruxsati bilan bosildi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 313 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 18 mg |
| Uglevodlar | 69 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 6 g |