Sigirning qisqa qovurg'alari, Marinadlangan va panjara qilingan issiq va tez
Koreya qovurg'alari yoki "Bulgalby" - bu juda yoqimli. Odatda, mol go'shtining qisqa qovurg'asidan tayyorlangan ushbu qovurg'a qovurg'a sizni boshqacha qabul qilmaslik uchun tezda pishirish uchun ingichka go'sht chiziqlariga kesiladi.
Yashirin narsa, qovurg'aning qopqog'ini kesib olishdir, shunda u suyak bilan ingichka go'shtli go'sht oladi. Endi siz foydalanmoqchi bo'lgan qovurg'alarning qalinligidan kelib chiqib, siz bitta kesilgan yoki uchta kesilgan usulni qo'llashingiz mumkin.
Bir kesish usuli, qovurg'a uning yoniga qo'yilib, go'shtning ko'p qismini kesib olinadi. Keyin qovurg'ani ochib, ikki barobar teng yarmiga aylantirasiz. Agar siz ishlatmoqchi bo'lgan qovurg'alar qalinroq bo'lsa, uchta kesish usuli bilan borish mumkin. Butun fikr, 1/2 dan 1/4 gacha qalinligi va qalinligi bir dyuymni tashkil etadi.
Uch qismli kesish biroz qiyin bo'lishi mumkin, shuning uchun dastlabki birini sekin oling va siz ushlab qolasiz. Ribni yon tomoniga joylashtiring va suyakdan uzoqda kesib oling. Go'shtni birga ushlab turish uchun deyarli barcha yo'llarni kesib tashlang. Uni o'girib, o'rtasidan deyarli pastga kesib tashlang. Qaytgach va suyakning ichki qismini kesib tashlang. To'g'ri qilinsa, qovurg'ani bir necha daqiqada panjara qiladigan nozik tekis parcha go'shti bilan ochib, ovqatni buzadigan uzun birikma to'qimalariga ega bo'lmaydi.
Bir marta qovurg'alar keladigan bo'lsa, siz qovurg'alarni boqish uchun tayyormiz.
Koreyadagi odatda suzma sosu, zanjabil, asal yoki shakar kabi shirin narsa va oddiy oddiy ziravorlar mavjud. Tuxumdonda go'shtni maydalash va chuqur ichimliklarni ko'tarish uchun ba'zi sirka yoki spirtli ichimliklar bo'lishi kerak. Katta sirt maydoni va go'shtning nozikligi tufayli juda uzoq vaqt davomida marinatlash shart emas.
Tuxumda bir-ikki soat mukammaldir.
Endi panjara vaqti keldi. Go'shtning katta qismini iloji boricha yuqori, to'g'ridan-to'g'ri issiqlikka chiqarishni xohlaysiz. Koreys tarzi qovurg'alari bir necha daqiqada qovurilgan bo'lishi kerak. Qovurlarni panjara ustiga qo'ying va qopqog'ini yoping. Taxminan 5 daqiqadan so'ng ularni aylantiring. Siz haqiqatan ham qilyapsiz, go'shtni yaxshi terib, keyin tirnoq bilan berishdir. Koreya qovurg'alari o'rta darajada pishiriladi.
Koreyada siz go'shtni oshxona makaslari yoki tekis qaychi bilan ısırıklı qismlarga tezlik bilan kesiladi. Bu bir oz g'alati bo'lishi mumkin, lekin u mukammal ishlaydi.
Bu guruch yoki ko'proq an'anaviy marul barglari, sarimsoq va bir xil turdagi issiq sous bilan xizmat qilishingiz mumkin, kichik sigir marul sariq.