Oddiy qovurish - bahor qo'zisini tayyorlashning an'anaviy usulidir, lekin u sarimsoq, maydanoz va cho'chqa go'shtini to'lg'azish bilan susayib, yaxshi sous bilan xizmatga keltirilsa, bu xudolar sovg'asi uchun baland.
Ushbu retsept mazali taomdir, ehtimol sizning yakshanba rostotingizning bir qismi bo'lishi mumkin, ammo sandviçlar va engil tushlik uchun juda yaxshi sovuq kesishadi, shuning uchun doimo katta oyoqni ko'p miqdorda qoldiring.
Fisih odatda erta bahorda tushadi va qo'zichoga xizmat ko'rsatadigan an'anaviy vaqt hisoblanadi, lekin, albatta, qo'zichoqni eyish uchun eng yaxshi vaqt kelajakda bahor boshlanadi. Yozning boshida va undan keyin, tuz baliq qo'zichoq, nima uchun bu ta'rif bilan haqiqatdan ham yaxshi ishlaydi.
Sizga nima kerak
- 2,5 lirasi / 1,2 kg qo'zichoqsiz yarim oyog'i (suyak hali ham 3,3 kg / 1,5 kg)
- Katta bargli katta hovuch (taxminan tug'ralgan)
- 3 yirik sarimsoq (mayda kesilgan)
- 2,5 gram / 70 g pancetta yoki cho'chqa (kubikli)
- 3 osh qoshiq zaytun moyi
- Dengiz tuzi va qora qalampir
- 5 gram / 150 ml qizil sharob (sifatli)
- 3,5 gram / 100 ml dana xomashyosi (yoki qoramol zoti)
- 2 choy qoshiq sovuq sariyog '(kichik bo'laklarga bo'linadi)
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 350 F / 170 C / Gaz Markacha ishlating. 4. Qo'ziqorinning oyog'idan simni olib tashlang va qo'shib qo'ying, teri yuzini pastga qarab qo'ying. Go'shtning qalin qismlarini kesib oling, shunda og'riyotgan yassi taxtada tekis bo'ladi.
- Agar siz qo'zichoqni suyak bilan sotib olgan bo'lsangiz, suyuqlikning qismini kesib olishingiz kerak bo'ladi. Siz, albatta, sizning kasofatni siz uchun buni qilishini so'rashingiz mumkin.
- Er yuziga maydanoz, sarimsoq va pancetta seping, so'ngra zaytun moyi bilan serpusin. Tuz va qalampir bilan yaxshi mavsum. Jihozni zaxiralang va oshxona tagiga mahkam bog'lang.
- Qo'shimchani katta qovurilgan panga joylashtiring va 1 soat davomida (kamdan-kam) yoki o'rtacha 1 soat va 15 daqiqa davomida pishiring. Qo'shimchani folga bilan mahkam bog'lab, 10 daqiqada dam oling. (Suyak qo'zisi uchun qovurish vaqti va dam olish vaqti uchun 20 daqiqa qo'shing.)
- Shu bilan birga, qovurilgan idishning har qanday yog'ini ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va pechning yuqori qismida o'rta issiqlikka qo'ying. Diqqat bilan sharobni to'kib tashlang, pastki qismida joylashgan barcha sharbatlarni qirib tashlang va yopishqoq sirni kamaytiring.
- Qovurilgan idishga cho'chqa yog'i yoki mol go'shti qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yarmini kamaytiring. Kichik bir süzgeçte nozik bir süzgeçten ichkariga itarib, sariyog 'qo'shing va yog' so'rildi qadar panani qisqa sallayın. Ziravorlarni tekshirib ko'ring va sozlang.
- Qo'zini bo'laklang va darhol sos bilan o'rab olingan chiriyotgan yashil ko'katlardagi bir to'shakda xizmat qilish.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1009 |
| Hammasi yog ' | 75 g |
| To'yingan yog ' | 33 g |
| To'yinmagan yog ' | 31 g |
| Xolesterin | 288 mg |
| Natriy | 481 mg |
| Uglevodlar | 9 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 68 g |