Janubiy italyan pishirilgan ahtapot uchun oq sharob va pomidor bilan ushbu retsept Italiya poyabzalining yaqinida Pugliyadan boshlanadi.
Ahtapot uzoq vaqt talab qiladi, shuning uchun haroratni past tuting va ko'p vaqt bering. Ushbu noodatiy taom ayniqsa, Osiyo piyozlarida muzlatilgan chaqaloq ahtapotlari bilan yaxshi mo'ljallangan, ammo siz har qanday ahtapotdan foydalanishingiz mumkin.
Xushbo'y non yoki katta makaron, ziti yoki penne kabi, maxsus hafta oxiri ovqatlari yoki yozgi kechki ovqat kechalari uchun xizmat qiling.
Sizga nima kerak
- 1 funt ahtapot (kichik yoki katta)
- 4 osh qoshiq zaytun moyi
- 4 chinnigullar sarimsoq (mayda tug'ralgan)
- 1 stakan oq sharob
- 1 stakan ezilgan pomidor (konservalangan yoki tozalangan, maydalangan
- yangi pomidor )
- 1 choy qoshiq chilli pullar
- 1 choy qoshiq tuzi
- 2 osh qoshiq asal (yoki shakar)
- Majburiy emas: 2 qoshiq qoshiq
- 2 osh qoshiq yangi dona (tug'ralgan)
- 4 osh qoshiq yangi maydanoz (tug'ralgan)
- Qora qalampir (ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
- Tovuqli suvni katta idish bilan qaynatib oling. Ahtapotni qaynoq suvga tashlang , qaynoqqa qaytib, 1-2 daqiqa davomida pishirib, keyin olib tashlang. Suvni olib tashlang.
- Ahtapotni yirik bo'laklarga bo'linib, o'rta-yuqori haroratda 2-3 daqiqa davomida zaytun moyi bilan sote qiling. To'qilgan sarimsoq qo'shing va yana bir yoki ikki daqiqa sote qiling.
- Sharobni qo'shing va yuqori haroratda qaynatib oling. Yaxshi aralashtiring va 3-4 daqiqa davomida pishiring. Pomidorlarni va bodringlarni qo'shing va qaynatib oling.
- Bir choy qoshiq tuz va asal yoki shakar haqida qo'shing. Yaxshi aralashtiramiz, potni yoping va 30 daqiqa qaynatib oling.
- 30 daqiqada, ixtiyoriy qalampir, yarim dereotu va yarim maydanoz qo'shing. Ahtapotni tekshirib ko'ring, ba'zan kichik bo'lganlar esa faqat 30 daqiqada tender bo'ladi.
- Agar hali ham super chewy bo'lsa, potni qayta yoping va yana 45 daqiqa qaynatib oling.
- Sizni ahtapotdan 10 minut uzoqlikda deb hisoblasangiz, potni oching va sousni pishirish uchun issiqlikni biroz ko'taring.
- Xizmat qilish uchun qolgan dereotu va maydanozni va qora murchini ta'mga qo'shishingiz mumkin.
- Non yoki makaron bilan birga issiq yoki xona haroratida bo'lish. Ispaniyaning albarino, italyan orvieto yoki pinot grigio kabi keskin oq sharob, bu qiziqarli dengiz mahsulotlari uchun ajoyib taomni yaratadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 533 |
| Hammasi yog ' | 29 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 98 mg |
| Natriy | 207 mg |
| Uglevodlar | 24 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 34 g |