Yoz oylarining kelishi, boshqa narsalar qatorida, piknik va oshqozon plitalari sovuq kesilgan, panjara tovuq, qovurilgan sabzavotlar va boshqa ko'plab sevimlilar bilan ovqatlanishni anglatadi. Xo'sh, qanday sharob ichish mumkin?
Italiyada Lambrusco, g'alati qizil sharob, piknik yoki Barbekyu uchun eng zo'r sharobdir: engil, yoqimtoy va zesty.
Shuningdek, yunon geografi Straboning ta'kidlashicha, qadimgi sharob, unda o'rim-yig'im uchun barrellar kattaligi, shuningdek, Rim mualliflari Virgil, Pliniy va Kato bor edi.
Qadimgi rimliklar Lambrusko'nun qanday bo'lganini aniq aytib bermayapti, lekin 1300 yillarda Bolognese qishloq xo'jaligi pidjeri Pier Verezzensi bug'doy etishtirishni muhokama qildi va shundan buyon shoirlarning doimiy oqimlari hamdu sano aytdi.
Umuman olganda, Lambrusco qizil sharob bo'lib, uning asosiy xususiyatlari uchqun, engillik va kam spirtli tarkibdir (taxminan 11%). Lambrusko'nun nashrida shampan yoki Franciacorta'dan sezilarli darajada kamroq; sharob quyiladi, so'ngra shishaning chetiga oh-voh chapga aylanadi. Lambrusko, shuningdek, taninlar yoki tananing yo'llari bo'lmaganda, xarakterli darajada yorug '.
Nima uchun Lambruskoni ichish kerak?
U meva-chevalar, gullar, basharalar va hashoratlar bilan o'zgarib turadigan, mayin-jigarrang guldasta bilan yoqimli tetiklantiruvchi xususiyatga ega. Tushlikda, u go'zal, mevali aromatlar va toza mato bilan ajoyib.
Nisbatan kislotali ekanligi sababli yog'li yoki mayonez (masalan, panjara kolbasi, kartoshka salatasi va boshqalar) bo'lgan ovqatlar bilan yaxshi bo'ladi.
Shuni yodda tutish kerak bo'lgan muhim narsa Lambruskoning quruq yoki shirin bo'lishi mumkin (alohida sharoblarning xususiyatlari yildan-yilga o'zgarmas).
Shubhasiz, quruq porloq sharobga ega bo'lgan qovurilgan tovuq tovuqni toza qilib, shaftoli bilan yaxshiroq bo'lgan shirin porloq sharobga ega bo'lgan tovuqdan ancha farq qiladi. Yaxshiyamki, bu yorliq sizning yordamingizga kelmoqda: Secco quruq, Amabile shirin degan ma'noni anglatadi. Shuning uchun diqqat bilan o'qing va shubhangiz bo'lsa, yanada mustahkamlanadi uchun bir nechta xarid qilishdan oldin shishani tatib ko'ring.
Lambrusko'ning navlari :
Lambrusko Shimoliy Italiyaning Emilia-Romagna mintaqasida, xususan, Modena, Boloniya va Mantovaga qadar Reggio Emilia hududida ishlab chiqariladi. Lambrusco uzumining turli navlaridan tayyorlangan turli xil turlari mavjud, ularning barchasi shirin yoki quruq bo'ladi; asosiy navlari quyidagilardir:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Modena viloyatida, Grasparossa varietalidan va 15% Uva d'Oro yoki boshqa Lambrusco varietallaridan ishlab chiqariladi. Qizil, binafsha rangli, jonli, ammo porloq uchqun, juda aniq mevali guldasta, va (Lambrusko uchun) taniqli taniqli tuzilish. - Lambrusco di Sorbara:
Modena viloyatida 60% Sorbara va 40% Salamino uzumidan ishlab chiqarilgan sharob. Ruby qizil rangli, jonli, ammo chiroyli uchqun, guldastali guldastali guldastaga, shuningdek, tomga tushadigan yorqin kislotalilikka ega. Har xil Lambruschi, u eng kislotali va yog 'panjara go'sht uchun juda mos.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Modena viloyatida ishlab chiqarilgan sharob, Salamino varietalidan, 15% ga yaqin boshqa navlar yoki Uva d'Oro . Ko'pchilik Lambruschiga qaraganda jonli, ammo chiroyli nurlar, juda mevali guldasta va boshqa tuzilishlarga ega Ruby qizil. - Lambrusco Reggiano:
15% gacha Anselotta uzum bilan Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco va Maestri varietals) bilan tayyorlangan. Engil pushtidan jonli qizil ranggacha, nozik va uzoq muddatli nashrida, xushbo'y guldastasi va engil tanasi bilan. - Lambrusko Mantovano:
Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani va Salamino navlari), shuningdek Ancelotta va Fortana uzumlari bilan ishlab chiqarilgan. Qizil rangli, binafsha rangli guldasta bilan qizil rangli. - Lambrusko Rosato:
Lambrusko rozesinin bir turi, engilroq sharob ishlab chiqarish uchun teridan qisman fermentlangan. Bu mashhurlik sharofati bilan qariyb yangi sharob .
Bu sharoblarning hammasi mast yosh bo'lishi kerak.
Juda farqli bo'lgan narsa uchun Tiziano, Suettuskoni Chianti shahridagi Geyole qishlog'ida kichik bir pivo zavodi Rietine tomonidan tayyorlang. "Men muqobil sharob ( Supertuscan yoki stol sharobi uchun yana bir atama) qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsam, albatta, men boshqa narsa qilishim mumkin", - dedi menga egulik, u ishlab chiqaradigan Lambrusko'ning qadimiy turlarini keng tarqalgan uzumlarning kichik bug'doylari va uni Merlotning teng miqdori bilan qisqartiradi. Sharob, bukletdagi yoqimli qulupnay va tamaki shirinliklar bilan birga, ko'pikli emas, balki juda ko'p pishgan mevalar bilan tomga juda boy. Bundan tashqari, u juda yaxshi yoshdadir va Lambrusko uzumining yanada jiddiy holatlarda vino ishlab chiqarish potentsiali haqida ajoyib bir dalolat beradi.
Danette St. Onge tomonidan tahrirlangan.]