Italyan vinolari yorlig'i odatda ma'lum ma'lumotlarni o'z ichiga oladi: sharobning nomi, uzumni ishlab chiqaradigan uzumzor nomi, vintage (sharob tayyorlangan yil) va qisqartma (masalan, DOC, DOCG) yoki bir toifani ko'rsatadigan jumla (Vino da Tavola).
Siz DOC sharobining nima ekanligini va u qanday qilib Vino da Tavola dan farq qilganini bilasizmi?
Italiya sharobining to'rtta asosiy toifasi va ularga tegishli qisqartmalar quyidagilardir:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino va Denominazione di Origine Controlling ga Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) so'zma-so'z "stol sharbati" degan ma'noni anglatadi va u kunlik ichish uchun mo'ljallangan sharob bo'lib, ishlab chiqarish jarayoni juda oz qoidalar va qoidalar bilan chegaralanadi, zaharli moddalar zaharlanmaydi. Bugungi kunda ko'plab italiyalik stol sharoblari ingichka, ingichka, zaif va kislotali bo'lib, qadoqdagi sotiladigan sharob va endi Tetra Paxda sotiladi. Tavernello bu turdagi sharobning yaxshi namunasidir.
O'tmishda, shuningdek, uning tarkibi yoki yaratilganligi sababli yuqori darajadagi maqomga ega bo'lmagan narsalarni qilishga qaror qilgan juda yaxshi ishlab chiqaruvchilar tomonidan yaratilgan ajoyib vini da tavola ham bor edi.
Misol uchun, taniqli va hurmatli Tuscan sharob ishlab chiqaruvchi Antinori tomonidan Tignanello VdT, juda ko'p Cabernetni o'z ichiga olgan ajoyib qizil sharob bo'lib, Chianti Classico sifatida tan olinishi kerak edi. Sangioveto VdT, taniqli Tuscan ishlab chiqaruvchisi Badia a Coltibuono, uzum turi bilan nomlangan va shuning uchun Chianti Classico deyish mumkin emas edi, aslida juda klassik - va juda ham yaxshi.
Yulduz Vini da Tavola ko'pchiligi Toskanlar bo'lsa-da, bir qator Piemontese ishlab chiqaruvchilari ham ular bilan tajriba qilishga kirishdilar. Biroq, Toskanlar Sangiovesni turli xil miqdordagi boshqa uzumlar (odatda Cabernet yoki Merlot) bilan aralashtirgan bo'lsa yoki frantsuz uzumlarini o'zlari (masalan, Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah yoki Fontodi'nin Pinot Noir kabi) bilan aralashtirganda, Piemonte'da Nebbiolo va Barbera, Nebbiolo taninlarni etkazib berishi nazarda tutilsa, Barbera kislotani ta'minlaydi (masalan, Giorgio Rivetti ning Pin'i ajoyib). Qisqasi, o'tmishda, Vino da Tavola bilan siz ham "plonk" ... yoki ajoyib narsalar oldingiz.
Aytganimdek, bugungi kunda Vdt asosan plonk va bu qonunlar VdT vinolariga vintage qo'yishni taqiqlash uchun o'zgartirildi. Natijada, sobiq VdT bo'lgan deyarli barcha sifatli sharob, endi IGT sifatida etiketlenir, IGT qoidalariga uyulmadığı yo'llar bilan qilingan sharob, bir necha istisno. Misol uchun, Astigianoda (Italiyaning shimoliy qismida Asti provintsiyasidagi sharob ishlab chiqaruvchi hudud) kamida bitta ishlab chiqaruvchi quruq tuscoto'ni chiqaradi va VdT-ni yozadi, chunki IGT qoidalari Moscato shirin bo'lishi kerakligini belgilaydi.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) yoki "Geographical Indication" - ma'lum bir hududda ishlab chiqarilgan sharobdir.
Bir paytning o'zida ko'p IGT sharoblari haqida hech qanday ma'lumot yo'q edi, lekin bu endi haqiqiy emas - qonunlar VdT vinolariga vintage (ishlab chiqarish yilini) qo'yish taqiqlanganida, ko'plab ishlab chiqaruvchilar muqobillarini "Super Tuscan" deb o'zgartirdi. va yuqorida IGT sifatida tasvirlangan boshqa sharob. Italiya IGT sharoblari ro'yxati uchun ushbu sahifaga tashrif buyuring.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) yoki "Origin of Controlled Origination" - bu frantsuz AOC ( Appellation d'origine contrôlée ) ning italyancha javobidir. DOC sharoblari har bir mintaqaning an'anaviy vinochilik amaliyotlarini saqlab qolish uchun mo'ljallangan aniq qoidalarga muvofiq aniq, aniq belgilangan hududlarda ishlab chiqariladi. Misol uchun, Montepulciano d'Abruzzo DOC tuzish qoidalari Salice Salentino DOC (Puglia'dan) yoki Frascati DOC (Rim atrofidagi hududdan) uchun juda farq qiladi.
Vinochilik uzumzorni uzumning kelib chiqqanligini aytishi mumkin, ammo uzumning turidan keyin sharobni nomlay olmaydi va "Superior" kabi nomni ishlata olmaydi. Sharob DOC sifatida tan olinishi uchun ma'lum sifat standartlariga javob berishi kerak, chunki 1960 yillarda birinchi DOClar yaratilganidan beri Italiya vinolarining sifati yaxshilandi, ba'zi hollarda komissiyalar tomonidan tuzilgan qoidalar kutilmagan ta'sirga ega edi - Masalan, Super Toskanlar ishlab chiqaruvchilarining Chianti Classico-da oq uzumni o'z ichiga olgan talabdan kelib chiqdi. Bugungi kunda 300 dan ortiq Italiya DOC sharoblari mavjud.
"Vino Denominazione di Origine Controlora e Garantita" (DOCG): yoki "kelib chiqishi nazorat qilinadigan va kafolatlangan nomlanishi". Ushbu sifat kategoriyasi DOCga o'xshaydi, ammo undan qattiqroq. Ruxsat berilgan mahsulotlar odatda past bo'ladi va DOCG sharoblari shishani olishdan oldin hukumat tomonidan litsenziyalangan komissiya tomonidan baholanishi, tahlil qilinishi va tatib ko'rishi kerak. DOCG sharobini ishlab chiqarish yana Italiyaning vinolari sifatini yaxshilashga olib keldi - uzumzorlar DOCG maydonida ishlab chiqaruvchilar uchun malakali sharob ishlab chiqarish uchun mantiqiy emas. Bugungi kunda Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella va Prosecco Superiore kabi Italiya DOCGning taxminan 74 ta pivosi mavjud.
Danette etdi. Onge tomonidan tahrirlangan.