Ehtimol, eng yaxshi gamburger bo'lishingiz mumkin. Rib-eye steaks er va eritilgan Port Salut pishloq, sharob va Dijon kamaytirish, piyoz halqalarni bilan tepasida mazali morel qo'ziqorin va hushtak to'ldirish bilan to'ldirilgan, keyin bir qavrilgan brioche tuxum xizmat qildi.
Sizga nima kerak
- Burgerlar uchun:
- 2 kilogramm (900 g) qovurilgan biftek
- 2 choy qoshiq (10 ml) dengiz tuzi
- 1/2 choy qoshiq (2,5 mL) qora murch
- Port Salut pishloqining 8-10 ta bo'lagi
- 8-10 piyoz halqalari
- 4-5 brioche buns
- To'ldirish uchun:
- 1 1/4 stakan (300 ml) quritilgan morel qo'ziqorinlari
- 1 so'rg'ich, mayda tug'ralgan
- 1/3 chashka (80 ml) qo'ziqorin bulyoni (ko'rsatmalarni ko'ring)
- 2 osh qoshiq (30 ml) zaytun moyi
- 2 osh qoshiq (30 ml) qizil sharob
- 1/2 choy qoshiq (2,5 mL) Worcestershire sosu
- 1/4 choy qoshiq (1.25 ml) qalampir
- 1/4 choy qoshiq (1.25 m) L
- chili kukuni
- 1/4 choy qoshiq (1.25 ml) tuzi
- 1/4 choy qoshiq (1.25 ml) qora qalampir
- Burger sosu uchun:
- 2 choy qoshiq (10 ml) tug'ralgan chigirtkalar
- 1/3 chashka (80 ml) qo'ziqorin bulyoni
- 2 choy qoshiq (10 ml) Dijon xantal
- 1 choy qoshiq (5 ml) tomat pastasi
- 1 choy qoshiq (5 ml) asal
- Dash tuzi (yoki ta'mga)
- Dash qalampir (yoki ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
- Quritilgan morel qo'ziqorini o'rta piyola ichiga joylashtiring. Kassaga 2 stakan issiq suv qo'shing va qo'ziqorinlarni 1 soat davomida tik qilib qo'ying.
- Suvdan qo'ziqorinlarni olib tashlang va chiqib ketish taxtasiga joylashtiring. Oshxona süzgecini ishlatib, suyuq suyuqlik qo'ziqorini kirlarni olib tashlash uchun boshqa piyola ichiga qadam qo'ygan. Bu suyuqlik sizning qo'ziqorin suyuqligingizdir.
- To'ldirish uchun zaytun moyini mayda tandirda isitib oling, 1/2 osh qoshiq shoxli kavaklarni qo'shing. 2 daqiqa davomida pishiring.
- Qo'ziqorinlarni ısırılacak qismlarga ajratib oling va skovorodkaga qo'shing. Qo'shimcha vaqt uchun pishiring.
- Qolgan suyuqlik tarkibiy qismlarini va ziravorlarni skilletga qo'shing. Bir qaynaga olib keling, issiqlikni kamaytiring va 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling yoki suyuqlikning aksariyat qismi tarqalmaguncha. Vaqti-vaqti bilan aralashtirmang. Issiqlikdan olib tashlang va ozgina soviydi. Bu qo'ziqorinni to'ldirishdir.
- Sos uchun issiqlik moyi va 2 choy qoshig'ida quruq so'qmoqlar qo'shing. 1-2 daqiqa davomida pishirib, keyin qolgan ingredientlarni qo'shing. Sosni yarmiga qisqartirguncha qaynatib oling, pasaytiring va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Sos oldindan tayyorlanishi mumkin.
- O'rtacha yuqori harorat uchun oldindan qizdirilgan panjara. Ko'pchilik moyni bifteklarni (lekin barchasi emas!) Kesib kesib oling. Go'shtni afzal ko'radi. Tuz va qora qalampir qo'shing.
- 8-10 thin pattiesga shakl bering. Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan pattiesning 4-5 foizini to'ldiring. Qolgan pattilarni tepaga va yumshoq qilib qo'ying, lekin qirralarni mahkam yopishtiring. Haddan tashqari to'ldirmang.
- Gril panjarasini pichoq bilan yoping va 5 daqiqa davomida pishiring. Grilning sovuq qismiga pichanlarni olib borib, pichanlarning qoldig'iga qarab qo'shimcha 5 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida pishiring.
- Pishloqlarni pishloqga qo'shib pishloq qo'shib, pishloq pishgunicha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va pishirish varag'iga joylashtiring.
- Tushbo'yi nonlarni, 1-2 daqiqa davomida pastga tomon kesing. Issiqlikdan olib tashlang.
- Brioche bananlarning quyi yarmiga, sousli, piyoz uzuklari va tuxumning yuqori yarmigacha piteni joylashtiring.