Gilamning bargli sabzavotli salatası kiyinish bilan tashlangan, Filippin oshxonasida tabiiy bo'lgan narsa emas. Asosiy taomdan oldin bog 'tarzi salatiga xizmat qilish, 1898 yilda boshlangan va 1946 yilda yakunlangan mustamlaka davrida amerikaliklar uni joriy qilmaguncha va shaharliklar sekinlik bilan qabul qilmaguniga qadar mahalliy amaliyot emas edi.
Biroq, sabzavotlardan tayyorlangan idishlarga xizmat ko'rsatish mahalliy amaliyotdir. Biroq ular G'arb kontekstida salatlar deb hisoblanmagan, biroq go'sht yoki dengiz mahsulotlariidagi o'simlik tarkibiy qismlaridan ko'proq edi. Ularni kerakli qo'shiq sifatida tasavvur qiling-a, zaruriy emas, lekin ularning qo'shilishi, misol uchun, yagona Filippin taomiga umumiy baliq va guruch taomini aylantiradi.
Pomidorning tabiiy chayqalishi va o'rdak tuxumining sho'rligi aralashmaning kerakli barcha lazzatlarini ta'minlaganligi sababli, eng ko'p har xil aralashmaning tuzlangan o'rdak tuxumlari va pomidorlari sotiladi. Indoneziya va malayziyalik belajonlarning Filippin ekvivalenti bagoong (fermentlangan baliq yoki qisqichbaqasimon salat) bilan to'qilgan yashil mango, pomidor va piyoz mavjud. Panjara yoki qovurilgan tovuq, go'sht yoki baliq bilan ketishi mumkin.
Keyin, lato (miniatyura uzumiga o'xshash mahalliy begona o'tlar) yangi siqilgan kalamansi sharbatiga botiriladi, panjara qilingan baliq uchun an'anaviy cholg'u.
Agar siz G'arbiy yarim sharda yashayotgan bo'lsangiz va tuzlangan o'rdak tuxumlari, yashil mango, bagoong yoki lato kabi ingredientlarga kirish imkoniga ega bo'lmasangiz, siz hali ham an'anaviy Filippin tomoni sabzavotli idishlardan boshqa shakldagi sabzavotli sabzavotlardan lazzat olishingiz mumkin.
Bu turdagi sabzavotlarni "buro" deb atashadi va bug'lanish jarayoni "binuro" deb ataladi, bu esa himoya qilish usuli hisoblanadi. Tuzli eritma, mintaqaviy kelib chiqishi va tuzlangan oziq-ovqatga bog'liq holda, shirin va nordon (yashil papaya bilan ishlab chiqarilgan atsara holida bo'lgani kabi), sho'r yoki sho'r va nordon bo'lishi mumkin (terim va jarayon baliqlarda ham qo'llaniladi) va boshqa dengiz maxsulotlarini saqlash). Bir necha kun davomida achitishga ruxsat berilmasa, u "binuro" emas, deb o'ylaydigan maktab ham bor.
Ushbu retseptda sabzavotlarni shirin va nordon eritmasiga solib turadi. Fermentatsiya atlanti va tuzlangan sabzavotlar muzlatgichda saqlanadi.
Sizga nima kerak
- 1/3 chashka oq sirka
- 1/4 dan 1/3 chashka oq shakar
- 1 choy qoshiq baliq sousi (yoki tuz)
- 2 ta bodring (yupqa dilimlenmiş)
- 1 dan 2 qizil qalampir (chiziqlar bilan kesilgan)
- 1 dan 2 qizil piyoz (yupqa tilim)
- 4 chinnigullar sarimsoq (ezilgan)
- 1/2 dyuym zanjabil (tozalandi va nozik dilim bilan kesilgan)
- 3 ta somoni
- lemongrass (faqat oq qism - ipuçlarını ko'ring, engil pounded)
- 2 barmoqli chilis (kesilgan)
Buni qanday qilish kerak
- Tuzli eritma qiling. Sirkani mayda qaynatgichga soling. Etarli miqdorda suv qo'shing. Shakarga aralashtiring. Shakar eriguncha qaynatiladi. Sovuq. Baliq sousida aralashtiramiz.
- Qolgan qismini vidalovchi idish bilan qoplangan idishga joylashtiring. Sovutilgan pishirish eritmasiga to'kib tashlang, har bir sabzavot qismini to'liq suv bilan to'ldiring. Kepkada vidalang va kerak bo'lguncha muzlatgichda saqlang. Sabzavotlarni suyuqlikda ishlatishdan oldin kamida 24 soat davomida emdirib qo'yish yaxshi.
- Sabzavotlarni ba'zi suyuqlik bilan iste'mol qiling yoki ularni to'kib tashlang, bu sizga to'liq mos keladi. Agar marul barglarini qo'shmoqchi bo'lsangiz, ularni xizmat qilishdan oldin olib tashlang.
Bir nechta maslahat:
Sabzavotlar muzlatgichda bir necha kun davomida saqlanadi. Men bir nechta tajribalar qildim va bir hafta o'tgach, bodring to'qimalarini yo'qotishga kirishadi. Biroq, piyoz va qo'ng'iroq qalampirlari uzoq vaqt davomida pishirishdan ham ko'proq foyda ko'radi.
Agar siz aralashmaning pomidorini qo'shmoqchi bo'lsangiz, urug'larni va yumshoq markazlarni chiqarib tashlang va sabzavotlarning qolgan qismini jarohatga solmang. Ikki kun ichida foydalaning.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 356 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 265 mg |
| Uglevodlar | 83 g |
| Diyet tolasi | 6 g |
| Protein | 8 g |