Birinchidan, tarjima qilishda yo'qolmaylik. Sambal - chili asosidagi soslar uchun umumiy atama. Nasi goreng "qovurilgan guruch" degan ma'noni anglatadi . Aslida, baharatlı bo'lishni talab qiladigan nasi goreng haqida hech narsa yo'q. Lekin nasi goreng Malay so'zidir , chunki Malay (va Malayziya tilini nazarda tutmayman) , qovurilgan guruch pishirish uslubi nasi gorengni baharatlı qovurilgan guruch bilan jasur lazzat bilan bog'laydi. Boshqa so'z bilan aytganda, bu nasi goreng achinarli bo'lib, madaniy aloqada ko'proq so'zlovchi ta'rifga qaraganda ko'proq.
Ya'ni, bu sambal qizarib pishgan guruch retseptiga o'tamiz . Ziravorlar bazasini yaratish uchun men sambal omelkni (Osiyo oziq-ovqat do'konlarida ), ganch ( qisqichbaqalar ), yangi sarimsoq, piyoz, kaffir ohak barglari va lemongrassni birlashtirdim. Aromani tasavvur qila olasizmi?
Albatta, sambal oelek o'rniga yangi chilies foydalanishingiz mumkin. Lekin sambal oelek allaqachon ziravorlar aralashmasi bo'lgani uchun, chilies faqat qilmaydi. Siz chinnigullar, zakar, zanjabil kabi juda qimmatli boshqa ziravorlarga ega bo'lishingiz kerak ... Janubi-Sharqiy Osiyoda ham galangalga kelsak, bu har doim ham oson emas. Shunday qilib, siz fikrni qabul qilasiz. Spice paste do'konidan sotib olingan komponentlar qulaylik uchun.
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq sambal oelek
- 1 osh qoshiq ezilgan galangal
- 1 osh qoshiq mayiz sarimsoq
- 2 osh qoshiq tug'ralgan so'rg'ichlar
- 1 kaffir ohak barglari, keyinchalik chiziqlar ichiga kesilgan
- 1 limon limonasi (qarang
- maslahatlar
- ) , chin dildan kesilgan
- 3 osh qoshiq. pishirish yog'i
- 1 piyola pishgan go'sht (sizda qolgan qoldiq yaxshi bo'ladi)
- 1 mayda sabzi, tozalangan va tug'ralgan
- taxminan 1/4 chashka chinorli tilimli chayqalar
- 2 yoki 3 osh qoshiq soy pate (yoki soya sousi)
- 4 stakan sovuq pishirilgan guruch, donalarni ajratish uchun aralashtiriladi yoki ozgina ovlanadi
- tuz, ta'mga
- qizarib pishgan tuxum va ziravorlar bilan qoplangan
Buni qanday qilish kerak
- Sambalni qiling . Sambal omelek , galangal , sarimsoq, chakalak , kaffir ohak bargini va lemongrassni blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi pechda joylashtiring. Bundan tashqari, uni ohak va pestle bilan ham qilishingiz mumkin.
- Sambalni chayqaltirish yoki qozon pishirishda qizdiring; qoldiqlari moydan ajratilgunga qadar sote qiling (o'rta past harorat, iltimos!) va aralashmaning engil tozaligini va juda aromatikligini hidlaydi. Go'sht va savzi qo'shing. Soya so'zi bilan mavsum. Taxminan yarim daqiqa uchun qavrilgan qavatni (juda yuqori issiqlik!) Aralashtiring. Guruch va ko'katlar qo'shing. Sezon tuz bilan. Guruchni qizib ketguncha va qizil rangli bo'lguncha qavrilgan idishga soling.
- Xizmat qilish uchun, sambal qizarib pishgan guruchni plastinaga quyib, qizarib pishgan tuxumga solib, urug'langan shilantraga seping.