Bu Ekvador uslubidagi qizarib pishgan empanadalarda piyozni to'ldirish mumkin, bu ba'zan piyoz bilan to'qnashadi. Bu erda ular aniqroq empanadalarning ayrimlariga nisbatan biroz oddiy ko'rinishi mumkin. Ammo bu empanadalarning o'ziga xos tarkibiy qismlari bor: ularni shakar, issiq pishirish yog'idan olib tashlangandan so'ng tepaga sepilgan. Bu pishloq, piyoz va shakar kabi g'alati birlashma kabi ko'rinadi - bu juda mazali.
" Viento" so'zi "shamol" degan ma'noni anglatadi va hazil, bu empanadalar (mashhur ko'chalardagi oziq-ovqat atirlar) odatda ichida juda ko'p miqdordagi pishloq mavjud va ko'pincha havo bilan to'ldiriladi! Empanadalar yog'da qizdirilganda puffishadi va siz qancha pishloqli narsaga ega bo'lishingizdan qat'iy nazar havo bilan to'ldiradi, shuning uchun sizning empanadalaringiz pishloqga nisbatan ko'proq havo bo'lsa, mahalliy sotuvchingizni ayblamang!
Ekvador o'zining qovurilgan empanadasi bilan mashhur (pishirilgan empanadalar ham mashhur bo'lsa-da), ayniqsa empanadas de morocho (bu maxsus makkajo'xori bilan qilingan xamir). Empanadalar mashhur shom yoki shom pishiriqlaridir va ko'pchilik (shirin va xushbo'y) shakarning changlanishi bilan qoplanadi.
Sizga nima kerak
- Xamir uchun:
- 3 chashka barcha maqsadli un
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/2 choy qoshiq pishirish kukuni
- 8 osh qoshiq sovuq sariyog '
- ½ chashka sovuq sut yoki suv
- To'ldirish uchun:
- ¼ chashka pishirilgan oq piyoz
- 1 osh qoshiq sariyog '
- 1 ½ stakan Monterey Jek pishloq (shredded yoki kedr kabi boshqa pishloq, Gouda va boshqalar)
- 1 quart o'simlik yog'i (qovurish uchun yoki kerak bo'lganda)
- ¼ stakan shakar
Buni qanday qilish kerak
Empanada xamirini tayyorlang:
- Unni tuz va pishirish kukunlari bilan katta idishga joylashtiring va aralashtirish uchun qisqartirilsin.
- Sariyog'ini mayda qismlarga solib uni unga qo'shing. Yogurtni unga "kesib" olish uchun xamir-kesish vositasidan yoki 2 pichoqdan foydalaning, aralashmaning og'irligi va sariyog' katta bo'lmaguncha.
- Bir vaqtning o'zida sut yoki suv 2 osh qoshiq qo'shing va vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Xamir bir joyga kelguncha va juda quruq yoki shaggy (siz bir oz ko'proq yoki kam suv kerak edi) qadar aralashtiramiz davom eting.
- Nisbatan tekis bo'lmaguncha qo'lingiz bilan bir necha marta xamirni xamirga soling.
- Uni plastik sumkaga mahkam bog'lab oling va 30 daqiqagacha taymerga qo'ying (yoki bir necha soat davomida sovutib turing - kecha davomida).
- Plastik qoplamali xamirni 30 daqiqaga qoldiring (yoki ishlatishga tayyorlanguniga qadar sovutgich bilan).
Ushbu xamir oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida ham tayyorlanishi mumkin. Yog'ni un aralashmasiga qo'shing va sariyog' kichik bo'laklar bo'lmagunicha qisqa muddatda qo'shing va aralashmasi juda yumshoq bo'ladi. Xamir to'pga to'planganda, sut yoki suvni asta-sekin va zarba qo'shing.
Hujjatlarni tayyorlash:
- Yog 'kichkina tandirda eritib, maydalangan piyoz qo'shing. Piyoz yopishqoq va xushbo'yli bo'lguncha o'rta past olovda pishiring.
- Issiqlikdan olib tashlang va sovushini qoldiring.
- Sovugandan keyin, piyozni maydalangan pishloq bilan bir piyola ichiga joylashtiring va birlashtir.
Empanadalarni shakllantirish:
- Xamirni 16 ta teng to'pga aylantiring. Har bir xamirni to'pni ichiga solib, xamirni 5 daqiqaga qoldiring.
- Yengil rangsiz bir yuzada, har bir xamirni yupqa, 6-dyuymli diametrli doira ichiga solib, xamirni bo'shashtirishi va cho'zilishi uchun kerak bo'lganda xamirni bir necha daqiqaga qoldiring.
- Xamir doira qirralarini suv bilan engil torting.
- Xamirning o'rtasida pishloq aralashmasi 1 ½ osh qoshiqni joylashtiring va keyin xamirning doirasini yarmiga yarating va qirg'ichlarni mahkam ushlang.
- Xamirning qirralarini dekorativ tikuvga solib ( empanadalarni shakllantirish va to'ldirishni ko'ring ).
- Qolgan xamirlar bilan takrorlang.
- O'rtacha yuqori haroratda chuqur tandirda yoki tandirda o'simlik moyining bir necha dyuymini qizdiring.
- Yog 'xamirning bir qismini yog' ichida muloyimlik bilan tushiradi.
- Empanadalarni partiyalarda pishirib, ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar tekislang.
- Empanadalarni moydan ehtiyotkorlik bilan qoshiq, spatulalar yoki shinalar bilan echib oling va qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga qo'ying.
- Plastinka ustiga qo'yganingizdan so'ng, empanadaning yuqori qismini bir choy qoshiq shakar bilan sug'orib oling.
- Empanadalar xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa davomida salqin bo'lsin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Hammasi yog ' | 10 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 22 mg |
| Natriy | 132 mg |
| Uglevodlar | 8 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 2 g |