Ko'pincha dam olish to'lovi deb hisoblansa-da, brisket siz olomonni boqayotganingizda ajoyib tanlovni amalga oshiradi - yoki faqat hafta davomida ovqat yoki sandviçlar uchun ba'zi lazzatli qoldiqlarga ega bo'lishni xohlaydi. Kukintar kitobchasi muallifi Ronnie Fein klassik sevimli ustiga yangi mango, zanjabil va jalapeño teginish bilan kiki barbekyu sosini to'ldirib qo'ydi.
" Mening oilamda juda no-qizil-go'shtli yeyuvchilar bilan" , deydi "Modern Kosher Kitchen" gazetasida: " Men tez-tez ko'krak qafasini qilmayman, lekin men buni qilganda, ikkinchi qism). Biz uni Texas uslubi deb bilamiz: panjara va barbekyu sousi bilan o'ralgan, u ajoyib, qoraygan "yoqib yuborilgan" narsalarni qilish uchun olovni ushlaydi. "
Maslahat: Fein gardishli brisketini panjara bilan to'ldirishni yaxshi ko'rsa-da, istasangiz, pechni ishlatishingiz mumkin.
Yo'nalishlarni Zamonaviy Kosher Kitchen-ning ruxsatnomasi bilan qayta chop etiladi © 2014.
Zamonaviy qoshiq oshxona oshxona va Kindle uchun ham mavjud. Onlayn xarid
Sizga nima kerak
- Mango-Barbekyu Soslari uchun:
- 1 katta mango
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1 o'rta piyoz (tug'ralgan)
- 1 ta katta sarimsoq sarimsoq (maydalangan)
- 1 osh qoshiq to'q sariq rangli mushuk
- 1 choy qoshiq zanjabil (yangi, tug'ralgan)
- 1 choy qoshiq jalapeño qalampir (tug'ralgan)
- 1 chashka ketchup
- 1/4 stakan apelsin sharbati
- 1/4 chashka pekmezi
- 1 osh qoshiq soya sousi
- 1 choy qoshiq oq horseradish
- Brisk uchun:
- Mol go'shti 1 brisket (6 dan 12 kilogramm, yoki 2,7 dan 5,4 kg)
- tuzni tatib ko'ring
- qora qalampirni tatib ko'ring
- sarimsoq kukunini tatib ko'ring
- ta'mga bodring
- 2 dan 3 gacha katta piyoz (kesilgan)
Buni qanday qilish kerak
Mango-barbekyu sousini:
Mangoni cho'chitib, go'shtni oziq-ovqat mahsulotlariga soling. Uni bir chetga surib qo'ying.
O'simlik moyini bir kastryulda o'rtacha haroratda isitish. Piyozni qo'shing va 2 dan 3 minutgacha pishirib yoki ozgina yumshatilguncha pishiring. Sarimsoq, apelsin qobig'i, zanjabil, jalapeño qalampir qo'shing va qisqacha pishirib oling.
Mango pyureni, ketchupni, apelsin suvi, pekmezni, soya sosini va gilamchani qo'shing. Ingredientlarni aralashtirish uchun yaxshilab aralashtiring.
O'rtacha yuqori haroratda qaynatiladi, aralashtiring va issiqlikni pasaytiring; taxminan 15 daqiqa mobaynida yoki qalinlashtirilgunga qadar pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Salqin bo'lsin. Taxminan 21/2 stakan (625 g) hosil qiladi.
Briskeni tuzing:
Pechni 225 ° F (107 ° S) darajaga oldindan qizdiring. Go'shtni katta qovurilgan idishga joylashtiring va tuz, qalampir, sarimsoq kukunlari va qalampir seping. Yuqoridagi piyoz chiziqlarini tarqating. Batafsil qalampir seping.
Panni mahkam yopishtiring. 7-dan 8-gacha yoki bir kecha uchun pishirib (kichkinagina brisket uchun vaqt kamroq). Go'sht va piyozni olib tashlang. Go'sht salqin bo'lsin.
Xizmat qilishdan oldin, ochiq-oydin panjara yoki o'choq broylerini oldindan qizdiring. Barbekyu sosini go'sht va panjara yoki pishiriq ustiga 12-15 daqiqagacha sul'rlash, zarur bo'lganda ko'proq sousni ishlatish. Tilim va xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 819 |
| Hammasi yog ' | 37 g |
| To'yingan yog ' | 14 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 304 mg |
| Natriy | 434 mg |
| Uglevodlar | 17 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 100 g |