Ajoyib lazzat, past yog ', hayoliy Grilling
Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan tandir - gril uchun katta go'sht. Yog 'miqdori ozgina emas, balki juda ko'p retseptlarga moslashadi. Tenderloin ham panjara oson. Eng katta muammo siz quritmoqda. Tana suti yog 'juda past bo'lgani uchun, panjara ustiga tez quriydi. Suvli, chiroyli va xushbo'y cho'chqa go'shti shoxiga to'rtta fokus bor. Yuzidan "kumush" terining har qanday qismini olib tashlashni ta'minlaydigan yaxshi tikilgan igna bilan boshlang.
Kumush teri , odatda, chanqoqlarda topilgan yorqin membranadir.
Qopqog'i yumshoq va tayyor bo'lgach, sho'r tayyorlang. Sizga 2 osh qoshiq stol tuzi yoki 3 osh qoshiq kosher tuzi bilan suvning bir qismi kerak bo'ladi. Tentakni sho'r suvga joylashtiring va taxminan 12 soat davomida muzlatgich bilan yoping.
Tentakning lazzatini yaxshilash uchun cho'p bilan, ho'l yoki quruqdan foydalaning. Bu oddiy sarimsoq va qalampir qoplamasi yoki cho'chqa go'shti uchun afzal bo'lgan narsalar bo'lishi mumkin. Tuzli go'sht go'shtga namlik qo'shib qo'yishda yordam beradi, shubhasiz, lazzat qo'shiladi va panjara paytida yuzada qobiq hosil qiladi.
Yumshoq tuxumni faqatgina grilda olishda uchinchi alomat. Tentak sho'rdan chiqarilgach, quritilgan va cho'p bilan qoplangan, uni grilga qo'yish vaqti keldi. Grilni yaxshi va issiq tuting; Qo'rg'oshin uchun ikki qavatli ko'mir qatlami yoki gaz panjasidagi yuqori ko'rsatkich. Endi bu erda haqiqiy chavandoz, to'rt tomondan bo'lgani kabi, muskullarni davolashdir.
Uzoq yumaloq qovurilgan bo'lib, sirtni yoqmasdan pishgan ichaklarni olish kerak. Qisqichbaqalar to'rt tomonning har birida taxminan 3-4 daqiqa davomida panjara qiling.
Eng so'nggi narsa shundaki, uning ichki harorati 140 daraja F / 60 darajaga etgan bo'lsa, panjara panjarasidan olib tashlash kerak. Albatta, bu cho'chqa go'shti uchun bir oz past bo'ladi, shuning uchun folga bilan yopishtiriladi va uni qo'ying taxminan 5 daqiqa.
Grilda juda yuqori issiqlik ishlatilganda, ular grildan chiqarilgandan keyin pishirishda davom etadi. Buni ishlatishdan oldin tenderloinning 145 darajagacha F / 65 darajaga yetishi uchun foydalaning. Qolgan muskullarni sun'iy sovutmaslik kerak bo'lgan joyga qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Bir marta bajarilganidan so'ng, qaltirashni 1/2 dyuym qalinligi bilan yoping va xizmat qiladi.