Chanterelle qo'ziqorinlari bilan birgalikda "Seared Halibut" ning retsepti Kaliforniya va shimoli-g'arbdagi kechki yoz ovqati, mavsumda ham chanterell va halibut bo'lsa-da.
Bu zanjabil-chanterelle sousini qo'shib, yuqori darajali davolanish bilan (40 daqiqadan boshlab boshlang'ich) tayyorlanadigan oson taom. Buni sharobli va sharobli non bilan to'ldiring va ovqatingiz tugadi.
Chanterellni topa olmaysizmi? Hech qanday muammolar - bu har qanday qo'ziqorin yoki oq baliq, masalan, valley, gulchambar, dengiz qirg'ichi , cod, haddock va boshqalar bilan yaxshi ishlaydi.
Ushbu retsept ikki marta xizmat qiladi, lekin ikki barobarga oshirish mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 funt halibut yoki boshqa oq baliq
- Tuzli tosh
- 2 osh qoshiq uzum yoki kanola yog'i
- 1 stakan tug'ralgan yangi chanterelles yoki boshqa qo'ziqorinlar
- 2 osh qoshiq mayda tug'ralgan so'rg'ich
- 1 osh qoshiq rangli zanjabil mohiyati va 1 limon sharbati
- 1/4 chashka oq sharob
- 2 osh qoshiq sariyog '
Buni qanday qilish kerak
- Halibutni engillashtiring va uni xona haroratida 15 daqiqaga qoldiring.
- Issiqlik pechini "iliq" (taxminan 200 daraja F.), shuning uchun sousni tayyorlash vaqtida siz tayyorlangan halibutni isitgichda saqlang.
- Katta sote pishiring va keyin uzum yoki kanola yog'i quying - har ikkisi ham neytral - shubhasizdir va yuqori tutun nuqtasiga ega. Yog 'o'rta va yuqori haroratda qizib ketishi uchun, bir-ikki-uch daqiqa.
- Baliqni quritib oling, so'ngra idishga soling, shunda parcha bir-biriga tegmasligi kerak.
- Olomonni yoqtirmang, yoki yaxshi tuyulmasin. Agar siz filetkalarni teriga ishlatmoqchi bo'lsangiz, terining yonini emas, balki go'shtni birinchi qismiga soling.
- Agar halibut 1 dyuymdan qalinroq bo'lsa, issiqlikni o'rtaga aylantiring. Har ikki shaklda ham, 2-5 daqiqa davomida pishirib - pishirish vaqti qanchalik ko'p bo'lsa, fileto qalinroq bo'ladi - va faqat bir marta aylantiriladi.
- Teriga faqat 2-3 daqiqa pishirib, keyin halibutni panga, po'stlog'iga olib tashlang. Terini engil pishirib, iliq o'choqqa qo'ying.
- Sosni tayyorlang. Xuddi shu panada baliq pishirilgan, tug'ralgan so'rg'ich va qo'ziqorinlarni qo'shib, qozon arteriyasi bilan yopishtirib, bir osh qoshiq sariyog 'qo'shing. Tez-tez silkitish yoki tez-tez aralashtirish, bu yuqori issiqlikdan 2-3 daqiqa davomida pishiring.
- Zanjabil va limon qo'shimchasini qo'shing va birlashtirasiz. Oq sharobni zudlik bilan qo'shib, issiqlikni yuqoriga ko'taring. Yog'ochli qoshiqli panda qoshiq bitlarni olib tashlang. Sharob deyarli yo'q bo'lib ketgunga qadar bu qaynoq g'azabdan qaynaylik.
- Issiqlikni o'chiring va qolgan 2 osh qoshiq sariyog 'va limon sharbati qo'shing. Birlashtirish uchun burama.
- Sousni halibut ostida, terining yoniga olib boring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 532 |
| Hammasi yog ' | 29 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 13 g |
| Xolesterin | 167 mg |
| Natriy | 435 mg |
| Uglevodlar | 8 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 53 g |