Biryani tomosha qilish va taom eyishdan mamnuniyat baxsh etadi! Xushbo'y uzun guruchli guruch ziravorlar aralashmasidan tayyorlangan go'sht yoki sabzavot bilan qoplangan. Yogurt raitasi va kakao salatidan lazzatli bo'lgan ekzotik tekis taom.
Ushbu biryani retseptida echki go'shti mavjud, ammo tovuq, qo'y yoki aralash sabzavotlar bilan ham tayyorlanishi mumkin. Buning o'rniga siz tovuq yoki qo'y so'yishda foydalanasiz.
Biryani qo'lda katta idishda (asosan chiroyli qopqoqli chuqur idish) qilingan. Ovqat pishirish jarayonining ikkinchi qismi b iriyoniylarni "dum" yoki bosim ostida qo'yishdir. Buni piyozni yopish orqali (pastga qarang) va uni oldindan ishlangan barbekyu qopqog'i ostiga qo'ying yoki pechda joylashtiring va u erda taxminan 20 daqiqaga qoldiring.
Sizga nima kerak
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Echki go'shti (oyoqdan foydalaning va qichitani ısırığa kesib oling)
- 2 osh qoshiq. sarimsoq pastasi
- 2 osh qoshiq. zanjabil pastasi
- 6 osh qoshiq. ayçiçek, kanola yoki o'simlik yog 'ajratildi
- 2 ta yirik qizil piyoz, kesilgan mayin
- 30-40 qorli barglari
- 2 yashil chillies (ixtiyoriy)
- 2 osh qoshiq. koriander kukuni
- 1 osh qoshiq. kimyon kukuni
- 1/2 choy qoshiq.
- zerdeçal kukunlari
- 1 osh qoshiq.
- garam masala
- Taste tuz
- 2 stakan issiq suv, bo'lingan
- 1 3/4 oz. (50 g) tamarind to'pi
- 3 stakan (700 g) boshmatli guruch
- Garnit uchun ikkita katta piyoz, ingichka dilimli
- 2 tomchi apelsin oziq-ovqat rangini (ixtiyoriy, lekin biryani ko'rinishini juda yoqimli qiladi)
- 2 tomchi yashil rangli oziq-ovqat mahsuloti (ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
- Echki go'shtni, sarimsoq va zanjabil pastalarini katta idishga qo'ying va go'shtni mozaikalar bilan qoplash uchun yaxshi aralashtiring. 20 daqiqa davomida bir chetga surib qo'ying.
- Go'sht marinad qilinayotganda, 3 osh qoshiqni katta, chuqur idishdagi yoki o'rta issiganda pishiring. Yaltirab bo'lgunga qadar nozik tug'ralgan piyoz va qovurilarni qo'shing.
- Qulupnoy barglarini va yashil chilyani qo'shsangiz, 1 daqiqa davomida qovuring.
- 2-dan 3-daqiqaga qadar lazzatlanish va yaxshilab aralashtiring va pishiring, chang ziravorlar (kori, zira, zerdeçal va gumax masala ) va tuz qo'shing. Yonishini oldini olish uchun tez-tez aralashtiring.
- Marinadlangan go'sht qo'shing. Yaxshi va tez-tez aralashtiring va go'sht qahva bo'lguncha pishiring.
- Issiq suvni 1 1/2 chashka qo'shing, aralashtiramiz, go'sht yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va qaynatiladi. Go'sht pishirilgan va yumshoq bo'lishini istamasligingiz uchun ushbu bosqichda tekshirib turing.
- Go'sht pishirayotganda, tamarind pyuresini hosil qiling: tamarindni plastik yoki shisha idishga joylashtiring va ustiga 1/2 chashka issiq suv quying. 5 daqiqadan 10 daqiqagacha turishga ruxsat bering. Tamarind pyuresini olish uchun tamarindni va suv aralashmasini potadan ichakka (juda nozik bo'yra foydalanmang) mixlang. Go'shtni deyarli tugagan deb his qilganingizda, bu karrni qo'shing. Yaxshi aralashtiring. Go'sht pishirilganda, uni chetga surib, guruch tayyorlash.
- Guruchni suvli idishga soling va suv oqmasdan toza suv bilan yuving. Katta, chuqur pishadigan idishga joylashtiring (tarjixon, tutqichli).
- Guruchni to'ldirish uchun etarli miqdorda suv qo'shing - guruch yuzasidan kamida 4 dyuym. 1 choy qoshiq tuz qo'shing (yoki ta'mga). Guruchni qaynatib oling. Deyarli tugaguncha pishiring. (Bu bosqichga qachon etib kelganini aniqlash uchun idishdan bir nechta donalarni olib tashlang va bosh barmog'ingiz bilan barmoqlaringiz o'rtasida bosing). Guruch ko'pincha mash, ammo mustahkam, oqartuvchi yadroga ega bo'lishi kerak.) chetga qo'ying.
- Tandirda 3 osh qoshiq moyni isitib oling va karamellangan va oltin jigarranggacha ingichka dilimlenmiş piyozni qovuring. Keyinchalik ishlatish uchun qog'oz sochiqni to'kib tashlang.
- Agar oziq-ovqat rangini ishlatayotgan bo'lsangiz, guruchni 3 ta teng qismga bo'ling va alohida idishlarga soling. Guruchning bir qismiga apelsin ovqatlari rangini qo'shish va yashil oziq-ovqatni guruchning boshqa qismiga qo'shing. Uchinchi qismni oq qoldiring. Har bir qism bilan guruchni barcha donalar yaxshi ranggacha aralashtiring. 10 daqiqa davomida bir chetga surib qo'ying va keyin 3 ta guruch qismini bir piyola bilan birga aralashtiring.
- Pechni yoki panjani 350 F (180 V) ga oldindan qizdiring va chuqur ovqat yoki idishga (chiroyli mos qopqoqni) yog'lang. Guruch pishgan guruchni va go'shtni (sosli) taglikka qo'yib, kamida 2 ta qatlam hosil qiling (guruch-go'sht-guruch-go'sht-guruch). Karamelleştirilmiş piyoz bilan garnitür. Eshikni mahkam yopishtiring. Agar idishingiz qopqog'i bo'lmasa, 2 ta alyuminiy folga qatlami (guruch tomon pastga qaratilgan har ikki qatlamning porloq tomoni) foydalaning va pishiradigan pichoq bilan idishga joylashtiring. Agar siz yumaloq jagga ega bo'lgan qo'lni (chiroyli qopqoqli chuqur idishdan) foydalanayotgan bo'lsangiz, uni un va suv bilan qattiq xamir qilib, uni qo'lning og'zidagi va qopqog'ining og'ziga bosib yopishtirasiz.
- Tovoqni pechda yoki panjara ichiga joylashtiring va 20 daqiqa davomida pishiring.
- Pechni yoki barbekyu yoping va ovqatni tayyor bo'lguncha o'choq yoki mangalda o'tiravering. Sizga xizmatga tayyor bo'lganda faqat ochishingiz kerak. Biryani'ye xizmat qilish usuli, siz qatlamlardan o'tishi uchun muloyimlik bilan qoshiq bilan qazishdir.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 767 |
| Hammasi yog ' | 36 g |
| To'yingan yog ' | 11 g |
| To'yinmagan yog ' | 18 g |
| Xolesterin | 119 mg |
| Natriy | 424 593 mg |
| Uglevodlar | 71 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 38 g |