Bu balsamik shamshir cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pyuresi faqat bir necha daqiqa davomida tayyorlanadi. Balsamik sirka kamayishi va ba'zi bir yangi yoki quritilgan rozmarin bu cho'chqa go'shtini chiroyli lazzat bilan ta'minlaydi va bu tarkibiy qismlarning oddiy kombinatsiyasi. Ushbu retsept bo'yicha sifatli balzam sirkasini ishlating.
Cho'chqa bodomlarini kartoshka yoki guruch piyolasi bilan birga, bug'doy brokkoli yoki salat bilan xizmat qiling.
Sizga nima kerak
- 2 cho'chqa go'shti, taxminan 1 1/2 liralik umumiy vazn
- 1 - 2 osh qoshiq zaytun moyi, skilletani yopish uchun etarlicha
- Tuz va qalampir
- 1/2 chashka balsamik sirka
- 1 osh qoshiq ortiqcha 1 choy qoshiq ochiq jigarrang shakar, qadoqlangan
- 1 o'rta boshli sarimsoq, bosilgan
- 2 teaspoons yangi tug'ralgan rozmarin yoki taxminan 1 dona qora choy qoshiq quritilgan
Buni qanday qilish kerak
- Cho'chqa bodomini kesib , ortiqcha yog 'olib tashlang. Kumush teri qoplangan.
- To'liq tuz va qalampir bilan cho'chqachilik chanqoqlarini mayda sepib oling.
- Pechni 375 F ga qadar qizdiring. Bir pishirish panani (tenderloinlarga mos keladigan darajada katta) folga bilan siqib chiqing. Folga yassi pishiradigan buzadigan amallar bilan ozgina suv soling.
- O'rtacha yuqori haroratda katta zardobda zaytun moyini isitish.
- Yog 'ısındığında, cho'chqa gevreği va tirnoqlari qo'shing, har tomonga jigarrang bo'lib qayting.
- Cho'chqa bodomlarini folga solingan pishirish idishga joylashtiring. Agar chandiqlarning uchlari juda nozik va konusli bo'lsa, ularni kattalashtiring va har bir chivinni hatto pishirish uchun bir xil o'lchamdagi kichkina oshxona paqir bilan bog'lang.
- Bir piyola, qolgan ingredientlarni birlashtirish; issiq tuynuk ichiga tushiring va pishirib, har 2-3 ta qo'ziqorin cho'chqa go'shti bitini olib tashlang, yoki taxminan yarimga qadar kamaytiring. Bu aralashmani yoqmang. Cho'chqa po'stlog'idan ozgina balsamik sirni cho'zing.
- 20-30 daqiqa davomida cho'chqani qovurib, balsamik shisha aralashmasi bilan bir necha marta cho'tkasi. Vaqt o'lchamiga qarab o'zgaradi, lekin cho'chqa kamida 145 F.gacha pishirilishi kerak. * Eng yirik paxmoqning eng qalin qismiga o'rnatiladigan tezkor o'qiladigan termometr bilan tekshiring.
- Tuynuklarni pishiriq va chodirdan yumshoq folga olib tashlang; 5 daqiqa davomida dam olinglar.
- Cho'chqa bodomini xizmat ko'rsatish plakasiga o'tkazing.
- Tezda qaynatgichni qaynatilgan qaynatgichga bir yirtqichlardan olib keling va keyin cho'chqa yog'ini quying. Xizmat qilish uchun chandiqlarini kesib oling.
* AQSh oziq-ovqat xavfsizligi veb-saytiga ko'ra, cho'chqa go'shtini eng kamida 145 F.ga tayyorlash kerak. Oziq-ovqat termometrlari, ishonch hosil qilishning eng yaxshi usuli hisoblanadi, chunki cho'chqachilik hali ham pushti rangda ko'rinadi.
Sharob takliflari
- Pinot noir yoki sirka cho'chqa va balsamik sir bilan yaxshi juftlashadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 270 |
| Hammasi yog ' | 10 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 95 mg |
| Natriy | 75 mg |
| Uglevodlar | 10 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 33 g |