Yog 'yo'qmi? Ushbu Recipe Hacks-ni sinab ko'ring
Sizda ayrani chaqiradigan retsepti bor, ammo sizning sovutgichingiz 1940 yildan buyon zig'ir emas. Nima qilish kerak? Hech qisi yo'q; tashvishga o'rin yo'q! Siz o'zingizni almashtirishingiz mumkin. Bu erda retsept bo'yicha ayrani olish va shuningdek, muntazam "shirin" sutni chaqiradigan retseptlarga aylantirmoq usullari ham mavjud.
Nima uchun aypara bilan kuk?
Qisqichbaqasimon retseptlarga bir oz chiroyli lazzat keltiradi va ravshanlikni (kreplarni o'ylab topadi) va pishirilgan mahsulotlar uchun ajoyib yuksalishni qo'shadi.
Buning sababi, aynan sutda kislota - fermentatsiya mahsuloti - odatda qovurilgan retseptlarga kiritilgan pishirish soda bilan kuchli ta'sir ko'rsatadi.
Agar ayraning tang'g`ri sizni qiziqtirsa, siz ma'lum retseptlarda chaqirilgan sutning bir qismini yoki barchasini almashtirishni xohlashingiz mumkin. Biroq, pishirish kukunini ishlatganda, sut tarkibidagi sutni almashtirishda ehtiyot bo'ling, chunki u gidroksidi muvozanatini kislotaga soladi. Sariyog 'sut tarkibidagi sutga qaraganda ko'proq kislotaga ega bo'lib, u chiqadigan karbonat angidridini kamaytiradi va bu retseptlar uchun muhim bo'lgan ochish jarayonini to'xtatadi.
Sut o'rniga ayrani ishlatganda kerakli natija olish uchun pishirish kukuni uchun bir yoki barcha pishirish soda o'rniga qo'ying. Shirin sut o'rnida ishlatiladigan aylana har bir qadah uchun 2 choy qoshiq pishirish kukunini kamaytiring va 1/2 choy qoshiq non pishirish soda bilan almashtiring.
Ayranlarni almashtirish
Agar sizda ayrani bo'lmasa, sut sutida kislotada yuqori bo'lgan boshqa fermentlangan sut mahsuloti bilan yogurt olinishi mumkin.
Yogurtni ayirboshga aylantirishi mumkin, hajmiga nisbatan miqdori, ya'ni 1 stakan qatiqni 1 stakan ayran uchun almashtirish mumkin. Aksincha, odatda qatiq yoki nordon suti uchun aynan birma-bir almashtirishingiz mumkin.
Yana bir variant - sut va limon sharbati yoki sirka aralashmasi bo'lgan "tishlangan sut".
Yoki, agar limon lazzati (yoki sirka lazzati) istalmagan bo'lsa, sutga qo'shilgan tortar kremsi sut kislotasini ham oshiradi.
Yog 'ekvivalenti va o'lchovlari
Yo'nalishlarni aylana uchun chaqiradi, ammo sovutgichda yo'qmi? Bu yerda ayrani almashtirishning bir necha usuli bor.
- 1 stakan ayran = 1 stakan yogurt
- 1 stakan ayran = 1 stakan suti PLUS 1 osh qoshiq sirka yoki limon sharbati (retsept bilan ishlatishdan oldin 10 daqiqa turing)
- 1 stakan ayran = 1 stakan suti Plyus 1 3/4 choy qoshiq krem tartar
- 1 stakan ayran = 1 stakan suv Plyus 4 osh qoshiq chang yog'i (quruq quruq moddalarni ishlatishdan oldin quritib oling yoki aralashtirishdan oldin ho'l ingredientlarga nam suvni qo'shing)
- 1 stakan ayran = 1/4 chashka suti PLUS 3/4 stakan yogurt
- 1 stakan ayran = 1/4 chashka suti PLUS 3/4 stakan smetana
- 1 stakan ayran = 8,5 gram
- 1 stakan ayran = 242 gramm
Yog 'va ayranbop ta'riflari haqida batafsil
Bu erda qo'shimcha ma'lumot va retseptlar, jumladan, ayran.