Pishloq oshiqlari uni sevadi
Agar siz pishloqni sevuvchi bo'lsangiz, keyingi menyuni au gratin so'zini ko'rishga harakat qiling. Oshiqcha san'atda "au-gratin" ("oh-GRAH-tan" deb ataladigan) atamasi, tajribali pechene va pishloq bilan pishirilgan idishga ishora qiladi. Au-gratin tog'orasi oltin jigarrang bo'lishi kerak, uni pishirish yoki pichanbopning ostiga qo'yish orqali erishish mumkin. Ko'plab taomlarga lazzat va, albatta, ko'proq pishloq qo'shib berishning oson yo'li.
Vejetaryen gratin
Kartoshka gratin - au gratin uslubida tayyorlangan mashhur retsept. Asosiy usul - kartoshkani ingichka (taxminan 1/8-dyuym) qalinligi bilan kesish va ularni qaymoq va pishloq o'zgaruvchan qatlamlari bilan yog'li idishga joylashtirishdir. Gruyère bu taom yoki Gruyere va Parmesanning kombinatsiyasi uchun yaxshi tanlovdir. Har bir qatlamni o'zingiz qurishda mavsumga yordam beradi va keyingi qo'shimchani qo'shishdan oldin qatlamlarni pastga bosing. Nihoyat, pishloqli va tajribali nonli pishiriq va pishiriqli pishloq.
Ba'zi retseptlar nonkrumb toppini o'tkazib yubormaydi, ammo men uchun, bu nonlar yopiq, ular qo'shadigan lazzat va to'qimalar uchun. Ular pishirish jarayonida ham foydali bo'lishi mumkin, chunki yog'lar pishlog'idan yog 'ajratishi mumkin. Qovurilgan tovoq yog'larning bir qismini emdirishga yordam beradi.
Gulkaram, yashil fasol, patlıcan yoki pomidor kabi sabzavotlar, au gratin tayyorlanishi mumkin. Kartoshkadan farqli o'laroq, ba'zi sabzavotli gratinalar sabzavotlarni qisman pishirishni va keyin ularni gratin toshi bilan idishga joylashtirishni o'z ichiga oladi.
Misol uchun, bir karam gratin uchun , oldin gulkaram gullari zaytun moyi va koser tuzi bilan silkitib yuborgan bo'lar edim, keyin ularni taxminan 15-20 daqiqa davomida 425 F da tekis panjaradan qovuraman.
Keyinchalik, ularni gruyère pishlog'i sosiga ( grim Gruyère bilan qo'shib qo'yilgan oddiy Bexamel sousi ) va eng yuqorisiga o'xshash non pishlog'i va Parmesan pishloqli sariyog 'bilan birga yopishtiradigan pishiriladigan idishga joylashtirmoqchiman.
So'ngra 375 F da pishiring, teparoqda esa oltin jigarrang bo'ladi.
Sole Au Gratin
Baliq va dengiz mahsulotlari, ba'zan, au gratin tayyorlanadi. Ushbu tayyorgarlikning namunasi klassik yakkaxon au gratin. Buni amalga oshirish uchun, pishirish idishining pastki qismini duxelles yoki tuxumlangan qo'ziqorinlar bilan birga yog'dan sutdan tayyorlang. Ba'zi oshpazlar hatto ortiqcha namlikni siqish uchun pyuresi pishirilgan qo'ziqorinni bosib chiqarishga qadar borishadi.
Keyin tovoqning filetolari tuz va qalampir bilan qiyshaygan duxellar ustiga yotqiziladi va undan keyin baliq pishirig'i bilan tayyorlangan oq sharob qo'ziqorin sousi bor. Nihoyat, tajribali no'xot va moyli moylar yuqoriga ko'tariladi va u baliq pishirilgunga qadar va paxta jigarrang bo'lguncha pishiriladi.
Agar siz hatto xushchaqchaq bo'lishni istasangiz, siz ozg'in cho'chqa kallasi bilan bo'yinbog'dagi tepalikning quyruq qismini ajratsangiz bo'lasiz.