Sitsiliya lehçesindeki " pine nut " degan ma'noni anglatadigan an'anaviy sitsiliyalik pignolata uchun o'quvchi tomonidan taqdim etilgan retsept . (Eslatib o'tamiz, italyan tilida "pinolo" va "pignola" degan ma'noni bildiradi. "anal-retentive" kabi).
Karnaval vaqtida mashhur bo'lgan bu odatdagidek shirin, issiq asalga tashlangan xamirning kichik, chuqur qovurilgan to'plaridan (fındık hajmi haqida) hosil bo'lgan uzukdir. So'ngra shamchiroqlar va rangli konfet konfettsiyasiga yoki purkagiga sepiladi. Neapolitan shirin timsoli deb nomlanadigan juda o'xshash, ammo odatda Christmastime'da xizmat qiladi.
Sitsiliyadagi Messina shahridan kelib chiqqan pignolata versiyasi bor ekanligiga har doim ham e'tibor bering - bu erda kichik qizarib pishgan xamirlar to'pi havosiga qarama-qarshilik konusini shakllantirish va yarmigacha qorong'i shokolad bilan qoplangan. yarim limonli sir.
Danette etdi. Onge tomonidan tahrirlangan.
Sizga nima kerak
- 2 stakan aql-idrokning barcha maqsadli unini ajratib oling
- 4 tuxum
- 1/4 choy qoshiq tuz
- 2 stakan eman yog'i, qovurish uchun
- 1/2 choy qoshiq shakar
- 1/2 stakan asal
- 2 qoshiq qarag'ay yong'oqlari
- 1 osh qoshiq rangli konfet konfettsi yoki sepib oling
Buni qanday qilish kerak
- 1 stakan nonni yog'och aralash taxta ustiga joylashtiring. Unni kichik vulqon shaklga aylantiring va tuxumlarni bir vaqtning o'zida markazga aylantiring. Qo'llaringizdan foydalanib, tuz qo'shing va yaxshilab bir-biriga aralashtiring.
- O'rta yumshoq, osongina kalıplanmış xamir qilish uchun asta-sekin qolgan unni qo'shing.
- Xamirni tekislanguniga qadar qovuriladi, keyin uni yarmiga bo'linadi.
- Xamirning yarmini engil unli idishlarga 1/4 dyuym qalinligi atrofida dumaloq bir parcha qo'ying. Xamirni 1/4 dyuymli chiziqlarga kesib oling. Kichik ipni hosil qilish uchun har bir ipni xurmolaringiz o'rtasida muloyimlik bilan siljiting, so'ngra ipdan 1/4 dyuym uzunlikdagi qismlarni kesing. Har bir kesilgan xamir qismida kichik marmar kattaligi bo'lishi kerak. Parchalarni engil unli idishga taqsimlang. Xamirning qolgan yarmi bilan takrorlang.
- Yog 'chuqur yoniq idishlarda isitiladi. Juda issiq bo'lganda, asta-sekin yog'och qoshiq bilan aralashtirib, asta-sekin bir necha xamir qismlarini qo'shing. 1 dan 2 minutgacha jigarrang qora rangda; Keyin qovurilgan xamir to'plarini teshilgan qoshiq yoki tel-mesh skimmerli yog'dan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka yoki laganda ustiga to'kib tashlang.
- Shakar va asalni chuqur, keng skillada aralashtiring; kam olovda issiqlik, har doim taxminan 5 daqiqa mobaynida aralashtiriladi yoki shakar butunlay erigangacha. Juda silliq bo'lsa, xamir asal bilan qoplangan bo'lgunga qadar, yog'och qoshiq bilan doimo aralashtirib, qovurilgan xamir qismlarini qo'shing. Tezda chiqarib tashlang va katta plastkada ringni yoki kichik guruhlardagi bitlarni birgalikda shakllantirish uchun qoshiqdan foydalaning. Qarag'ay yong'og'i va konfet konfettsiyasiga seping. Salqin bo'lsin.
- Har bir qismni vilkalar bilan kesib xizmat qiling. Pignolata havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlanayotganda 2 hafta davomida yangilanadi.
Ushbu video jarayonni asta-sekin ko'rsatmoqda:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg