Kosher Gluten-Free Pistachio va Strawberry Roll uchun bu retsept Paula Shoyerning "Yangi Fisih menusi" (Sterling Epicure, 2015) dan olingan.
Ushbu Yo'nalishlarni tayyorlash uchun 3 soat, muzni sovutish va 6 soatdan iborat. Mus 1 kun oldin amalga oshirilishi mumkin.
"Bu har kimni hayratda qoldiradigan pirojnoe, u go'zal, lazzatlar nozik va shirin
Seder paytida uzoq bayram ovqatidan keyin xizmat qilish uchun mukammal holga keltiradi. Sovuqni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, shuning uchun odamlar tushlik plitalarini tozalashni boshlaydilar va keyin dilim va plastinka qo'yadilar. Hamma shirin tayyorlanadigan vaqtga kelib, tilim etarlicha ovqatlantirishi mumkin ", deydi Shoyer.
Bu kitobdan yana ikkita ta'rif:
Qoser qo'zichoq, o'rik, zaytun va zaytun retsepti bilan
Qoser Sefarqi Baliq Pepper Sosli Yo'nalishdagi Ovqatlangan Baliq
Sizga nima kerak
- 1 funt / 455 g qulupnay (kesilgan va ikki barmoqli)
- 1 limon (juiced)
- 6 osh qoshiq / 75 g shakar
- 1 osh qoshiq
- jelatin (yoqilmagan kukun, kosher)
- 1/2 stakan / 120 ml qaymoq kremi
- 6 ta katta tuxum (ajratilgan va xona haroratida)
- 1/2 stakan / 100 g shakar
- Majburiy emas: 1 choy qoshiq vanilya
- 1/3 chashka / 55 g
- kartoshka nişastası
- 1/2 choy qoshiq limon sharbati (yangi)
- 1/3 chashka maydalangan pista (tuxumsiz, taxminan 1/4 chashka qaynab turgan pista)
- 2 osh qoshiq chang shakar
Buni qanday qilish kerak
Muss bo'ling
- Avval sovutishga vaqt ajratish uchun mus tayyorlash. Qulupnaylarni blenderga yoki metall pichoq bilan jihozlangan oziq-ovqat mahsulotlariga joylashtiring. Qulupnayni butunlay pyurelang, barcha qulupnay bo'laklarni purkash uchun soqolli spatula bilan kosa tomonlarini qirib tashlang.
- Qulupnay pyureni kichik idishga joylashtiring va limon sharbati va shakarini aralashtiring. O'rtacha past haroratda 5 minut davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar eriymaguncha.
- Jelatinni siqib chiqing va shovqinni issiqdan chiqarib oling. Qulupnay qorishmasini mayda meshdan avval o'rta kosa ichiga solib, elakdan iloji boricha ko'proq qulupnay pyuresini olish uchun qattiq bosib turing. Sovutgichni 20 daqiqaga yopib qo'ying va shu vaqt ichida ikki marta chayqalaymiz.
- Kremni qattiq ushlang. Qulupnay pyureni muzlatgichdan chiqarib oling va to'rt qismdan iborat kremi kremi bilan o'rang. Muzni muzlatgichda kamida 3 soat yoki bir kecha uchun sovutib oling.
Pistachio Sponge Cake-ni tanlang
- Pechni 375 ˚ F (190 ˚ C) darajaga qadar qizdiring.
- 12x16 dyuymli (30x40 sm) marmar panning pastki qismiga mukammal tarzda parchment qog'ozining bir qismini kesib oling.
- Katta kosada tuxum sarig'i va shakarli shakarni yaxshilab aralashtirmaguncha aylantiring. Agar ishlatilayotgan bo'lsa, vanilni va kartoshka kraxmali qo'shing va yaxshi aylantiring.
- Tuxum oqlarini elektr mikserning kosasiga joylashtiring va ko'pikli holga kelguncha o'rta tezlik bilan urib oling.
- Limon sharbati qo'shing, tezligini oshiring va qattiq tepalik shakllariga qadar urib yuring. Oqlarning uchdan bir qismini tuxum sarig'i aralashmasiga qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Ushbu qorishmani qolgan oqsillarga qo'shing va birlashtirilguncha past tezlikda aralashtiring. Pista yong'oqlarini qo'shing va qo'l bilan yaxshilab aralashtiring.
- Moyni tayyorlangan tuxum pallasiga to'kib tashlang va silikon yoki metall tolali spatulani bir xil qilib yoying. 15 daqiqa davomida pishirib yoki yuqoriga engil qahva bo'lguncha va kek kamgina bosilganda qaytib ketadi.
- Kek pishirayotganda shakarni shakar bilan tozalash uchun toza chang tozalagichdan foydalaning.
- Kek pishirilganida, pechdan chiqarib oling va darhol qirg'oqlar atrofida pichoqni ishlating. Pastga pergament qog'ozini kaka ustiga qo'ying, sovutish rafti bilan yoping va kekni pergament qog'oziga aylantiring.
- Kek pastki qismidagi pergamentni yoping. Kekni pastdagi pergament qog'ozi bilan tortib, shakarni changlangan sochiqni ustiga tort.
- Pergamentni olib tashlang. Sochiqni pastki qismidagi kaka ostiga ko'tarib, ichidagi sochiq bilan mahkam yoping. Yuvarlanan ishlov berish paytida, pasta rulosunun tikani pastki qismida ekanligiga ishonch hosil qiling. 20 daqiqa sovushini kutib turing yoki tegib turing.
Kekni to'plang
- Pastadan torting. Mousni muzlatgichdan olib tashlang va yumshatish uchun aralashtiring. Kubni bo'ylab qirralarga yoyish uchun silikon yoki ofset metall spatuladan foydalaning.
- Oldinroq qaytib kelgan joydan boshlab, ichidagi kosani tortib oling. Pastki qismdagi tikuv bilan plastmassa qatlamning tepasiga rulonni va joyni olib tashlang.
- Sog'lom o'rash. Cookie varag'iga joylashtiring va 6 soat davomida yoki bir kecha davomida muzlab qo'ying.
Kekga xizmat qilish
- Sovuqni sovutgichdan olib tashlang va har ikki uchidan ham ingichka bo'lakni kesib tashlang (!). Rulni 1-dyuymli (2,5 sm) bo'laklarga kesib oling va ularni tozalang. 5 daqiqadan 10 daqiqagacha cho'zilgan bo'laklarga xizmat qilishdan oldin eritish uchun ruxsat bering. Agar kerak bo'lsa yangi qulupnay bilan garnitur.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 164 |
| Hammasi yog ' | 5 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 90 mg |
| Natriy | 40 mg |
| Uglevodlar | 26 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 5 g |