Qushqo'nmas yangi bo'lganida, men uni eritilgan, tuzli sariyog 'bilan to'ldirib yoqqandim, bu juda yoqimli. Shu bilan birga, juda yaqin ishlaydigan ikkinchi - yaxshi sut sosu. Soslar juda ajoyib va bu erda Angliya va Irlandiyada bizda umrboq ro'yxatlar mavjud. Odatda Gollandiyada va uning atrofida joylashgan. Sos, afsuski, juda ko'p iste'dodli oshpazlarni yig'lab yubordi.
Albatta, sosni tayyorlash qiyin emas, faqat vaqt ajratib oling va ushbu ko'rsatmalarga amal qiling. Agar siz Hollandaise mashinalarini ishlatish borasida juda qattiq bo'lmasangiz, unda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yaxshi natijalarga erishish mumkin, bu esa uni biroz osonlashtiradi. Shunday qilib, hech qanday bahona qolmaydi.
Bu hollandaise qilishda sabr-toqat qilish kerak, chunki u boshqa sous boyligi uchun asos bo'lib, asosan, Gollandiyaliklar qushqo'nmasdan ko'proq ishlaydi. Yaxshi biftek juda yaxshi hollandaise sharshara bilan ta'mi.
Sizga nima kerak
- 3 ta katta erkin tuxum sarig'i
- 1 osh qoshiq yangi limon sharbati siqilgan
- 1 osh qoshiq sovuq suv
- 1/4 choy qoshiq tuzi
- 115g / 4oz erigan tuzsiz sariyog '
Buni qanday qilish kerak
Tez, oson Hollandaise SOS Recipe - Oziq-ovqat protsessor usuli
- Tuxum sarig'i, limon sharbati, suv va tuzni oziq-ovqat mahsulotlariga joylashtiring.
- Qopqoqni oching va ikki daqiqa davomida to'liq tezlikda aralashtiring - kam emas. Mashina hali ham tez ishlayotgan bo'lsa, tomchi tushib, issiq, eritilgan sariyog 'qo'shing. Bu jarayonga shoshilmang, natija qanchalar uzoqqa cho'ziladi.
- Saryoning taxminan uchdan ikki qismi qo'shilsa, sos qalin, krem va porloq bo'lishi kerak. Sariq rangli sariyog 'yog'ini sariyog'idan olingan sut, oq qoldiqni qo'shmaslik uchun ehtiyot qiling. Bu shunchaki tashlab yuborilishi kerak.
- Yog 'qo'shilgach, ta'm va ziravorni xohlaganingizcha sozlang.
Klassik Hollandaise Sosiga mazali taomlar:
Sous Maltaise
Suvni yangi apelsin suvi bilan almashtirib, yuqorida ko'rsatilgan tarzda qiling. Sos tayyorlanganda qo'lda yana 3 osh qoshiq apelsin suvi va to'q sariq rangli po'stlog'i uriladi. Bu qizg'in sous va qushqo'nmas yoki brokkoli bilan yaxshi xizmat qiladi.
Sous Mousseline
Qalinligigacha 125ml / 4 fl oz juft yoki og'ir krem, keyin hollandaise kiring. Bu mumtoz Gollandiyaga boy va ajralmas alternativ qiladi. Qushqo'nmas, yashil sabzavotlar, pishirilgan tuxum va biftek bilan xizmat qiling.
Tuxum oqi bilan Hollandaise
Qattiqligigacha uchta tuxum oqini urting. Buni Hollandaisega qo'shib qo'ying. Tuxum oqi qo'shilishi sosni ajoyib darajada yoritadi va uni juda ko'p miqdorda oshiradi.
Sos Dijon aka Sous Moutard yoki Girondine
Kichik bir choy qoshiq Dijon xantal qo'shing.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 194 |
| Hammasi yog ' | 19 g |
| To'yingan yog ' | 11 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 191 mg |
| Natriy | 157 mg |
| Uglevodlar | 1 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 5 g |