Keyingi haftada Fisih bayrami va Pasxa ta'riflari ko'p bo'lganiga qaramasdan, Fisih bayrami taomlari mutlaqo matzo balli sho'rva. Fisih bayramida hech qanday un mavjud emasligi sababli, matzo ovqat ko'pincha almashtiriladi. Ba'zan bu maqbul o'zgarishdir, ba'zan esa bu qurbonlikning bir qismidir, lekin mattso to'plari bitta holat bo'lib, bu erda hech qanday o'zgarish bo'lmaydi. Ular faqat mattso'dan tayyorlangan pishiriqlar va ular juda ajoyib.
Nyu-Yorkda o'sib-ulg'ayganimda matzo balli sho'rvani yil bo'yi ko'p ko'rdim, chunki u har qanday shirinliklar, qovurilgan mol go'shti va javdari issiq pirogi bilan birga. Odatda matso to'pi shirin versiyasi (sendvichlar kabi) juda yumshoq. Buning aksincha, onamning uy matosidagi to'plar yanada yoqimtoy, lekin ayni paytda juda mustahkam edi. Albatta, men ulg'ayganman va ularni to'g'ri qilishni o'rganishim kerak edi.
Men uchun mukammal to'qimaga erishish uchun uch narsa kerak bo'ladi - pishiruvchi kukun miqdori, har qanday mattso ovqat qutisidagi retseptdan ko'ra ko'proq teginish va ko'proq sovutish vaqti. Agar siz pishirish kukunining yopishqoq moddasi (Pasxa bilan taqiqlangan) ekanligi haqida tashvishlansangiz, unda tabiiy bir ajralish emas, balki kimyoviy, deb aytaman va tadqiqotlarim yaxshi bo'ladi. Ammo bu shaxsiy qaror. Ko'proq suv namlik qo'shadi va uzoqroq muzlatish vaqti aralashmaning qo'shimcha suyuqlikni to'liq sindirishiga imkon beradi. Pishirishga kelsak, mato to'plarini sizning sevimli tovuq sho'rligida pishirish odatiy holdir, lekin sho'rva bulutli bo'lib, ularni suvda pishirishni afzal ko'rishadi.
Matzo to'plari o'zlari kabi yaxshi bo'lsa ham, men har doim o'tlar yoki ziravorlar bilan bir oz ko'proq lazzat qo'shish usullarini izladim. Mening ketaman har doim sholg'omga aylangan, lekin birinchi marta men ziravorni qo'shganimda lazzatdagi kichkinagina nishonga o'ralgan edim. Siz ularni yahudiymisiz yoki yo'qligingiz yoxud Fisih bayramini nishonlayapsizmi yoki yo'qmi deb hisoblaysizmi, men sizni mattso ovqatidan bir quti sotib olishni va mattso to'plarini qilishni taklif qilaman, chunki ular SO, SO yaxshi!
Sizga nima kerak
- 2 Tuxum
- 2 osh qoshiq yog'i (kanola)
- 1/2 kubok matzo taom
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/4 choy qoshiq
- za'atar
- 1/4 choy qoshiq pishirish kukuni
- 3 osh qoshiq suv
Buni qanday qilish kerak
O'rta qoshiqda tuxum va kanola yog'ini birga aylantiring. Matzo ovqat, tuz, zaatar va pishirish kukunini yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring, so'ngra suvga aralashtiring. Bu aralash juda yumshoq bo'ladi, lekin u qalinlashadi. Eng kamida 30 daqiqa sovitish uchun.
Katta hajmdagi suv qaynatib oling. Taxta taxminan 1 oz. matba murchini suvga soling. Qopqoqlik, issiqlikni pastga tushiring va 30 daqiqa qaynatib oling.
Pishgan mattso to'plarini bo'shliq qoshiq yoki o'rgimchak süzgeciyle olib tashlang va sho'rva qo'shing.