Ba'zan quritilgan orkinosning xom va pishgan elementi mukammaldir; Boshqa paytlarda men orkinos taqdim etadigan to'liq pishgan, go'shtli to'qimalarni va eng yuqori sifatli konserva orkinosiga o'xshash effektni talab qilaman, ammo hali ham toza va issiq. Bu idishlar uchun moyli hasharotlar orkinosidir. Qaerda bu mutlaqo mukammalmi? Agar siz Salad Nichoise qilishda ko'zingiz bo'lsa .
Yog '-brakonerlik yoki yogurt-brakonerlik - baliq va dengiz maxsulotlarining meatser qisqartmalarini sekin-asta pishirish uchun oqlangan usuldir (yog' so'yilgan omar deb hisoblaysizmi?). Bu neftning adolatli sarflanishini talab qiladi; Tuna filetalarining mahkam joylashishi, ammo bir-biriga yoki tegirmonning chekkalariga tegmasdan, umumiy miqdorni cheklash.
Sizga nima kerak
- 4
- Tinch okeanidagi albacore orkinos filets *
- Yaxshi dengiz tuzi chimchilash
- 3 stakan
- qo'shimcha zaytun moyi (yoki 1/2-dyuym chuqurlikga etishish uchun yetarli)
- 4 sarimsoq chinnigullar (peeled)
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- 1 dafna yaprog'i
- Majburiy emas: 2 ta katta chizilgan to'q sariq yoki limon moyi
- Majburiy emas: 1 quritilgan issiq chili
Buni qanday qilish kerak
- Tuna bilan tuzni sepib qo'ying; yog 'tayyorlash vaqtida orkinoslarni bir chetga surib qo'ying (bu pishirishdan oldin orkinosdan sovutilgan sovutgichni olib tashlashning qo'shimcha samarasi bor.
- Baliqlarni bitta qatlamda ushlab turish uchun etarlicha kattalikdagi o'rta qahvani yoki yirik idishni tanlang. Tuxumni 1/2 dyuymga ko'paytirish uchun etarlicha yog 'qo'shing.
- Sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i, apelsin yoki limon loviya qo'shing va chilimni (foydalanayotgan bo'lsangiz) qo'shing.
- Yog 'qozon yonbag'rida pufakchalar hosil bo'lmaguncha, o'rta-past haroratda yog'ni isitish. Tuna qo'shing; baliqni tashlab yubormaslik yoki issiq yog 'sepish uchun g'amxo'rlik ko'rsatib, har bir filetani yog'ga yumshatish uchun spatula yoki oshxonadan foydalaning.
- Yog 'orkinosni qoplashi kerak (agar u Qavslardagi ko'rsatmalarga amal qilmasa). Tandirning ikki tomonidagi bir necha kabarcıkları himoya qilish uchun issiqlikni o'rnating. Tuna pishganicha, 8-10 daqiqagacha orkinos uchun pishirilganda (agar sizning yog'laringiz filetoplarni qoplamasa, baliqlarni yarmidan oshib ketishingiz mumkin). baliq pishiradi, yog'och pishirilgan plastinka yoki qog'oz sochiq qatlamlarini sovutish panjarasini qo'ying yoki oddiygina qog'ozli sochiqning bir necha qatlamini tekislang.
- Orkinoslarni yog'dan chiqarib tashlash uchun tayyorlangan sovutgich yoki raftan yoki sochiqni yuvish uchun spatulali yoki yivli qoshiqdan foydalaning. Diners uchun o'zlarini kesish uchun filetkalarni butunlay xizmat qiling; xizmat qilish uchun ularni kesib tashlang; yoki filetalarni konserva orkinosiga o'xshash narsaga soling.
* Men Tinch okeanidagi albakor orkinosini izlayapman, chunki u yaxshi boshqariladigan, barqaror baliqchilikdir va chiziqda tutilgan albacore bu tarzda o'z tizimlarida qurilgan simoblarning juda kam darajalariga ega bo'lishadi. Bundan tashqari, bu juda ham oson bahaybat tonna turi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1622 |
| Hammasi yog ' | 166 g |
| To'yingan yog ' | 23 g |
| To'yinmagan yog ' | 119 g |
| Xolesterin | 43 mg |
| Natriy | 415 mg |
| Uglevodlar | 12 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 27 g |