Ushbu umumiy ingredient haqida hamma narsani bilib oling
Xanthan Gum, odatda savdo salat svitalari, muz kremlari va emulsifikatsiyani talab qiluvchi boshqa suyuqliklar yoki suyuq mahsulotlarda bo'lgan bakteriyalar Xanthomonas campestris dan olingan mikrobial polisakkariddir . U uy foydalanish uchun sotib olinishi mumkin va soya mohiyati asosidagi guruch sutiga asoslangan soslar, sho'rvalar va yog'siz dondurmalarni qalinlashtirish va stabillashtirishning ajoyib usuli hisoblanadi. Allen Rosalind Janes tomonidan ixtiro qilingan.
FDA 1968 yilda uni xavfsiz oziq-ovqat qo'shimchasini hisobladi. Ko'pincha kleykovina o'rnini bosuvchi glutensiz pishirishda ishlatiladi. Odatda kleykovina tarkibiga kiradigan juda ko'p miqdordagi yog'lanishi kerak.
Xanthan gumasi qanday amalga oshirildi?
Bu asosan jo'xori, so'ya yoki karamdan tsellyuloza ishlab chiqariladi. Xanthan sakızı stabillashadigan suspenziyalar bo'yicha retseptlarda jelatinga o'xshash vazifani bajaradi, lekin u to'liq vegan hisoblanadi. Oziq-ovqat alerjisi va cheklovlar bo'lgan kishilarga, ayniqsa, sut, tuxum va soya o'z dietasidan chiqarib yuborilganlar uchun pishirish va pishirish uchun juda yaxshi.
Xanthan Gumni qanday ishlatish kerak
Garchi unchalik qimmat bo'lmagan bo'lsa-da, u $ 10- $ dan 8 gacha unchalik qimmatga tushishi mumkin, ammo juda oz miqdor uzoq yo'lni bosadi! Sutsiz retseptlaringizda ksantan sakini ishlatish uchun 1/8 t dan foydalaning. suyuqlik tarkibiga kiritilganda, suyuq kubokni bir marta saralab oling va ularni blenderda birlashtirib, deyarli bir zumda «sak» ga aylantirishi va to'planib qolmasligi uchun qo'l bilan emas.
Soslar uchun sosiskani yoki guruch sutini qo'shmasdan avval ksantan zamini aralashtirish uchun eng yaxshi ta'm va to'qimalarni hosil qiladi, chunki bu sousga boyligi va chuqurligi odatda qaymoq, sariyog 'yoki tuxum orqali erishiladi. Ko'proq ksantan saqich suyuqlikda qanchalik qalin bo'lganda ishlatiladi.
Xanthan Gum xavfsizmi?
Kichik miqdorlarda ksantan go'shti iste'mol qilish uchun juda xavfsizdir. Agar siz 15 grammdan ko'prog'ini iste'mol qilsangiz, juda ko'p mevani eyishga o'xshash bir qator ichak bezovtaliklarini boshdan kechirishingiz mumkin. Biroq, ko'pchilik odamlar bir kunda xanthan sakini bu miqdorga yaqin joylarda iste'mol qilmaydi.
Ksantan sakini ba'zi birida allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan jo'xori yoki soya kabi narsalar bilan tayyorlanadi. Agar konditsionerlar uchun juda xushbo'y bo'lsa, kanton tayoqchasiga allergik reaktsiyaga ega bo'lishi juda kam bo'lsa-da, siz uning asosiy tarkibiy qismlariga nisbatan sezgir bo'lib qolasiz. Agar ushbu tarkibiy qismga nisbatan sezgir bo'lsangiz, siz bepoyon sho'rva hayotiga umid qilmaysiz deb o'ylamang, siz guar zamin yoki chigirtka fasulyatori almashtirasiz.
Agar xanthan suti kukunini nafas olayotgan bo'lsa (tavsiya etilmaydi), sizda ba'zi nafas olish grippi turi belgilari bo'lishi mumkin.
Xanthan Gum uchun boshqa usullar
Neft burg'ulash sanoati ham ushbu umumiy pishirish mahsulotini ishlatadi. Burg'ulash kompaniyalari ko'pincha xanthan gumini loy qorishtiruvchi modda sifatida ishlatadilar. Ko'p kosmetik firmalar, shuningdek, loson va suyuqlik tarkibida tarkibiy qismini ham o'z ichiga oladi. U yuzida ishlatiladigan mahsulotlar uchun ajoyib terini nemlendirici ingredientlarga ega.