Chef va restaurateur Wolfgang Puck ko'plab ajoyib taomlarni yaratishda mashhur, biroq u juda yaxshi tanilgan narsalar uning mazali taomidir. Puck, pitsa bilan ijodiy va qiziqarli narsalarni amalga oshirdi, ayni paytda ular Amerikaning asosiy mijozlari uchun qiziqish uyg'otdi. Bu uning imzo pizza xamir retsepti.
4 ta kichik pitsa uchun etarli xamirni beradi
Sizga nima kerak
- 1 paket quruq faol xamirturush
- 1 choy qoshiq asal
- 1 stakan iliq suv (105 dan 115 daraja F.)
- 3 chashka barcha maqsadli un
- 1 choy qoshiq tuzi (kosher)
- 1 osh qoshiq qo'shimcha qizil zaytun moyi (ortiqcha cho'chqa uchun)
Buni qanday qilish kerak
Kichkina piyola ichida mayiz va asalni iliq suvning 1/4 chashka bilan eritib yuboring. Xamir cho'tkasi bilan jihozlangan aralashtirgichda un va tuzni birlashtirish kerak. Yog ', xamirturush aralashmasini va qolgan 3/4 stakan suvni qo'shing va xamir xamir cho'ntagining atrofida va xamirning yon tomonlaridan tozalang, shuncha kamroq aralashtiramiz, taxminan 5 daqiqa.
(Xamirni xamir oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida ham olib borishi mumkin.
Un va tuzni temir pichoq bilan jihozlangan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishdagi idishga joylashtiring. Pulse bir yoki ikki marta, qolgan ingredientlarni qo'shing va xamir to'pni yaratguncha ishlov bering.)
Xamirni toza ish joyiga qo'ying va qo'l bilan 2 yoki 3 daqiqa uzaytiring. Xamir silliq va mustahkam bo'lishi kerak. Xamirni toza va nam sochiq bilan yopib qo'ying va u taxminan 30 daqiqagacha issiq joyga chiqsin. (Tayyor bo'lgach, xamir uni engil tortganidek cho'ziladi.)
Pishiriqli po'choqni pechning o'rtasiga qo'ying va pechni 500 ° F ga oldindan isitib oling. Xamirni 4 ballga, taxminan 6 gramdan kamroq bo'laklarga bo'linadi. Har ikki tomonni pastga qaratib to'pning pastki qismida o'ynab, har bir to'pni ishlang. 4 yoki 5 marta takrorlang. Keyin silliq, yumshoq yuzaga, xamirning ustki tomoniga, taxminan 1 daqiqagacha silliq va mustahkam bo'lmaguncha, qo'lingizni xurmo bilan to'plang. Xamirni nam sochiq bilan yopib qo'ying va 15-20 minutgacha qoldiring. Ushbu nuqtada, to'plar plastmassaga o'ralgan va 2 kungacha sovutiladi.
Har bir pizza tayyorlash uchun xamirni unga quyib tashlang, ortiqcha unni silkiting, xamirni toza, engil pishiq yuzaga joylashtiring va xamirni cho'zishga boshlang. Xomani 8 dyuymli doira ichiga yoyib, markazdan pastga bosing, tashqi chegara esa ichki doiradan ancha qalinroq bo'ladi. Agar bu qiyin ishlarni qilsangiz, xamirni olib tashlash uchun kichik bir pinni ishlating. Xamirning ichki doirasini yog 'bilan engil torting va o'zingiz tanlab olgan to'plamlarni ichki doiraga o'rnating.
Engil pishirilgan nonvoyxonalardan yoki yassi tekis pishirish tepsidan foydalanib, pizza pishirish toshiga o'tqaziladi va pizza qobig'i yaxshi qahva bo'lgunicha pishiriladi, 10 dan 12 minutgacha. Pechni pechka ichiga va tashqarisiga qo'yganingizda, o'choq juda issiq va ehtiyot bo'ling. Pizzani mustahkam sirtga o'tkazing va pizza pichog'i yoki o'ta o'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'ling. Darhol xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 71 |
| Hammasi yog ' | 3 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 468 mg |
| Uglevodlar | 9 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |