Bu lazzatli pumpernickel non juda xushbo'y va xushbo'y, bu siz qayta ishlatadigan retsept. Non ikki bosqichda tayyorlanadi va bu unga katta ta'mni beradi. Bu qo'shimcha vaqtni talab qiladigan bo'lsa-da, odatdagi xamirturush nonidan ko'proq vaqt talab etmaydi.
Bu non oilamdan juda xursand bo'ldi. Mening 30 yoshli o'g'lim, u hech qachon tatib ko'rmagan eng yaxshi narsa ekanini aytdi!
Bu retsepti kamida 4 kilogramm xamirni, ikkita katta standart non yoki erkin shaklli bug'li nonlarni etishtiradi. Yoki bitta non va bir nechta sendvich tsilindr bo'ling.
Sizga nima kerak
- Boshlang'ich ma'lumotlar:
- 4 1/2 chashka
- Non uni (20 gram)
- 2 choy qoshig'ida xamirturush
- 1 3/4 stakan ortiqcha 2 osh qoshiq suv (xona harorati (70 ° F dan 75 ° F), 13 gram)
- 2 choy qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq non un (boshlang'ichga sepish uchun)
- Qolgan xamir:
- 1 1/2 chashka suv (xona harorati (70 ° F dan 75 ° F), 12 gram)
- 2 osh qoshiq pes
- 3 stakan non un (13 1/2 untsiya, ortiqcha kerak bo'lsa, yoğurma uchun)
- 1/2 chashka zaytun uni uni (2 untsiya)
- 1/2 chashka bug'doy uni (2 1/4 untsiya)
- 1/3 stakan jo'xori moyi (1/2 untsiya)
- 2 osh qoshiq shakarsiz kakao kukuni (Hershey kabi alkalinizm emas)
- 1/2 choy qoshig'ida xamirturush
- 2 choy qoshiq tuz
- Tuxum yuvish:
- Majburiy emas: 1 tuxum (yoki tuxum oq)
Buni qanday qilish kerak
- Katta miks aralashtirish idishida (xamirli krujka bilan) 4 1/2 chashka non, 2 choy qoshiq onasi, 13 gram suv va 2 choy qoshiq tuzni aralashtiring. Xamir hosil bo'lguncha qo'lda yoki stsenariyni va xamirni kancak bilan aralashtiring. Qo'lda yoki xamir kancakla yoğurup, kerak bo'lsa ko'proq un qo'shing, silliq va elastik qadar, taxminan 10 daqiqa. 1 osh qoshiq unni xamir ustiga sepib, plastmassa qopqoq bilan qopqoqni yoping. 4 soat davomida achitqisini ushlab turing. Agar nonni darhol olmaydigan bo'lsangiz, 2 kungacha sovitishingiz kerak.
- Birinchi xamirga qolgan tuxum yuvish moddasidan tashqari qolgan tarkibiy qismlarni qo'shing. Xamir hosil bo'lguncha asta-sekin birinchi fermentatsiyaga aralashtiring. Xamir cho'ntagida yoki qo'l bilan yumshoq va elastik bo'lguncha og'ir ish stsenariysi bilan taxminan 10 daqiqa. Xamirni qo'llarga va yuzalarga yopishib qolmaslik uchun ko'proq kerakli un qo'shing.
- O'simlik yog'i bilan katta idish yog '.
- Unsiz qo'llar bilan xamirni to'plang va bir necha marta yana bir marta aylaning. Chiroyli silliq to'p tashlang. Xamirni yog 'kosasida joylashtiring. Xamir to'pining barcha qismlarini surtish uchun aylantiring. Kassani plastik qoplama bilan yoping va xamir ikki barobar bo'lgunga qadar xona haroratida 1 1/2 dan 2 soatgacha tursin.
- Xamirni engil unli yuzaga aylantiring va pastga torting. Siz ikkita standart o'lchovli nonga etarlicha 4 kilogramm xamirga ega bo'lasiz. Erkin formada non yoki rulon yoki shakar idishlarini joylashtirish uchun shakli sifatida shakllantiring.
- Tandirni yumshoq oshxona choy sochiq bilan yumshoq qilib qo'ying. Xamir taxminan 45 daqiqa davomida bir soatgacha ko'tarilsin. Yoki bir kecha-kunduzni yoping va sovutib oling. Buni ishlab chiqaradigan chiroyli qobiq uchun buni qilishni yaxshi ko'raman (rasmga qarang).
- Pechni 425 ° F daraja qizdiring.
- Nonlarni to'ldirishga urinib, nonlarni baholang (cho'chqaning cho'loq yoki boshqa shunga o'xshash poklaydigan pichog'i vositasidan foydalaning).
- Agar so'ralsa, tuxum yuvish vositasidan (1 ta tuxum yoki bir necha choy qoshig'ida oq tuxum oqi) yumshoq cho'tkasi. Tuxum yuvish sizni yorqin qobiqqa beradi.
- Birinchi marta nonni pishirish uchun pechka qo'yganingizda pechka tagini ozgina suv bilan bug 'hosil qilish uchun bug' bilan to'kib tashlang. Pishirish vaqtining dastlabki bir necha daqiqasida buni bir necha marta bajaring.
- Nonni 25 dan 35 daqiqagacha pishiring yoki 185 ° F dan 190 ° F darajagacha pishiring. Choy yoki rulo uchun taxminan 20 daqiqani tekshiring. Nonlarning tepalari issiq qizil jigarrang bo'ladi.
- Balog'atga yetish uchun yana bir usul - bu nonning past qismida rap qilishdir. Non qurib bo'lingandan so'ng, u bo'shliqni ko'rsatishi kerak.
Shuningdek qarang
Siz ham shuni qila olasiz
- Amazondan Lama (Non Shlash Tool) sotib oling
- Amazondan nonni tekshirish uchun konteyner sotib oling
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 80 |
| Hammasi yog ' | 2 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 392 mg |
| Uglevodlar | 13 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 2 g |