Tovuq qanotlaridan tayyorlangan boy tovuq go'shti suvi piyoz, sabzi, selderey va kekik bilan xushbo'y. Qanotlardagi kollagen tufayli butun tovuq bilan qilingan suzga qaraganda ancha mazali. Teri yog'idan tashvishlanmang. Agar siz bulonni sovutib qo'ysangiz, u yuzaga ko'tariladi, qat'iylashadi va olib tashlash oson. Men butun tovuqlarning bo'yinlari va orqalarini saqlab qolaman, muzlatib qo'yaman va ularni qanotlari bilan tashlayman. Siz uni qancha uzoqroq pishirasiz, suvli va konsentrlangan bulonni kamida 2 soat ichida rejalashtiriladi.
Sizga nima kerak
- 3 1/2 pound tovuq (qo'shtirnoqlarda tug'ralgan qanotlar)
- 1 o'rta piyoz (tug'ralgan)
- 1 o'rta savzi (tug'ralgan)
- 1 ta karaviz (tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 4 maydanoz pesni (yangi)
- 3 ta sprigs
- kekik (yangi yoki 1/2 choy qoshiq quritilgan kekik)
- 1/2 choy qoshiq qora
- qalampir (butun)
- 2 barak barglari
Buni qanday qilish kerak
Tuxum qanotlari, piyoz, sabzi va seldereyni o'rta olovli idishdagi yog 'ichida, sabzavotlar yumshatilgunga qadar (tovuq jigarrang bo'lmaguncha), taxminan 10 daqiqa davomida aralashtiriladi.
Ingredientlarni 2 dyuym bilan yopish uchun potga etarli sovuq suv qo'shing. Yuzaga chiqadigan har qanday ko'pikni yopishtirib, yuqori harorat ustidagi qaynatishga keltiring. Mayizoz, kekik, qalampir va barg barglarini qo'shing.
Eng kamida 2 soat va eng ko'pi bilan 6 soatgacha bulonni to'liq ta'mli holga keltirguncha issiqlikni kamaytiring va qaynatib oling, oching.
Bulyonni katta idishning ustiga o'rnatilgan bir dudakçık orqali ichish. Qattiq moddalarni olib tashlang. 5 daqiqa kutib turing. Yuzaga chiqadigan aniq sariq yog 'o'chiring. Xona haroratiga sovuq. Qoplamang va ishga tayyor bo'lgunga qadar sovutgichni yoping. (Suv 3 kungacha, qoplangan, muzlatilgan yoki 3 oygacha muzlatilgan) tayyorlanishi mumkin.)
Yo'nalish Manba: Art Smith (Hyperion)
Ruxsati bilan bosildi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 332 |
| Hammasi yog ' | 19 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 111 mg |
| Natriy | 121 mg |
| Uglevodlar | 3 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 35 g |