Nixtamal - bu stol va hominani tayyorlash uchun ishlatiladigan aralashtirilgan makkajo'xoridir. Birinchidan, jo'xori pishiriladi va ohak bilan erib ketadi, yuviladi, keyin esa qobiqlarni olib tashlash yoki yo'q qilish mumkin emas. Bu topshiriq juda zo'r ko'rinadi va ingredientlar g'ayritabiiy tuyulishi mumkin, ammo ular osongina topiladi va Posole, Tamales va Tortillasni mazasini tatib ko'rasiz. Ingredientlarni to'plangach, qolganlari oson.
Bu erda siz "nixtamal in-
Muammo: O'rtacha
Vaqt kerak: 2 soatdan 24 soatgacha, nima uchun foydalanasiz
Qanday qilib:
- Tayyor bo'ling
3 lbs yoki 2 kvarts quritilgan makkajo'xori, 4 kvartal suv va 5 osh qoshiq ohakni ajratib oling. - Mix
Suvli va ohakni katta reaktiv bo'lmagan idishga aralashtiring. Issiqlikni "yuqori" ga aylantiring va ohak to'liq eritilmaguncha doimiy ravishda aralashtiring. - Kuk
Makkani go'shtga qo'shing va yuqoriga suzadigan har qanday yadrolarni olib tashlang. Suv qaynagan qaynatgichga olib keling, keyin qaynagani uchun qaynating. Pishirish vaqtlari uchun qarang # 8. - Sochib tashlang
Kerakli miqdorda vaqtni ajratib bo'lgandan keyin, potni yoping va issiqlikni o'chiring. Misrni isitiladigan suvda namlashiga ruxsat bering. Sochlarini yuvish uchun # 8 ga qarang. - Choy va o'chirish
Misrni katta dudlab yuboring va barmoqlaringiz bilan suv ostida yuvib oling, uni ohakning barcha izlarini olib tashlang. Agar siz homilador bo'lsangiz, hozirgi vaqtda qayiqlarni olib tashlash kerak bo'ladi. Qavatlar - qora jigarrang maslahatlar bo'lib, siz ularni yechib olishingiz yoki ularni olib qo'yishingiz mumkin.
- Qo'shimcha yuvish
Xushbo'y go'shtni katta idishga soling va iliq suv bilan yoping. Misrni barmoqlaringiz bilan siljitish vaqtida 5-10 daqiqaga cho'kkizing. Takrorlang. Bu ohakni yuvib yuborilishini ta'minlaydi. - Drenaj
Tayyorlangan jo'xori süzgeci orqali olib tashlang va siz hozirda nixtamalga egasiz. - Tayyorlash va sochirish.
- Tortillalar - qaynatishga keltiring va issiqdan chiqaring. Bir kechada namlanaylik.
- Tamale xamir-15 daqiqaga qaynatiladi, so'ngra uni 1/2 soatga qoldiring.
- Hominy - 15 daqiqa davomida qaynatiladi va 15 daqiqa davomida namlansin.
- Jarayon yoki maydalash
Tortilla uchun xamirni yoki xamirni tayyorlash uchun nixtamalni maydalash kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi protsessor tamale xamir uchun ishlatilishi mumkin, ammo uni tortillas uchun etarlicha yaxshi eb bo'lmaydi. Siz tortillash uchun juda yaxshi jarohatlash uchun, bir öğütücü yoki meta y yassi foydalanishingiz mumkin.
Maslahatlar:
- Barcha ohaklarni olib tashlang yoki sizning stolingiz nordon va ta'mli bo'ladi.
- Hominy uchun, qayiqlarni olib tashlashni unutmang.
- Pishirish va pishirish vaqtlarini kuzatib boring, chunki ular sizdan foydalanadigan narsaga qarab farq qiladi.
- Ohak bilan juda ehtiyot bo'ling, chunki u kostikdir va juda ko'p miqdordagi yutilgan bo'lsa, jismoniy zarar etkazishi mumkin. Lye bilan bir xil oilada.
- Agar siz ohak topishda muammoga duch kelsangiz, mahalliy xaridoringizning em tayyorlash materiallarini sinab ko'ring. U ohakni urug'lantirish deb atash mumkin.
Sizga nima kerak:
- Quritilgan jo'xori - Feild, Dent yoki Hominy
- Lime- "Cal", Slaked limon, Kaltsiy gidroksidi (Tez ohak yoki kaltsiy oksidi emas)
- Suv
- Oziq-ovqat priborlari yoki maydalagich
- Reaktiv bo'lmagan pot (zanglamaydigan po'lat yoki emal)