[Tahrirlash va Kengash Danette etdi Onge tomonidan 3/28/2016.]
Sekin-asta pishirilgan "pomarola" pomidor sousi, albatta, vaqt va kuchga qadrli bo'lsa-da, siz tezroq narsalarni istagan paytlar bor - bu AQShda "marinara" deb nomlanuvchi bu klassik neapolitik pomidor sousi o'ynashga. Bu makaron uchun juda yaxshi, lekin pizza yoki somonli sos kabi yaxshi ishlaydi, yoki boshqa retseptlar sonidagi element sifatida.
Ushbu super-tez va oson retsepti yangi olxo'ri pomidordan boshlanadi va taxminan 15 daqiqada taxminan 1 1/4 funt sous (1 katta jar) hosil qiladi. Hechqisi yo'q jarroh makaron sousini sotib olishning hojati yo'q!
Agar pomidor mavsumda bo'lmasa, konservalangan, butun erik pomidoridan (drenajlash va ularni urug'lantirish) boshlash mumkin.
Sizga nima kerak
- 2 1/4 pounds (1 kg) juda pishgan pomidor
- 1/2 chashka zaytun moyi
- 2 sarimsoq, tozalangan va engil ezilgan
- Yaxshi dengiz tuzi va yangi tuproq qalampiri, ta'mga
- 12
- yangi faslag'an barglari , yuvilgan, quritilgan va tug'ralgan
- 2 osh qoshiq qizil zaytun moyi
Buni qanday qilish kerak
- Katta, qoplangan pot idishlarni yuqori haroratda qaynatish uchun to'ldiring.
- Shu bilan birga, pomidorlarni yuving va yadrodan chiqaring, so'ngra har birining uchiga "X" shaklini kesib olish uchun keskin burma pichoqning uchidan foydalaning (bu peellarni olib tashlashni osonlashtiradi). Pomidorlarni 1 daqiqa davomida qaynab turgan suvga tashlang va ularni bo'shliq qoshiq bilan olib tashlang.
- Pomidorni qirish (faqat siz kesgan X shaklidan olingan iplardan boshlangan peeldan), ularning terisini chiqarib tashlash. So'ng urug 'pomidorini kesib, katta idishga soling.
- Yog 'va sarimsoqni yana bir katta idishga soling (gelenekçiler terrakotadan tayyorlanadilar - siz terakotadan foydalanishingiz shart emas, zanglamaydigan po'latdan, shisha yoki emal quyilgan temirdan tashqari reaktiv bo'lmagan idishlardan foydalaning - sarimsoq rangga tushmasdan oldin pomidorda aralashtirmang, noto'g'ri metalik tatib ko'rmaslik uchun, alyuminiy yoki qoplamagan temir yoki temir po'latdan foydalanmang). 10 daqiqa davomida past haroratda ta'mga soling va quying, tuz va qalampir bilan mavsumni qiling.
- Fesleğen ichida aralashtiramiz, yana 5 daqiqa qaynatib, issiqdan chiqarib oling. Suvga emulsifikatsiya qilinmaguncha toza zaytun moyi bilan chayqatiladi.
Agar makaronda xizmat qilsangiz: 1/4 chashka sosga (yoki ko'proq, ta'mga) va har bir xizmat uchun 1/4 poundli makaronga ruxsat bering; yon tomonidagi pishloqli makaron bilan xizmat qilish.
Eslatma: Sosni og'irlashtirmaslik uchun, pomidorlar aralashmasidan oldin yog'ning juda issiq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Bundan tashqari, ba'zi bir neapolitan oshpaz oshpazlari bu sousni yog 'o'rniga somoni ishlatishdi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 318 |
| Hammasi yog ' | 28 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 20 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 76 mg |
| Uglevodlar | 17 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 4 g |