Tayvan taomlari Tayvan Tan Tsai Noodle (擔 fy 麵) Tayvangdagi eng sevimli ovqatlarimdan biri. Tan Tsay Noodles bu erda eng ko'p yil davomida Shotlandiyada bo'lgan sovuq va nam havo uchun eng yaxshi ovqatlardan biri hisoblanadi. Hech kim hech qachon katta kosaga issiq va mazali shakar sho'rvasi haqida so'zlay olmaydi deb o'ylayman.
Tan Tsai Noodles, albatta, ko'p tomonlama; ular quruq yoki sho'rva bilan egan bo'lishi mumkin va ular bir xil darajada mazali bo'ladi. Siz sho'rva bilan yoki sho'rsiz noodlsni yoqtirasizmi, bu taomni ikkala tomon ham qilish mumkin.
Bu mazali va yurakni isitib turadigan makaron ovqatining orqasida bir hikoya bor:
Tan Tsai noodle hikoyasi 1895 yilda janob Xong ismli baliqchi / baliqchi odam bilan boshlangan. Janob Gong, uning oilasi Zhangxzhou shahridan Fuchengga ko'chib, baliq ovlashdan tirikchilik qilayotganda pishiriq tayyorlashni o'rgandi. Biroz vaqt o'tgach, u Tayvanning Tainan shahriga ko'chib o'tadi, u erda baliq ovlashdan tirikchilik qilmoqda.
Tayvanda turli xil narsalarni nishonlash uchun ko'plab festivallar bo'lib o'tadi, lekin mart oyida bizda "Tomb o'ynovchi festivali" (qing'ir) va yana birining avgust oyida o'tkaziladigan "Oy festivali" deb nomlangan bir festivali bor. Bu mavsum oraligida janob Xong o'z oilasini qo'llab-quvvatlash uchun makaron sotishga kirishib, baliqchilar baliqlarga yomon ob-havo tufayli tez-tez bora olmaydigan "sokin mavsum" deb nomlangan davr bor.
Uning noodlslari chindan ham o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, ular juda mashhur edi. Ular mashhur bo'lib, o'z makaronlarini to'liq sotishga qaror qilishdi, shuning uchun o'zining makaron biznesida boshidan oxirigacha ko'chaga sotilishi uchun o'z ustunlarini omuz ustunlariga olib borardi. Janob Xun o'zining "Tan Tsay makaronlari" mavsumini chaqirishga qaror qildi.
Hozirgi vaqtda ushbu noodls "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles" nomi bilan mashhur. "Tu Hsian Yueh" (dù xièluhuí) xitoy tilida "zaif mavsum" va "Tan Tsai" Tayvan tilidagi polka tayoqlarni bildiradi.
Sizga nima kerak
- Noodle Broth / Stock uchun :
- Tovuq (suyaklar)
- Garnitür: 6 qisqichbaqalar (kabuklar va bosh)
- Xandaqli Bonito gullari (Katsuobushi)
- 3ta piyoz (3 sm uzunlikda kesib oling)
- 2 ta zanjabil (kesilgan)
- 2-2 / 2 litr suv (yoki barcha ingredientlarni qoplash uchun etarli)
- Mince Sos uchun:
- 400 g cho'chqa go'shti (maydalangan)
- 1/2 stakan soya sousi (engil)
- 1 osh qoshiq soya sousi (qorong'u)
- 1 osh qoshiq guruch sharob
- 2 osh qoshiq qalampir (qovurilgan)
- 2 stakan suv
- 1/4 choy qoshiq oq qalampir (er)
- 1 choy qoshiq
- Xitoy beshta ziravorlar kukuni
- 1 choy qoshiq shakar (rock yoki demerara)
Buni qanday qilish kerak
Noodle bulyoni / stok uchun protsedura:
- Qovoqchalarni qisqichbog'dan olib tashlang va qisqichbaqa qobig'ini sutli qilish uchun ozgina yog'ni ishlating.
- Suyakning ustiga bir necha rang bo'lmaguncha pechda tovuq suyagi qovuriladi.
- Har bir narsani bir idish ichiga joylashtiring va ingredientlarni suv bilan yoping.
- Avval qaynatib oling, keyin 2 soat qaynatiladi. Hozir noodle bilan xizmat qilishga tayyor.
Mince sous uchun protsedura:
- Qo'ziqorinlarda 2 osh qoshiq moyni qizdiring va cho'chqa go'shtini tashqi tomondan tayyorlangunga qadar qovuring.
- Barcha buyumlar qo'shing va ularni bir-biriga aralashtiring. Keyin qaynatib oling, keyin sousning yarmini kamaytirish uchun taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.
Tan Tsai Noodle uchun yakuniy protsedura:
- Keyinchalik qaynoq suv qaynab turgan sho'rvalar va sabzavotlarni kesib oling, keyin ularni chiqarib tashlang va bir chetga qo'ying. Keyin makaronni tayyorlash uchun bir xil suvdan foydalaning.
- Noodle va ba'zi bir mayiz sarimsoq (ixtiyoriy) bir piyola ichiga joylashtiring va ustiga bir oz qaytib sous quying. Qisqichbaqasimon va sabzavotli garnitur va sho'rva qo'shing. Xizmat qilishga tayyor!
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Hammasi yog ' | 22 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 9 g |
| Xolesterin | 148 mg |
| Natriy | 2,316 mg |
| Uglevodlar | 13 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 54 g |