01-dan 08-gacha
Yangi pomidor bilan boshlang
Erta qiz pomidor. Molli Vatson Bu pomidorlar quyosh ostida emas, balki quyi pechda quritilishi mumkin, ammo samarasi kuchli pishgan pomidorning ta'mi bir xil bo'ladi. Natijalarni muzlatgichda saqlang yoki zaytun moyi bilan qoplang va ularni makaron, salat, yoki ularni atıştırmalık sifatida tuting.
Bozorda pomidor qoldiqlari hali ham to'liq kuchga kirganida quritilgan pomidorlarni tayyorlashingiz mumkin, lekin siz allaqachon oddiy pishgan pomidorlarni va Caprese salatlarini iste'mol qildingiz. Agar iloji bo'lsa, San-Marzanos, Romas yoki Erta Qizlar kabi past namli pomidorlardan foydalaning - pishirish uchun bu juda kam namlik bo'ladi.
Sizda har bir katta pishiriladigan plastinka uchun 2 kilogramm yangi, pishgan pomidorni rejalashtirish. Agar 2 kilogrammdan ortiq quritishni istasangiz, qo'shimcha barglardan foydalaning yoki partiyalarda ishlang.
An'anaviy bitta sahifa retseptini tanlasangiz, qarang. Pishirilayotgan quritilgan pomidorlar .
02 of 08
Pomidorni qaynatib oling
Hulled pomidor. Molli Vatson Ushbu qadam ixtiyoriy bo'lsa-da, pomidorlarni yadrodan chiqarib tashlash yoki ularni "tiqib chiqarish" estetik va to'qimachilik jihatidan o'ziga jalb qiladi. Uni olib tashlash uchun har bir pomidorning ildiz uchi atrofini kesib olish uchun kichik pichoqning o'tkir nuqtasini ishlating.
03 dan 08 gacha
Pomidorni yarim urug'i va urug'ini
Quruq pomidor. Molli Vatson Keyin, barcha pomidorlarni yarmini kesmoqchisiz. Ularni "ekvator bo'ylab" yarmida kesib olish yaxshidir, chunki bu urug'larni va ortiqcha sharbatni olib tashlashni osonlashtiradi.
Bir piyola yoki boshqa kemaning ustiga, har bir pomidorni yarim urug'ini va suvli sharbatlarning ko'pini majburlash uchun muloyimlik bilan siqib qo'ying.
E'tibor bering: Ko'pchilik odamlar suvli urug'larni uzoqroqqa tashlashadi, ammo bu aralashmani chayqatib yaxshiroq tetiklashtiradigan stakan "pomidor suvi" dan zavq olishlari yaxshi bo'ladi!
04 of 08
Pomidorlarni torting
Quritilgan pomidor. Molli Vatson Bu qo'shimcha qadam pomidorlarni bir xilda qurib ketishida yordam beradi, ayniqsa, ularni quruq to'qimaga quritmoqchi bo'lsangiz. Pomidorning o'tkir uchini har pomidorning yarmida teriga bir nechta teshik ochish uchun foydalaning.
Sizning pomidor yarmidan qanchalik katta ekanligiga qarab, siz kamida to'rtdan pomidorni kesib olishni xohlaysiz. Katta yarmlarni bir necha bo'laklarga, takozlarga yoki tilimlarga kesib qo'yishingiz mumkin.
05 of 08
Pomidorlarni bir qatlamda joylashtiring
Quruq pomidor. Molli Vatson Agar siz yoqmoqchi bo'lsangiz, osonroq tozalash uchun folga bilan pishiriladigan qatlamni qidirib toping. Agar pishirish varag'ida sovutgichli raftni tashkil qiling. Yog 'bilan püskürtün yoki yapışmasını oldini olish uchun yog' bilan qisqa yirtilib. Pomidorlarni bir qatlamda joylashtiring, uning qismlari iloji boricha kamroq tegib, stolda va 200F pechga o'rnatiladi.
Eslatma: Siz pomidorlarni to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga joylashtirishingiz mumkin, ammo raftor yordamida pomidorlarni bir tekisroq quritishga yordam beradi.
06 dan 08 gacha
Pomidor quritilgan pomidor
Yarim quritilgan pomidorlar. Molli Vatson Taxminan 2 soat o'tgach, pomidor biroz qurib ketadi, biroq baribir hali juda ko'p bo'ladi. Tovuqning bir tomoni boshqasidan tezroq kurib tursa, unda yana birdan foydalansangiz, panani yoki aylanadigan tavalarni aylantiring. Ba'zi odamlar makaron sosu yoki Caprese tarzi salatlarida bu plomba sahnasida pomidorni ishlatishni yoqtirishadi. Agar bu bosqichda quritishni to'xtatsangiz, pomidorni muzlatgichda saqlash va ularni bir-ikki kun ichida ishlatish yoki muzlatish rejasini tuzing.
08 of 08
Quritilgan pomidorlar!
Quritilgan pomidorlar. Molli Vatson Pomidorlarni har soatda tekshiring. Ular bir necha bosqichlardan o'tadi va siz ularni qanday qilib quritib yuborganingizdan xursand. Yuqorida keltirilgan fotosintezlarning barchasi quruq quruq bo'lish, ularning chanqagan bo'lsa-da, chaynashlarini ta'minlash uchun etarli darajada namlik bo'lishi mumkin. Ushbu bosqichga o'tish uchun pechga, atrof-muhit namligiga va pomidorga qarab 6-8 soat davom etadi.
Haroratni oshirish uchun haroratni oshirib qo'yishingiz mumkin, ammo 300F ga qadar yuqori temp - faqat pomidorlarni avvalgi qadamda quruqqina quruqlikdagi bosqichga quritib yuborganingizda yaxshi ishlaydi. Shundan so'ng, pomidorlarni quritishdan ko'ra ko'proq pishirish boshlanadi.
08 of 08
Quritilgan pomidorlarni saqlash
Quritilgan pomidorlarni saqlash. Molli Vatson Agar chindan ham ularni quritib, juda quruq sharoitda yashasangiz, quritilgan pomidorni shkafdagi havo o'tkazmaydigan idishga bir necha hafta saqlashingiz mumkin. Eng yaxshisi ularni muzlatgichda uzoq vaqt saqlash uchun saqlab qolish yoki bu erda ko'rsatilgandek idishlarga solib, ularni moy bilan yopishdir. Bodring salatlarida ishlatish uchun yumshoq hali quritilgan pomidor va mo'l miqdorda pomidor yog'i bilan yakunlanadi. Xohlasangiz, ularni muzlatgichda hali ham xavfsiz saqlashingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, yana uzoqroq saqlash uchun quritilgan pomidorni muzlatib qo'yishingiz mumkin - ularni faqat yopishib oladigan plastik sumkaga soling va muzlatgichga tashlang.