Sharqiy Osiyo oshpazligida sugarcane ning ko'plab foydalari

01dan 05gacha

Sugarcane - bu o't

Sugarcane - sharqiy Osiyo, Janubiy Osiyo va boshqa tropik va subtropik mintaqalarga xos bo'lgan ko'p yillik o't hisoblanadi. Sugarcane dunyo shakar ta'minotining taxminan sakkiz foizining manbai. Shakarskadan shuningdek pekmez , sirka, rum, braziliyalik cachaça , tayxon mekhong va etanol kiradi.

Sugarcane ko'plab quyoshli va mo'l-ko'l suv yetishtirishni talab qiladi. Ko'chatishning zamonaviy usuli o'tkirlashtiriladi. Kesilgan ildizdan qand lavlagini bazasida kurtaklar o'sadi. Bu asirlar nasldan nasldan nasldan naslga aylanadi.

Qisqichbaqasimon ba'zi mamlakatlarda mexanik ravishda yig'ilgan bo'lsa-da, ko'pchilik shakar dehqonlari qo'lda hosilni yig'ib olishni afzal ko'rmoqda, chunki bu mahsulot hosilga kamroq zarar etkazadi.

Birinchi navbatda shakarni ishlab chiqarish uchun ishlab chiqarilgan shakarqonasi sharqiy Osiyo oshxonalarida ham turli usullar bilan ishlatiladi.

02 of 05

Qovurilgan shakarli sopi

Xom sugarcane sopi, bir atıştırma sifatida çiğnenebilir. Somonlarning tolalar ekanligi sababli, ular o'zlari uchun emas, balki shirani chiqarib olish uchun chaynashadi.

Ushbu maqsadlar uchun shakarbo'yi sopi sotilmasdan oldin qattiq teriga birinchi marta kesiladi va tashlanadi. Janubi-Sharqiy Osiyodagi tez-tez yuradigan ambulant sotuvchilar, xom shakar bilan qoplangan ko'chalarni ko'chirishga harakat qilmoqda. Agar xaridor bor bo'lsa, sotuvchi terini kesish uchun katta pichoqni ishlatadi. Odatda plastik to'rva ichiga o'ralgan soyabon shakarqamilgan tayoq xaridorga topshiriladi.

Bozorda tayyorlanadigan pechene qand lavlyuzi pishiriladi.

03 dan 05 gacha

Shakar suvi tayyorlash

Ba'zi qandolatchilik sotuvchilari xaridorlarga shakarqamenli sharbatlardan ozgina chewing qismidan foydalanish imkoniyatini taklif etadilar. Ushbu shakarcha sharbatini sotuvchilar, ayniqsa, qattiq va tolali shakarqamag'ali sopkalarni bosib chiqarish uchun tayyorlangan mashinaga ega. Ushbu mashinalarning eng oddiy versiyalari qo'lda ishlaydi; Ayrimlar portativ generatorlar bilan ishlaydi.

04/05

Sugarcane shishlar

Pishirishda shakarli somoni ishlatishning eng qiziqarli usullaridan biri shishlar bo'lib hisoblanadi. Kraxmalli baliq yoki qisqichbaqalar bilan tayyorlangan go'sht yoki pasturriza shakarbo'yi go'shtlarga o'raladi va panjara qilinadi . Go'sht yoki dengiz mahsulotlari pishirilganda, issiqlik shamol suvi somonidan go'sht yoki dengiz mahsulotiga o'xshab ketadi.

05 05

Sugarcane shakar

Shirin shakarcha sharbati shakarni tayyorlash uchun qalin sho'rva bo'lgunga qadar qaynatiladi. Ilokos mintaqasida (shimoliy Filippin) balikucha ishlab chiqarish an'anaviy sanoatdir. Bolalar baliqchaga shamshir sochib , kattalar odatdagidek choy qoshiq shakarni almashtirish uchun issiq qahva ichiga tushiradilar. Balicucha ning qahvaga bo'lgan lazzati beqiyos.

Balikucha tayyorlash uchun karamellashtirilgan shakarli suv sharbati chiziqlarga aylanadi. Barmoqlar hali yumshoq bo'lsa ham, ranglar jigarrangdan deyarli oqgacha o'zgarib turmaguncha qayta tortiladi, cho'ziladi va takrorlanadi. Kichikroq qismlar katta massa bilan o'ralgan, issiq tropik quyosh ostida yopishqoq holga kelguniga qadar shakllangan va pishirilgan.