Ko'pincha cho'chqa go'shti qovurish quruq va muloyimdir; 60-yillarda o'sib chiqqanimda, bu hatto haqiqat edi va cho'chqa go'shtlari hozirgi yovvoyi, tijorat irqlari bilan taqqoslagandan ko'ra ko'proq tabiiy lazzat va sharbatga ega edi. Muammo shundan keyin va hozirgi kunda ovqatni pishirish - odamlar trichinozdan qo'rqishadi va bu masalani echib tashlashni o'ylashadi, lekin bu shibboleth (quyida 1-ilovaga qarang).
Ushbu retseptda qovurilgan sarimsoq va bibariya bilan to'ldiramiz, zaytun moyi ichida jigarrang qilib, so'ngra sekin-asta qovuramiz.
Sizga nima kerak
- 2 - 2 1/2 lb.
- cho'chqa yog'i qovurilgan
- 3 ta katta
- sarimsoq chinnigullar; uzunlamasdan kesib o'tadi
- Yangi bibariya (bir necha barglari)
- 1 choy qoshiq. tuz
- 1/2 choy qoshiq. murch
- 2 osh qoshiq. zaytun moyi
Buni qanday qilish kerak
- Issiqlik o'chog'i 250 F.gacha
- Kichkina o'tkir, pichoqli pichoqni ishlatib, 10 dan 12 tagacha chuqur bo'laklarni / qovurg'alarni qovurilgan tepaga tushiring. (Ichaklar tasodifiy intervalgacha bo'lishi kerak.)
- Har bir bo'lakni sarimsoq, barg yoki ikkita bibariya choychasi bilan to'ldiring.
- Barcha tomonlarni saxovatli tuz va qalampir bilan bezash.
- O'rtacha yuqori haroratda tsilindrda issiqlik zaytun moyi.
- Yog 'yoqilgandan so'ng (siz bug' ko'tarilishining mohiyatini ko'rasiz) qovurilgan va qovurilgan har tomondan yaxshilab jigarrang bo'lasiz.
- Kichik qovurilgan idishda qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovjirgichni quying, pechning o'rtasiga joylashtiring va ichki harorat 145 F (shuncha 2-bandga qarang) - 60 dan 70 minutgacha pishiring.
- 30 daqiqali belgida qizib oling.
- Qovurilgan plastinka ustiga folga solib, 15 daqiqagacha dam oling.
- Tilim va xizmat qiling. Go'sht juda qizg'ish pushti rang bo'lishi kerak.
Men uni bir pushti arugula pesto bilan o'ralgan yoqtiraman.
Eslatma 1: Trichinoz taxminan 132 daraja Farenheightda o'ldiriladi.
Eslatma 2: Agar siz allaqachon tez o'qiladigan termometringiz bo'lmasa, sizga kerak. Munozara qilmang. Faqatgina birini oling .
Izoh 3: Zarur bo'lmasa ham, men uni tayyorlashdan oldin qovurmoqni yoqtiraman. Qovurg'ichni bog'lab turish shaklni yanada unumli qiladi, shuning uchun u yanada pishiradi, shuningdek, sarimsoq va bibariya daraxtlarini kesib tashlaydi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1603 |
| Hammasi yog ' | 97 g |
| To'yingan yog ' | 32 g |
| To'yinmagan yog ' | 48 g |
| Xolesterin | 538 mg |
| Natriy | 1.737 mg |
| Uglevodlar | 24 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 151 g |